- fructe climacterice, care se pot culege si verzi pentru ca procesul de coacere continua prin sinteza de

etilen: banana, caise si piersici, para, mar, pruna, rosie, pepene galben, kiwi, mango, avocado.

- fructe non-climacterice, care nu trebuie culese înainte de a atinge maturitatea deplina pentru ca ele nu
se mai pot coace ulterior, sunt imune la etilen: citrice, ananas, capsuni si zmeura, pepene rosu, cirese,
struguri, masline, castraveti.