Citrice

Prof.coordonator :

Cristea florin-marian
elev:
VÎLCU MARIA
CLASA A X-A B
 GRUPA Fructelor Citrice

Cultivarea citricelor a fost o activitate economică preferată în unele părți ale

lumii, deoarece nu este o muncă intensivă.

Citrusul se dezvoltă în orice anotimp, mai ales în timpul primăverii. Citricele

necesită soare în timpul etapei de maturare. Fructele durează între 6-8 luni pentru a se
coace după fertilizare. 

Cele mai populare citrice includ :

 Portocale dulci : (Citrus × sinensis) includ soiuri precum

portocalele de navel, Valencia, Hamlin și cara cara.

 Portocale acre: (Citrus × aurantium) sunt de obicei  cu o formă

mai ascuțită și  prea acre pentru a fi mâncate crude.

 Lămâile (Citrus limon) includ hibrizi precum Eureka, Bonnie

Brae, Meyer și Primofiori.

 Limes sunt citrice verzi care includ soiuri precum Bearss, limes

cheie (Citrus × aurantiifolia), Tahiti Limes și Limes persane (Citrus ×
latifolia).

 Grapefruit (Citrus × paradisi) sunt citrice amare și unele soiuri

populare sunt Ruby Red, Thompson, Oro Blanco și Star Ruby.

 Alte soiuri de citrice sunt soiuri precum kumquats, yuzu, citron,

pomelo și mâna lui Buddha.
 

 Tipuri de Citrice:

 Portocale
  Portocalele sunt unul dintre cele mai îndrăgite fructe citrice, datorită
gustului lor dulce și a numeroase beneficii pentru sănătate. Toate soiurile
de portocale sunt hibrizi din 2 fructe citrice naturale – pomelo și
mandarină. Portocalele dulci pot varia ca mărime, de la soiurile mici de
Hamlin până la portocalele mari cu „buric”, cu coaja groasă.

 Denumire științifică: Citrus x sinensis.

Țara de origine: China, dar acum unul dintre cele mai cultivate fructe
din lume.

Tangerine

Tangerinele arata ca  niște portocale mici si au un gust dulce. Coaja este
subțire și se îndepărtează foarte ușor.
 Denumirea „Tangerină” provine de la faptul că hibrizii originali  de
portocali proveneau din Tanger, Maroc. Tangerine sunt un hibrid portocală care
a fost încrucișat cu pomelo. În comparație cu portocalele, mandarinele au o
formă mai puțin rotunjită – turtită puțin și un gust dulce, mai puternic.

Denumire științifică: Citrus reticula L. var. sau Citrus mandarina.

Țara de origine: Maroc.

Mandarine sau Portocale mandarine

 Portocalele mandarine sunt unul dintre fructele citrice originale, care
sunt utilizate pentru a dezvolta mulți  alți hibrizi de citrice.

Mandarinele arată similar cu tangerine, iar cele două nume sunt

confundate între ele. În comparație cu portocalele dulci, mandarinele sunt mai
mici, au o formă ghemuită și au un gust mai dulce. Puteți mânca mandarine
proaspete, iar coaja este adesea folosită pentru aroma deosebită ca și condiment.
După cum le spune și numele aceste sunt originare din China.
  Scientific name: Citrus reticulata.

 Country of origin: China.

Clementine

Clementinele sunt fructe citrice mici fără semințe, care sunt legate de
mandarine. Puteți face diferența dintre clementine și mandarine, deoarece coaja
lor este o culoare portocalie mai profundă. De asemenea, au un gust dulce-dulce
de miere, cu doar ușoare surprize de amar. Clementinele sunt o încrucișare între
o mandarină și o portocală dulce.
Denumire științifică: Citrus × clementina.
Țara de origine: Algeria.

Satsuma

Mai puțin cunoscute la noi, satsumele sunt un tip de mandarină sau

tangerină și sunt fructe citrice fără semințe care au gust delicios. Aceste
portocale mici, ușor de decojit sunt denumite și portocala satsuma și mandarina
satsuma.

Unul dintre motivele pentru care satsumele sunt atât de populare se

datorează dulceții lor intense. Deși sunt asemănătoare cu portocalele, acestea au
o coajă foarte subțire și o pulpă a fructului mai delicată. Deși originare din
China satsuma au intrat pe piața din Europa și America printr-o regiune din
Japonia numita Satsuma.
Denumire științifică: Citrus unshiu.
Țara de origine: China.

