Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2
PAINE TARANEASCA CU CARTOFI
- fara framantare -
Reteta creata de Pasiunile Mihaelei.
Ingrediente
Preparare
Incepeti prin a curata cartofii de coaja si a-i pune la fiert. Cand sunt gata, scurgeti-i
si pasati-i cu furculita. Aspectul poate sa fie si mai grosier, nu este nici o problema
daca nu sunt fini ca la piure.
Dati deoparte si lasati sa se raceasca usor. Intr-un castron puneti faina peste care
adaugati drojdia uscata si sarea si amestecati.
Faceti o adancitura in mijloc, spargeti oul, adaugati apa calduta, uleiul si cartofii
pasati si amestecati cu lingura pana ce compozitia devine omogena.
Luati un castron si asezati un servet in el. Presarati generos cu faina (sau amidon)
servetul si asezati aluatul inauntru.
Dati la crescut cam 40 minute la loc loc cald si ferit de curenti de aer. Aluatul meu
e galben ca un soare de la cartofii din compozitie (si oul de la gaina din curtea
mamei).
3
BAGHETE INTEGRALE
- fara framantare -
Reteta creata de ‘Pasiunile Mihaelei’.
Despre aluatul fara gluten trebuie sa stiti ca nu este similar aluatului din faina de
grau: nu este elastic, necesita o hidratare mai mare (mai multe lichide), are un
aspect lipicios, nu creste la fel de mult ca cel cu gluten (faina de grau). Framantatul
cu care suntem obisnuiti la faina de grau nu este necesar, acesta avand rolul de a
dezvolta glutenul si de a da aspectul elastic al aluatului.
Ingrediente
Preparare
Intr-un castron puneti faina alba si cea integrala, adaugati drojdia uscata si sarea
si amestecati.
Faceti o adancitura in mijloc, spargeti ouale, adaugati apa calduta, uleiul, otetul
si mierea si amestecati cu lingura pana ce compozitia devine omogena. Nu este
necesar sa framantati, nici sa exagerati cu amestecatul, doar atat ca sa aiba un
aspect omogen aluatul.
Ungeti un vas cu ulei si puneti aluatul obtinut. Acoperiti vasul cu folie alimentara si
lasati sa creasca la loc cald cam 30-40 minute.
Cand aluatul a crescut, rasturnati-l cu grija pe blatul uns cu ulei si formati trei
baghete. Aluatul va fi lipicios. Incercati a formati baghetele fara sa lucrati prea mult
aluatul si fara s mai adaugati faina.
5
PAINE IRLANDEZA CU SEMINTE
- fara framantare, fara dospire -
Reteta creata de ‘RouaVision’.
Ingrediente
Preparare
7
BAGHETE CU IERBURI AROMATICE
Baghetele au iesit usor umede in interior, dar foarte aromate datorita ierburilor
uscate pe care le-am adaugat in aluat (desi, sadly, nu s-au observat cand am taiat
painea in felii). Pe una dintre ele am uns-o cu ou si putina apa, iar pe cealalta cu
ulei de masline. Suprafata celei unse cu ulei a ramas mai neteda si a devenit putin
mai crocanta in comparatie cu cealalta, dar cea unsa cu ou a capatat o culoare
mai placuta ochiului.
Ingrediente
Preparare
Dizolva drojdia in apa calduta si adauga sarea si zaharul. Lasa compozitia deoparte
aproximativ 10 minute.
Adauga drojdia activa peste faina impreuna cu ierburile uscate si framanta 10-15
minute pana cand obtii un aluat omogen.
Formeaza trei baghete de aluat, asaza-le intr-o tava acoperita cu hartie de copt,
stropeste-le cu putina apa si acopera-le cu un prosop curat. Lasa-le la crescut intr-
un loc cald cel putin 45 de minute sau pana cand isi dubleaza volumul.
9
PAINE CU MASLINE SI
PASTA DE ARDEI
Reteta creata de Salt’n’Sasha.
Ingrediente
Preparare
Dizolva drojdia in putina apa calduta. Adaug-o in apa carbogazoasa. Pune sarea
si zaharul, amesteca si las-o 10 minute deoparte.
Pune faina intr-un bol mare, adauga apa cu drojdia, zaharul si sarea peste ea.
Incepe sa framanti. Ulterior, incepe sa adaugi mierea si uleiul. Adauga maslinele
si pasta de ardei si omogenizeaza compozitia.
Transfera aluatul pe masa ori pe o plansa cu faina si framanta bine (ungand mainile
cu ulei de masline din cand in cand) pana obtii o compozitie omogena. Formeaza
painea rotunda, asaz-o intr-un bol, acoper-o cu un servet curat si las-o sa creasca
cel putin o ora.
Incinge cuptorul la 190 de grade Celsius. Dupa ce aluatul a crescut suficient, unge-l
cu putin ou amestecat cu apa si da-l la cuptor (ii poti face si cateva crestaturi daca
simti nevoia). Coace painea aproximativ 50 de minute.
11
PAINE CU CEAPA SI PARMEZAN
Reteta creata de Alina Avram.
Ingrediente
Preparare
Ceapa se toacă și se călește într-o lingură de unt. Făina se pune într-un vas, se
adaugă drojdia, puțină sare și piper, jumătate din cantitatea de parmezan ras,
muștarul și ceapa călită.
Se formează apoi bile din aluat și se așază primul strat într-o tavă tapetată cu
hârtie de copt. Se ung cu restul de unt topit și se așază al doilea strat de aluat
deasupra. Se presară parmezanul rămas deasupra și se coace pentru 30-35 de
minute la temperatură moderată.
12
PAINE PASCALA
Reteta creata de Alina Avram Blog.
Ingrediente
Preparare
Făina se pune într-un bol, se adaugă drojdia și laptele călduț și se începe frământarea
aluatului. Se adaugă ouăle și apoi puțin câte puțin untul topit. Se frământă până
aluatul capătă un aspect omogen și se lasă la loc cald pentru o oră. Eu l-am
pus în cuptorul preîncălzit cu lumina aprinsă. Stafidele se pun la hidratat în apă
amestecată cu extract de vanilie. Dacă nu aveți extract puteți folosi rom sau coniac.
După o oră se lucrează aluatul pe masa de lucru, se adaugă stafidele scurse bine
de lichid, se formează două rulouri egale ce se împletesc și se unesc la capete.
Se așază patru ouă fierte și colorate în coronița formată, se unge cu gălbenuș
amestecat cu puțin lapte și se dă la cuptor, la 180 de grade pentru 30 de minute
sau până se rumenește frumos deasupra.
Ingrediente
Preparare
1. Pune drojdia intr-un vas mic impreuna cu zaharul si dizolva amestecul cu apa
calduta.
14
PAINE ROTUNDA
- fara framantare -
Reteta creata de ‘Dulciuri fel de fel’.
Ingrediente
Preparare
16
PAINE RUSTICA
Reteta creata de ‘Gourmandelle’.
Ingrediente
Preparare
Intr-un vas separat, adauga apa calduta, drojdia si zaharul. Amesteca bine si lasa
amestecul deoparte aprox. 10 minute. Toarna lichidul peste faina si amesteca cu o
lingura de lemn. Se poate folosi si robotul. Adauga uleiul si amestecul de seminte.
Muta aluatul in forma. Unge-l la suprafata cu putin ulei si baga-l la cuptor la 180C.
Coace painea cca 50-60 de minute,
18