METABOLISMUL AMINOACIZILOR SI PROTEINELOR

DIGESTIA PROTEINELOR: etape, tipuri de enzime implicate

In tubul digestiv, proteinele nu pot fi absorbite ca atare si de aceea sunt supuse
actiunii unor enzime numite peptidaze/ proteaze, care le scindeaza pana la AA.
Dupa locul unde actioneaza se clasifica in endopeptidaze si exopeptidaze. Ele sunt
capabile sa scindeze legaturi peptidice situate fie in mijlocul unui lant
polipeptidic(endopeptidaze), fie la capetele acestuia(exopeptidaze).
Endopetptidaze: pepsina, tripsina, chimotripsina, elastaza, gastricsina.
Exopeptidaze: carboxipeptidaze, aminopeptidaze, dipeptidaze.
Peptidazele digestive sunt elaborate sub forma inactive in scopul de a proteja
celulele si canalele secretoare de actiunea lor proteolitica. Acesti precursori
(proenzime/ zigmogeni) devin active in lumenul tubului digestive.
Activarea lor se face in prezenta H+ sau sub actiunea unor peptidaze ce au rolul de
a detasa anumite peptide/AA, realizand expunerea centrului activ al enzimei.
De multe ori acest proces se produce catalitic.

Digestia proteinelor alimentare incepe in STOMAC.

-patrunderea alimentelor determina eliberarea gastrinei care stimuleaza secretia de
HCl si pepsina
 -HCl roluri: -denatureaza proteinele si le face mai susceptibile la actiunea
proteazelor, favorizand hidroliza proteinelor
-activeaza pepsina, eliberata sub forma inactiva de pepsinogen
Pepsinogen HCl Pepsina
-Pepsina-endopeptidaza-scindeaza legaturi la care participa AA aromatici
-enzime: gastricsina-actioneaza la sugari
chimozina-coagularea laptelui la sugari
-proteinele parasesc stomacul ca amestec de polipeptide si aminoacizi.
Digestia proteinelor in INTESTINUL SUBTIRE
-patrunderea continutului gastric in intestine determina eliberarea secretinei ce
stimuleaza secretia de HCO3- din pancreas care are rolul de a modifica pH-ul,
favorizand actiunea enzimelor proteolitice pancreatice.
-enzimele secretate de pancreas- inactive
-tripsinogen
-chimotripsinogen
-procarboxipeptidaza Zigmogeni
-proelastaza
-colagenaza
Zigmogenii trebuie convertiti la forma activa:

 tripsinogen enteropeptidaza/enterokinaza tripsina

-tripsina-endopeptidaza pancreatica care scindeaza legaturi peptidice la
care participa AA bazici(lisina, arginina)
 chimotripsinogen tripsina chimotripsina
-chimotripsina-endopeptidaza pancreatica care scindeaza legaturi la care
participa AA aromatici
 procarboxipeptidaza tripsina carboxipeptidaza
 -carboxipeptidaza-exopeptidaza pancreatica care scindeaza legaturile
peptidice de la capatul C terminal
 proelastaza tripsina elastaza
-elastaza-scindeaza legaturi la care participa AA cu character hidrofob

Scindarea hidrolitica este continuata sub actiunea enzimelor produse de celulele

epiteliale intestinale:
-aminopeptidaze (exopeptidaze) scindeaza leg peptidice de la capatul N-terminal
-di- si tripeptidaze-sunt absorbite in marginea in perie a mucoasei intestinale
-scindeaza di/tripeptide
-enterokinaza/enteropeptidaza- prezenta in marginea in perie a celulelor intestinale
-activeaza tripsinogenul care se transforma in tripsina.

Inhibitorii tripsinei:
-proteine mici sau peptide
-prezente in plante, organe si fluide: soia, fasole, pancreas-blocheaza activarea
enzimelor in celulele sau in ductul pancreatic
-blocheaza digestia unor protein specific
-inactivati de caldura
-α1 –antitripsina-proteina din clasa serpinelor-inhibitori de protease
- sintetizara in principal la nivel hepatic
- protejeaza tesuturile de actiunea proteazelor eliberate de cel.
inflamatorii
-deficitul genetic de α1 –antitripsina- predispozitie pentru emfizem
pulmonar-activare elastaza din neutrofile(apar leziuni pulmonare)
 Absorbtia aminoacizilor prin mucoasa intestinala este in parte o difuzie
pasiva, dar in cea mai mare masura este un transport intermediat de proteine
transportatoare specific(translocaze). Translocazele seaman cu enzimele:
prezinta fenomenul de saturare cu substrat, sunt specific, sunt susceptibile la
actiunea unor inhibitori. Proteinele transportoare de AA sunt determinate
genetic si defectele genetice ale acestor proteine altereaza capacitatea de
absorbtie a mucoasei intestinale pt unul sau mai multi AA. Erorile ereditare de
absorbtie aAA determina tulburari grave de nutritive si metabolism (boala
Hartnup, cistinuria, glicinuria).
Peptidele mici absorbite, sunt rapid hidrolizare de catre peptidazele localizate
chiar in celulele care fac absorbtia, incat in circulatia portala sunt eliberati
numai AA.