Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
APERITIVE
APERITIVE
Ne trebuie:
400 g foietaj
cca 200 g salam feliat foarte subtire
cca 200 g cascaval
ketchup, oregano
Cum se face:
Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam pe
jumatate de foaie...
Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...
APERITIV CU VERDEATA
Ne trebuie:
3-4 legaturi de ceapa verde
4 oua
200 g cascaval
300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere)
4 lg faina
1 plic praf de copt
4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa
4 lg de iaurt
sare, piper
Cum se face:
Taiem ceapa verde si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei.
Amestecam galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare,ceapa,
faina si praful de copt. Punem sare, piper.
Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma.
Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la cuptorul
incins pt cca 35-40 de minute.
RULOURI CU SUNCA
Desi pot parea complicat de facut, se fac destul de repede si sunt foaaarte bune si
pufoase.
Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pachetel la servici.
Ne trebuie:
Pt. aluat:
150g crema de branza
7 linguri lapte
6 linguri ulei floarea soarelui
sare
300g faina
1 plic praf de copt
eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde
Pt. umplutura:
1 ou
300g sunca praga
150g cascaval
3-4 fire de ceapa (partea verde)
5 linguri ketchup
Cum se fac:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)
si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara (eu am intins
pe o planseta de plastic neinfainata).
Facem umplutura.Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul
usor batut,
cascavalul si ketchup-ul.
Cum se fac:
Radem cascavalul pe razatoarea mica.
Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit complet.
Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata.
Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi adaugam
cascavalul si punem pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.
Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este inca calda, pentru pentru a nu se
taia.
Cand compozitia este omogena, o lasam sa se raceasca, la temperatura camerei.
Facem bilute potrivite din aluat si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se
rumenesc putin.
Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase.Plus ca le puteti da
si la copiluti.
PATEURI
Niste pateute simple si delicioase, rapide si care pot inlocui cu succes banalul foietaj (plus
ca sunt mai sanatoase ca au unt in loc de margarina din foietaj).
Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute (cu carne, cu branza sarata/dulce
amestecata cu ou batut si marar taiat marunt, de ex.).
Cu acelasi aluat se mai pot face : placinta cu branza dulce si stafide sau cu placinta cu
mere; saleuri.
Ne trebuie:
200 gr unt
200 gr branza de vaci
200 gr faina
putina sare si ou pentru uns
alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati)
Cum se fac:
Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele.
Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina (neaparat, caci e
lipicios) si se taie forme diverse.
TARTINE
Ne trebuie:
200 g crema de branza Philadelphia
50 g unt
100 g sunca presata
2 oua fierte tari
3 fire ceapa verde
1/4 ardeu rosu
sare, piper dupa gust
Cum se face:
Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui
mixer.
Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici.
Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza
deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.
Din compozitie se formeaza rulouri (batoane) care se strang foarte bine in folie de plastic
si se dau la rece.
Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat sa se puna timp de 5-10 minute la
congelator; in acest fel va fi mult mai usor de taiat felii perfecte (sau mai putin perfecte,
asa ca ale mele...).
Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de
fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund). Eu le-am facut stelute din paine
neagra...
Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.
CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI
Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu alte ocazii.. mai putin festive,dar foarte bine
se poate afla pe orice masa festiva.
Ne trebuie:
500 g ciuperci
(sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g)
5-6 catei de usturoi
maioneza
1 cutie mica de iaurt cremoso
sare, piper
Cum se face:
Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in
jumatati/sferturi).
Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut
altceva),apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.
Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea
gretoase si calorioase...).
Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele.
Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte sau
dupa preferinte.
OUA UMPLUTE
Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea, ca le facea mama de cand eram mici,dar poate mai
sunt persoane care nu stiu exact cum sa le faca...
Pentru ele scriu cum le fac eu.
Ne trebuie:
10 oua
3-4 linguri de maioneza
1 lingura mustar
sare, piper, masline, muraturi - pentru ornat
Cum se fac:
Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati (eu le-am taiat cu un cutit
ondulat pentru feliat cascavalul).
Facem maioneza.
Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza (poate unii dintre voi
deja o stiti - mai bine).
Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre
blenderul).
Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de
lamaie si cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
Galbenusurile le punem intr-un castron, se maruntesc bine cu furculita
si se amesteca cu maioneza, mustarul, sare si piper dupa gust.
Chiftelutele din piept de pui sunt delicioase si au avantajul ca sunt mai usoare.
Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi mancate si de catre copii mai mici.
Ne trebuie:
cca 500 g piept de pui
2 cepe
5-6 catei de usturoi mari
1 ardei (optional)
2 oua
2 felii mari de paine
marar si patrunjel, sare, piper
Cum se face:
Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea(neinmuiata am pus-o
eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa).
Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.
Se fac bilute potrivite care se pun in tava pe hartie de copt