Portocale roșii (Blood orange)

Puteți deosebi simplu o portocală roșie de o portocală dulce obișnuită prin

roșea roșie pe coaja ei și pulpa fructului roșie. Aceste fructe citrice aparțin
clasificării portocalelor dulci și  gustul lor aduce cu zmeura.
 Pulpa fructului suculent de culoare roșie își capătă culoarea din
antocianine. Acestea sunt un tip de antioxidanți care au multe beneficii pentru
sănătate și fac ca portocalele roșii să fie unice printre toate soiurile de citrice.
Deși arată diferit de portocalele tradiționale dulci, nu sunt un hibrid, ci o mutație
naturală.

Denumire științifică: Citrus x sinensis.

Țara de origine: China

Lime

Lime sunt fructe citrice de culoare verde care au un gust acru și nu

sunt la fel de dulci ca lămâile. Există o serie de tipuri de Lime cu soiurile de
Lime Cheie și varianta persană fiind cele mai frecvente.
 Lime au, în general, coaja verde și carnea galben-verzuie. Puteți spune
când fructele de Lime sunt coapte, deoarece coaja lor devine gălbuie. Lime se
folosesc cel mai frecvent ca și condiment pentru mâncăruri sau ingredient în
diverse băuturi.

Denumire științifică: Citrus × aurantiifolia  (Lime cheie), Citrus × latifolia

(var persan).
Țara de origine: Asia de Sud-Est

Lime Kaffir

Lime Kaffir este un alt fruct citric verde care are un gust amar puternic și
ascuțit . În bucătăria asiatică, frunzele de Lime Kaffir sunt folosite mai des decât
fructele. Frunzele de  Lime Kaffir au un gust de lămâie și adaugă aromă
preparatelor thailandeze, indoneziene și altor preparate asiatice.

Denumire științifică: Istrică de citrice.

Țara de origine: Asia.
 Lime de Filipine (Calamansi)

Lime de Filipine (Calamansi) este un  hibrid mic, rotund de citrice, care
este foarte comun în Filipine. Lime-ul filipinez arată ca un lime tradițional, dar
are pulpa de culoare portocalie care seamănă cu o mandarină. Aceste mici
portocale sunt denumite și calamondin sau calamansi. Lime-ul filipinez este o
încrucișare între un kumquat și o mandarină.
Denumire științifică: Citrus microcarpa,  Citrofortunella microcarpa sau
Citrofortunella mitis
Țara de origine: Filipine.

Lime Deget (Finger Lime)

Unul dintre cele mai neobișnuite citrice verzi este Lime-ul Deget Acest
fruct citric își ia numele de la forma  fructului asemănătoare unui deget.

O altă caracteristică neobișnuită a Lime-ului Deget este că veziculele sale

de suc nu au formă de lacrimă ca la celelelalte citrice, ci arată ca niște perle
mici. Acesta este motivul pentru care sunt, de asemenea, numite Lime Caviar.
Aceste fructe citrice sunt un aliment gastronomic foarte popular, cu soiuri roșii,
roz și albastru-verzi.
Denumire științifică: Citrus australasica.
Țara de origine: Australia.

Lime Rangpur

Deși numit Lime, citricele Rangpur arată mai mult ca o portocală sau
mandarină decât ca o Lime Persană. Limesul Rangpur are un gust acid acut
asemănător cu lime, dar coaja și pulpa fructului lor sunt portocalii ca o
mandarină. Aceste Lime portocalii sunt rezultatul încrucișării citronului și
mandarinului.

Denumire științifică: Citrus × limonia.

Țara de origine: Rangpur, Bangladesh.
 Lămâia

Când te gândești la fructe citrice, lămâile sunt de obicei al doilea tip de

fructe care  îți vin în minte, după portocale. Aceste fructe citrice galbene sunt de
dimensiuni mici până la medii și au un gust acru.

Lămâile sunt, de asemenea, extrem de sănătoase, sucul unei lămâi de

mărime medie conține aproape 65% din aportul zilnic de vitamina C. Soiurile
comune de lămâi includ Eureka, Lisabona, Meyer și Primofiori.

Denumire științifică: Citron limon.

Țara de origine: India de nord-est sau China.
 Citron

Citronul este unul dintre cele 3 fructe citrice originale din care provin
toate celelalte soiuri de fructe citrice. Acesta este un fruct citric mare, care poate
crește până la 30 cm lungime. Deoarece carnea nu este suculentă și practic fără
gust, este rar folosită în gătit.
 Cu toate acestea, coaja groasă de citron este aromată și folosită ca aliment
în bucătăria asiatică și din Orientul Mijlociu. Coaja rasă sau deshidratată este
folosită și în deserturi și prăjituri.

