Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Referat
Tema:
DEZINSECIA I DERATIZAREA
Orhei 2017
I. DEZINFECIA
Dezinfecia reprezint aciunea prin care se urmrete decontaminarea mediului de
germeni microbieni infecioi. Prin dezinfecie microorganismele patogene sunt distruse,
neutralizate sau ndeprtate din mediul extern sau de pe tegumente, astfel nct s nu mai poat fi
produs infecia.
Dup zona de aplicare, dezinfecia poate fi clasificat n: dezinfecie general i
dezinfecie parial.
Dezinfecia general. Se aplic n toat unitatea i reprezint modul obijnuit de efectuare
a dezinfeciilor pentru prevenirea i combaterea bolilor infecioase.
Dezinfecia parial. Se aplic asupra unei suprafee restrnse dintr-o unitate care s-a
contaminat cu diferite produse patogene.
Efectul letal al substantelor asupra microorganismelor se poate exercita pe mai multe cai:
- prin blocarea gruparilor active ale enzimelor si blocarea metabolismului energetic
(aldehidele, sarurile metalelor grele, agentii oxidanti);
- prin denaturarea unor constituenti celulari microbieni esentiali, cum sunt proteinele
(acizii, bazele, alcoolii etc.);
- prin modificarea permeabilitatii la nivelul peretelui celular si al membranei
citoplasmatice (fenol, detergenti, sapunuri etc.), (Decun, 1992).
n industria alimentara agentii chimici de dezinfectie utilizati n mod curent, fac parte
aproape n totalitate din doua categorii de substante si anume halogenii si substantele tensio-
active cationice (compusi de amoniu cuaternar). Pe lnga acestea, actiune mixta de spalare si
dezinfectie au si o serie de substante alcaline cum sunt soda caustica, soda calcinata etc.
2.1.1. Halogenii
Clorul i compuii si sunt dezinfectanii cei mai frecvent utilizai, dei iodul sub form de
iodofori cstiga teren din ce n ce mai mult.Principalele surse de clor pentru prepararea soluiilor
dezinfectante sunt: clorul lichid i hipocloriii, dintre produii anorganici; cloraminele, dintre cei
organici.
Cloraminele organice au o stabilitate mult mai mare dect a vrului cloros. Ele reacioneaz
chimic mai lent i exercita o aciune germicid de mai lung durat. n industria preparatelor din
carne se folosete cu succes amestecul de cloramin cu 1,5% clor activ cu clorur de amoniu
1,5%. Iodoforii au aciune germicid foarte puternic. De asemenea, nu sunt iritani pentru
tegumente i nu sunt corosivi, sunt lipsii de gust i miros, posed o bun capacitate de
ptrundere i detergent i pot fi uor eliminai prin cltire. Pentru industria alimentara,
concentraia de iod activ este de 0,025.
2.2.1. Cldura
Se folosete mai ales c abur saturat sub presiune, care are o eficacitate germicid mai
mare dect cldura uscat. Aplicarea pe suprafete deschise i pentru conducte se face prin
intermediul unor dispozitive speciale (pistoale de abur, instalaii de sterilizare cu abur etc.).
Obiectele de dimensiuni mici se pot dezinfecta prin fierbere sau autoclavare.
II. DEZINSECIA
Dezinsecia reprezint un ansamblu de aciuni prin care se urmrete combaterea
artropodelor duntoare ce transmit boli infecioase i parazite, degradeaz produsele sau
genereaz la om.
Pentru industria alimentar, au o importan epidemiologic deosebit mutele i gndacii
i, ntr-o msur mai mic, furnicile. Insectele, sub form adult sau larvr, infesteaz i
infecteaz att materiile prime, ct i produsele finite din industria alimentar, producnd
distrugeri, contaminri cu microorganisme i/sau paraziti.
Dezinsecia n punctele de colectare i prelucrare a produselor de origine animal este
dificil i necesit o serie de msuri speciale de precauie. Tocmai de aceea, meninerea
cureniei permanente, vruirea frecvena a pereilor, montarea la ferestre a plaselor de srm i
alte msuri reprezint o importan deosebit.
Dezinsecia general a ncperilor poate fi efectuat numai dup terminarea lucrului i
evacuarea produselor, a utilajelor mobile i a bidoanelor. Separatoarele de grimi, instalaiile de
rcire i diferite alte utilaje, care nu pot fi evacuate, se vor acoperi cu hrtii sau folii de
polietilen. Aplicarea insecticidelor se va face pe perei, pervazul uilor i al ferestrelor, pe
pardoseal i chiar pe suprafaa utilajelor mari, dac aceste suprafee nu vin n contact cu materia
prima. nainte de a se reintroduce inventarul mobil, se aerisesc ncperile i se spl cu ap
suprafeele tratate.
