Cine a inventat maioneza si cum o drege un bucatar din Banat atunci cand se taie

Daniel Groza,

Maioneza este un sos gros, preparat din galbenus de ou crud frecat cu ulei si condimentat cu lamaie, mustar etc.
Se consuma rece, ca sos, sau poate fi folosita in diferite retete culinare.

Povestea maionezei incepe din 1756, cand bucatarul ducelui de Richelieu, in timpul bataliei de la Mahon, dintre
englezi si francezi, din cauza lipsei de alimente, s-a gandit sa amestece oua impreuna cu ulei fara a mai adauga
alte condimente. Acest sos a fost servit la o petrecere oferita de ducele de Richelieu. De aici reteta maionezei a
fost adusa in Franta, apoi s-a raspandit si in alte regiuni, arata Agerpres.ro Prima maioneza preparata a fost insa
scoasa la vanzare intr-un magazin, mult mai tarziu. Abia in 1905, Richard Hellman a fost primul care a vandut,
la magazinul sau New York Deli Hellman, maioneza gata preparata, reteta apartinand sotiei sale. In 1912,
Hellman a avut ideea de a pune maioneza in sticle pentru a fi mai usor de comercializat. Produsul s-a bucurat
imediat de succes, iar in zilele noastre Best Foods detine drepturile pentru acesta, arata sursa citata.

In zilele noastre, maioneze este unul dintre cele mai intalnite sosuri din bucatarii. Uica Mihai, bucatar cunsocut
in partile Banatului, ne-a oferit si el doua retete pe care le foloseste sa pregateasca maioneza.

"Maioneza cruda. Freaca intr-un castron trei galbenusuri de ou cu un praf de sare si o lingurita de apa rece,
adaugand prin picurare jumatate de litru de ulei. Ai grija, nu schimba sensul rotatiei lingurii de lemn cu care
invarti in castron si nici nu picura ulei prea mult ca sa nu se taie maioneza. Daca se taie, picura cativa stropi de
apa rece si redu cantitatea de ulei adaugat. La final poti adauga pentru gust mustar, zeama de lamaie, otet de
mere, verdeata tocata, capere tocate etc.

Maioneza semi-cruda. Doua galbenusuri crude, unul fiert, se amesteca intr-un castron cu un praf de sare, o
lingurita de mustar, zeama de la o lamaie. Aceeasi procedura ca la maioneza cruda", arata Uica Mihai.