Denumire științifică: Citrus medica.

Țara de origine: India.

Grapefrut

O altă varietate de citrice subtropicale este grepfrutul. Aceste fructe cu

coaja netedă își au numele de la dispunerea fructelor, deoarece fructele rotunde
cresc pe copac în ciorchini ca strugurii.

Grapefrutul pot avea segmente cărnoase roz, galbene sau roșii acoperite
de o coajă galben-portocaliu. De obicei, grapefrut roșii sunt cele mai dulci
soiuri, în timp ce alte tipuri  precum cele galbene au un gust acru-amar.
Grapefrut este un hibrid de pomelo și portocale dulci.

Denumire științifică: Citrus paradisi.

Țara de origine: Jamaica sau Barbados.

Tangelo

Tangelo este un fruct citric aromat dulce care are o coajă portocalie
groasă și segmente portocalii.

Tangelo este mai cunoscut la noi sub numele de mineole. Acest fruct
citric este o încrucișare între mandarină și pomelo și are un gust similar cu
mandarinele. Numele său este, de asemenea, o combinație a acestor fructe.
Fructele tangelo au aproximativ dimensiunea pumnului și sunt recunoscute prin
forma lor ușor alungită cu o escrescență la capăt.
  Scientific name: Citrus tangelo.

 Country of origin: USA.

Kumquat

Kumquat-urile sunt fructe citrice minuscule, care au gustul unei portocale

cu un pic de aromă amăruie, dar sunt cam de mărimea unuei măsline mari sau a
unei boabe de strugure. Acestea sunt un tip unic de fructe citrice, deoarece vă
puteți bucura de ele direct din copac. Există o serie de soiuri de kumquat care
pot fi rotunde sau în formă ovală.

Kumquat au onoarea de a fi cea mai mică varietate de portocale.

Denumire științifică: Citrus japonica.
Țara de origine: Asia de Sud și regiunea Asia-Pacific.

Pomelo

Unul dintre numele științifice pentru pomelo este Citrus grandis și acesta

este cu siguranță unul dintre cele mai mari citrice. Alături de citron și
mandarină, pomelo este clasat ca una dintre speciile naturale de citrice. Cele mai
frecvente tipuri de fructe pomelo se caracterizează prin coaja lor groasă și pulpa
fructului albă dulce, fără nicio urmă de amar.
Denumire științifică: Citrus maxima.
Țara de origine: Asia de Sud-Est

Yuzu

Dacă ar fi să te uiți la poze cu fructe yuzu, crezi că te uiți la un fel  de grepfrut 

mic .

Spre deosebire de grapefrut, fructele yuzu au pielea mai noduroasă și

culoarea e mai mult galbenă decât portocaliu. Feliile  cărnoase ale yuzu sunt
rareori folosite ca aliment. În bucătăriile japoneze și coreene, sucul și coaja sunt
utilizate mai ales pentru a prepara băuturi sau deserturi, deoarece sunt foarte
aromate.

Denumirea științifică: Citrus junos

Țările de origine: China Centrală și Tibet

Mâna lui Budha

 Cu siguranță cel mai ciudat fruct dintre toate citricele este Mâna lui
Budha. Numele său comun de citron cu deget este adecvat, deoarece fructele
cresc în secțiuni asemănătoare cu degetele. Unele soiuri din aceste fructe mari
de citrice se pot asemăna și cu mănuși de baseball.

Pulpa mâinilor lui Buddha nu este folosită ca hrană, doar coaja  este
folosită în deserturi, mâncăruri savuroase sau pentru aromatizare cocktail- urilor.

Denumire științifică: Citrus medica var. sarcodactylis

Țara de origine: China sau India

Kinnow

Poate fi dificil să faci diferența dintre Kinnow și o mandarină. Acest fruct

citric de culoare portocalie este un hibrid de Citrus nobilis și Citrus deliciosa.
Aceste fructe portocalii de dimensiuni medii au gust mai dulce decât
portocalele obișnuite, dar sunt mult mai suculente. De asemenea, sunt mai dificil
de cojit, iar speciile originale de Kinnow conțin multe semințe.

