Lămâi

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Jump to navigationJump to search

Lămâi

Citrus x limon

Clasificare științifică
Regn: Plantae
Diviziune: Magnoliophyta

Clasă: Magnoliopsida
Subclasă: Rosidae
Ordin: Sapindales
Familie: Rutaceae

Gen: Citrus
Specie: C. limon

Nume binomial
Citrus limon
(L.) Burm.f.
 Modifică text

Lămâiul (Citrus limon) este un arbust din familia Rutaceae, nativ din Asia, de la 5 la 10 m înălțime,
considerat veșnic verde.

Flori de lămâi

Răsad de lămâi
Fructul copt are forma sferică alungită și coaja în culori care variază de la verde deschis la galben
strălucitor. Fructul ajunge la maturitate toamna târziu în emisfera de nord. Pulpa este suculentă,
bogată în acizi și în vitamina C, ceea ce a făcut frunctul - datorită conservării ușoare - să fie distribuit
în întreaga lume de marinarii care-l utilizau pentru a preveni scorbutul.
Fructul este utilizat în scopuri culinare și non-culinare în întreaga lume - în primul rând pentru suc,
deși pulpa si coaja (coaja) sunt deasemeni folosite la gătit. Sucul de lămâie conține aproximativ 5%-
6% (aproximativ 0,3 M) de acid citric, care îi dă un gust acru și un pH de 2-3. Gustul acru distinctiv al
sucului de lămâie îl face un ingredient cheie în multe feluri de mâncare din întreaga lume.

Cuprins

 1Varietăți
 2Istoric
 3Utilizare
o 3.1Componență chimică
o 3.2Culinar
o 3.3Medicinal
o 3.4Produse chimicale
 4Producție fruct
 5Note
 6Legături externe

Varietăți[modificare | modificare sursă]

 Bonnie Brae
De formă alungită, neted, cu pielea subțire și fără sâmburi[1]; crescut în special în zona San
Diego, SUA.[2]

 Bush lemon tree (Lămâiul arbust)

Acest lămâi naturalizat crește în sălbăticie în Australia subtropicală. Are un fruct foarte
rezistent cu o coajă groasă, o aromă de lămâie puternică, fiind bun pentru gătit. Crește până
la aproximativ 4 metri, având nevoie de o zonă însorită.

 Eureka[3]
Varietate californiană (secolul al XIX-lea) ce rezistă tot timpul anului și crește din abundență;
este găsit cel mai des în supermarket-uri

 Femminello St. Teresa, sau Sorrento [4]

Nativ din Italia, coaja fructului acestuia are un conținut bogat în uleiuri și este folosit la
producerea limonadei

 Fino
Pobabil de origine spaniolă, această varietate produce fructe de dimensiuni mai mici; este
deasemeni cunoscut sub denumirile Mesero, Blanco et Primofiori (ou Primofiore).

 Jhambiri C. jhambiri [5]

Fruct cu aspect rugos, are o culoare galbenă și pulpa foarte acră. Este folosit ca portaltoi în
Asia de sud

 Lisbon[6]
Produce fructe amare de bună calitate cu niveluri ridicate de acid și de suc; fructele Lisbon
sunt foarte asemănătoare cu cele Eureka. Copacii viguroși și productivi sunt foarte spinoși,
în special atunci când sunt tineri.

 Meyer[7]
Aceasta este o încrucișare între un lămâi și un portocal sau mandarin, și a fost numit după
Frank N. Meyer, primul care l-a descoperit în 1908. Cu o coajă subțire și ușor mai puțin acid
decât Lisbon și Eureka, fructele Meyer au nevoie de mai multă grijă la transport și nu sunt
cultivate comercial pe scară largă. Lămâiele Meyer au o coajă mult mai subțire, și de multe
ori se maturizează la o culoare galben-portocalie. Lămâiele Meyer sunt ceva mai re