Dezinsecia parial. n mod obijnuit, sunt mai rar necesare dezisectii generale, fiind
suficiente doar cele pariale. Acestea se efectueaz dup o metod ce se stabilete n funcie de
specificul obiectivului, De exemplu, pentru ambalaje, oprirea sau nclzirea la etuv la
temperatura de 60-70C sunt convenabile i eficiente, putnd fi astfel distrse toate stadile
evolutive ale artropodelor (ou, larve adulte). Folosirea curent a benzilor lipicioase pentru
mute i a momelior pentru gndci poate menine la un nivel sczut numrul acestor insecte.
Cldura. n principiu, toate speciile care sunt vizate de aciunea de dezinsecie pot fi
distruse n decurs de 5-10 minute la o temperatura de 60C, cu condiia c aceast s fie
repartizat unfiorm.
Radiaii ultraviolete. Avnd o putere de penetraie redus, nu pot fi utilizate pentru
combaterea direct a insectelor. Dar, cunoscandu-se c radiaiile ultraviolete exercit asupra a
numeroae specii de insecte un efect atractiv, au fost concepute capcane (ecarne) luminoae, care
servesc pentru evaluarea populaiilor de duntori i chiar pentru combaterea unor specii.
Radiaiile electromagnetice. S-au dovedit de mult timp utile pentru combaterea
insectelor. Cele mai sensible faa de aceste radiaii sunt himenopterele. Urmate de diptere,
coleoptere, cele mai rezisten fiin ortopterele.
Radiaiile ionizate. Avnd o mare putere penetrant, se preconizeaz a fi utilizate pentru
dezinsecia produselor agro-alimentare. Iradierea, cu doze reduse, nu afecteaz comestibilitatea
produselor agro-alimentare.
2.3. Metode chimice
Se bazeaz pe utilizarea unui numr extrem de mare de substane chimice, care se aplic
sub form de pulbere, soluii, emulsii, sau aerosoli. Aceste substane se numesc generic
insecticide.
Un insecticid trebuie s ndeplineasca urmtoarele condiii clitative:
- s aib o toxicitate mxima faa de artropode, indiferent de stadiul lor de
dezvoltare i s nu fie toxic pentru om i animale;
- s distrug artropodele n doz mic (mg/kg) ntr-un interval de timp scurt;
- s fie rezistent la condiiile de mediu (temperatur, umiditate, lumin);
- s nu afecteze utilajele, ustensilele de lucru i ambalajele;
- s aib perioad de remanent ct mai lung;
- s fie activ att la temperatura camerei ct i la temperaturi mai joase;
- s nu imprime miros sau gust particular produselor;
- s se manipuleze uor i fr pericol (s nu fie inflamabile i explozibile);
- s fie ieftine i autorizate de organele sanitare.
Roztoarele au incisivii cu cretere continu n tot cursul vieii, ceea ce explic nevoia de
roadere continu i capacitatea deosebit de distrugere. Roztoarele consum foarte mult n
raport cu greutatea lor corporal, de peste zece ori mai mult dect alte mamifere
Roztoarele prezint o foarte bun orientare n spaiu. Dei se deprteaz n timpul nopii
pn la 300-500 m de cuib, se rentorc cu mare uurin i recunosc galeriile coloniei. Acest
comportament este folosit n combaterea prin instalarea de tuburi cu momeli i diverse capcane.
Roztoarele sunt animale cu o capacitate de adaptare foarte mare, fiind ntlnite n cele
mai diverse locuri. Sunt animale cu prolificitatea cea mai mare. O pereche de obolani pot da
ntr-un an circa 800-1000 de descendeni.
Din aceste motive, meninerea populaiilor de roztoare la un nivel ct mai sczut
presupune aciuni de deratizare i alte msuri de frnare a nmultirii, care trebuie aplicate ritmic
i nentrerupt.
Principalele roztoare din Romnia sunt popndul, obolanul cenuiu (obolanul de
cas) i oarecele de cas .
2. Pagubele economice produse de roztoare
Msurile de prevenire sunt economice, lipsite de pericol, foarte eficiente (dac sunt
aplicate corect) i vor urmri:
- mpiedicarea ptrunderii roztoarelor n spaiile de producie i depozite prin
realizarea fundaiilor acestor construcii din beton, etaneizarea orificiilor, capitonarea cu tabl a
uilor, evitarea vegetaiei agtoare pe perei etc.;
- nlaturarea posibilitilor de hrnire prin pstrarea produselor agroalimentare n
magazii, silozuri, depozite protejate de accesul roztoarelor;
- curirea perfect a incintelor i ndepartarea resturilor alimentare;
- depozitarea reziduurile numai n recipiente nchise;
- evacuarea zilnic a gunoiului i protejarea surselor de ap;
- nlaturarea posibilitilor de cuibrire a roztoarelor prin ndepartarea ambalajelor
i protejarea locurilor de depozitare a deeurilor.