Denumire științifică: Citrus nobilis x Citrus deliciosa

Țările de origine: India și Pakistan

Portocala amară

După cum sugerează și numele său, portocalele amare sunt un tip foarte
acru-amar de fructe citrice. De fapt, pulpa amară este necomestibilă în starea sa
brută. Cunoscute și sub denumirea de portocale din Sevilla, aceste fructe au o
coaja tare și mai groasă decât portocalele dulci.
 Coaja este folosită de obicei în rețetele culinare pentru a face marmeladă
britanică, portocale murate în bucătăria Tamil. Sunt de asemenea folosite ca
aromatizant pentru turtă  dulce din Scandinavia.

Denumire științifică: Citrus × aurantium.

Țările de origine: Asia de Sud-Est

Portocale Bergamot
 Portocalele de Bergamot sunt fructe citrice aromate de dimensiunea unei
portocale și arată ca niște lime mari. Cu toate acestea, această portocală acră nu
miroase sau nu are gust la fel ca portocala sau lime.

Uleiurile esențiale din coaja de portocale Bergamot sunt principala aromă

a ceaiului Earl Grey. Alte modalități de utilizare a portocalelor Bergamot ca
aliment sunt în marmelade, pentru a aromatiza deliciile turcești sau pentru a crea
lichioruri aromate.

Denumirea științifică: Citrus bergamia

Țările de origine: Asia de Sud-Est
Concluzii

Citricele sunt fructe foarte hranitoare și le găsim într-o varietate de soiuri.

Principalele soiuri originale din care au derivat toate celelalte sunt pomelo,
citron și portocale. Gustul lor diferă de la un soi la altul de la dulce și aromat la
acru sau chiar amar.

Trebuie să știți că nu toate citricele sunt comestibile, unele dintre ele

folosindu-se doar ca aromatizant sau condiment pentru dulciuri și băuturi.
Citricele sunt  o sursa naturala de vitamina C, un fruct de mărime medie
conținând  aproximativ 64% din necesarul zilnic.

Daca intenționați să folosiți coaja citricelor uscată sau rasă pentru prăjituri,
spălați foarte bine fructele înainte.

Producătorii de Citrice de top

 Brazilia este producătorul de top de citrice din lume, cu o producție anuală de
aproximativ 20 de milioane de tone. Este, de asemenea, exportatorul de top de suc de
portocale din lume. Orange a fost introdus prima dată în Brazilia de către portughez în 1530.

Fermierii de citrice din Brazilia au renunțat la industria citricelor pentru industria

trestiei de zahăr. Munca scumpă, substanțele chimice, prețurile scăzute pentru produsele
citrice de pe piața braziliană, dăunătorii și bolile sunt câteva dintre motivele pentru care
fermierii brazilieni abandonează producția de citrice.

China înregistrează o producție anuală de citrice de aproximativ 19.6 tone.

Provinciile de top din producția de citrice din China sunt Jiangxi, Guangxi, Hunan și
Chongqing. Citricele produse în China sunt fie consumate local, fie exportate în altă țară.

Principala piață pentru citricele și citricele din China sunt țările din Asia de Sud-Est.
Producția de citrice în China a scăzut drastic datorită ecologizării citricei și condițiilor
meteorologice nefavorabile.

Al treilea cel mai mare producător de citrice este Statele Unite cu o producție

anuală de peste 10 de milioane de tone. Cele mai consumate fructe de către americani sunt

portocalele. Cele mai multe portocale și alte fructe citrice sunt cultivate în Florida,

Arizona și Texas.
Majoritatea fructelor citrice produse în SUA sunt destinate procesării sucului, în
special a sucului de portocale. Deși sucul este consumat local, cea mai mare parte este
exportată sub formă congelată. În producția de suc de portocale, SUA se află pe locul doi
după Brazilia, cu un procent de 71% din portocalele sale

Mexic produce peste 6.8 milioane de tone de citrice anual. Producția de portocale a

scăzut drastic în Mexic datorită ecologizării citricelor, în timp ce producția de struguri, lămâi
și limes a crescut, datorită cererii ridicate.

De fapt, Mexic este principalul producător și exportator de lămâie și tei. Varul este
cultivat în zonele calde de sud-vest ale Jalisco, Colima și Guerrero.

Cele mai importante țări producătoare de citrice din lume

rang Țară Producția totală de citrice
1 Brazilia 20,682,309
2 China 19,617,100
3 Statele Unite10,017,000
4 Mexic 6,851,000
5 India 6,286,000
6 Spania 5,703,600
7 Iran 3,739,000
8 Italia 3,579,782
9 Nigeria 3,325,000
10 Curcan 3,102,414