Reteta asta este savuroasa si deosebit de fina, sarmalutele din piept de gasca, invelite-n varza sau

frunza de vita (pot fi impachetate si in frunza de tei, stevie, sfecla, podbal) imi amintesc de sarmalele
bunicii. Se pot face sarmalutele si din curcan sau rata. Am taiat 2 gaste (sotul meu se ocupa, mie mi-e
mila si nu pot � ) si am pus separat pulpele, pieptul, organele si spatele cu aripile. Spatele l-am
folosit la ciorba, pulpele si organele asteapta cuminti in congelator si acum a venit randul pieptului.
Asa ca am facut sarmalute cu frunza de vita, ardei si rosii umplute.

–piept de gasca (cu tot cu piele) (am avut aproape 900 g)

-1 ceapa mare (cam 250 g)

-100 g de orez

-1 morcov mic

-frunze de telina

-marar si patrunjel

-1 ou

-sare, piper, cimbru

-cateva boabe de ienibahar si coriandru

-1 cana bors sau vin alb sec

-bulion, rosii proaspete sau suc de rosii

-2-3 linguri de malai- optional

Cum se prepara reteta de sarmale cu piept de gasca?

Carnea se toaca impreuna cu ceapa si morcovul, se adauga oul, sare, condimente, 2-3 linguri de
bulion (pasta de tomate – daca aveti, daca nu, folositi suc de rosii la fiert), verdeata si se amesteca
bine cu o lingura de lemn.

Frunzele de vita se oparesc in apa cu sare si se clatesc bine cu apa rece, se storc. Se impacheteaza
sarmalute rotunde sau lunguiete, de marimea dorita. La bunica mea, pe linia Barladului sunt sate in
care sarmalutele se fac rotunde, micute, o idee mai mari decat ciresele. Eu le fac lunguiete si nu
foarte mici, cam de marimea degetului mic si putin mai grosute.

Ideal este ca fierberea sarmalelor sa se faca in ceaun de tuci, la pirostrie sau pe plita, sau in oala de
lut. Merge si-n cratita pe aragaz. � Se aseaza pe fund un strat de frunze, apoi se aseaza sarmalutele
in cerc, rand peste rand, pana se termina. Printre straturile de sarmalute se aseaza crengute de telina,
marar si cimbru, rosii tocate sau suc de rosii. Deasupra se mai pune un strat de frunze, ca sa acopere
bine. Se completeaza cu apa doar cat sa acopere sarmalutele si ideal este sa se puna o greutate
deasupra, o farfurioara, care sa tina sarmalutele acoperite cu lichid.

Se pun pe foc sau in cuptor si se lasa la foc mare pana cand dau in clocot si apoi se reduce focul. Ideal
este sa stea minim 3 ore, la foc mic. Se gusta sarmalutele si cand frunza este moale se adauga o cana
cu bors sau vin alb, ca sa se acreasca. Daca nu aveti, merge si zeama de lamaie. Se scoate capacul si
se lasa sa se rumeneasca putin (daca sunt in cuptor). Eu le-am facut in oala de lut, le-am fiert in
cuptorul mic din curte, cu lemne si dupa ce au fiert 1 ora, nu am mai pus pe foc, am adaugat bors si
le-am lasat in cuptor pana a doua zi.