MINISTERUL AGRICULTURII DEZVOLTARII REGIONALE SI MEDIULUI

UNIVERSITATEA AGRARA DE STAT DIN MOLDOVA

FACULTATEA AGRONOMIE

SPECIALITATEA SIGURANTA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

Darea De Seama II
referitor La Practica-Didactică

A examinat A efectuat studentul anului III

grupa a V, Ajder Ștefan

Dr.hab.prof.univ.: Conducatori stiintifici Dr..hab.prof..univ.:

Casin Larisa Radionov Vladimir
Radionov Vladimir Secrieru Sergiu
Rotaru ilie Rotaru Ilie

Chisinau 2019

1
 15-16: 04: 2019

I Agricultura ecologică
Astazi am început activitatea practicii didactice. în prima parte a zilei am
facut cunoștință cu instructajul referitor la tehnicile securității.
A doua parte a zilei am studiat creșterea și explotarea bovinelor pentru
obținerea producției de lapte și carne la Ferma Didactică din Incinta
Universității UASM.
La intrare în fermă am observant prezența dezinfectantelor, adăpostul este
bine arajat, luminat.
Am constatat că ferma este dotată cu utilaje modern, cee ace le permite
de a efectua alimentația animalelor, colectarea laptelui și evacuarea
deșeurilor în mod mecanizat.
Materialul biologic al acestei ferme de bovine este rasa Simmental. Din
cercetările analizate din carti cu referinta laTehnologii în Zootehnie, , am
cunoscut că Simmental este o rasă de bovine superspecializată, mixtă pe
lapte/carne: carne/lapte. Originea acestei rase este din Elveția, culoarea
corpului este bălțat- alba cu pete roși sau galbene, mai închis sau mai
deschis. Vacile au greutatea corporală pînă la 700-750 kg. Randamentul la
tăiere este de 52-60 %. Producția medie anuală oscilează între 5305-5806
kg. Conținutul de grăsime de la această rasa este de 4,1-4,4 %.
Animalele din acestă ferma nu sunt legate, arată bine și își exprimă un
comportament normal, cee ace ne-a demonstrat absența stresului și
malnutriției.
Sortimentele de furaje care sunt administrate în nutriție e silozul de porumb
și fânul de lucernă.
Pentru a trece aceasta ferma de la traditionala la cea ecologica leas
recomanda sa schimbe materialul biologic, rasa simmental se
caracterizeaza cu rezistenta scazuta si prin urmare apare necesitatea de a
folosi anumite preparate ceia ce in zootehnia ecologica nu se admite,
deasemenea nu se apreciaza nici rasele si hibrizii de animale
superspecializate
.Ar fi de dorit rasele autohtone, bine acommodate la conditiile de mediu
asa ca Baltata cu negru tip Moldovenesc.

2
 In zootehniea ecologica se admite insamintarea artificiala dar nu prin
metote biotehnologice avansate eu le recomanda ca sistemul de
reproductie sa fie pe cale naturala dirijata.
Alimentatia animalelor in zootehnia ecologica presupune acces liber in
exterior pe pasune sau administrarea de nutretuti verzi fara adausuri de
concentrate.

Fig.1 fig.2

Fig.3 fig4

3
 17.04.2019

Astazi am fost in vizita in Raionul Ialoveni s.Bardar la prisaca ecologica a

Casei Apicultorului. In prisaca respective rasele de albini sunt autohtone
,, Apis mellifera carpatica” proprietarul detine circa 400 de familii de la care
anual colecteaza in jur de 16000kg de miere.Ce tine de modul reproductive
apicultorur nu elimina trintorii,acest mod ajuta la evitarea stresului, albinele
devin mai blinde si se micsoreaza riscul de roire. Stupinele sunt enumerate
si anplasate cu fata la sud-est in apropiere se afla un lac si padure de
foioase.In tratamentul si profilaxia apicultorul foloseste mai des acidul
oxalic.Resursele milifere in general sunt floarea de salcim si floarea de
tei.Apicultorul efectuiaza si pastoritul la floare de rapita si floarea soarelui

Fig.5 fig.6

4
 18.04.2019
Astazi am fost in r.Ialoveni s.Bardar la ferma ecologica de pasare ,,bio” a
zooclubului . Am studiat tehnologia de crestere a pasarilor pe filiera
,,pasare bio”

Fig.7 fig8

fig.9 fig.10

fig.11 fig.12

Sunt reprezentate rasele de pasare Orpington, Luhgoln,Silkie ,Brahma

Adaposturile sunt traditionale de capacitate mica,cresterea pasarilor e in
semilibertate .pasarile arata bine ceia ce ne demonstreaza lipsa malnutritiei
5
 22.04.2019
Astazi am fost in vizita la Intreprinderea de stat ,,Centru Republican pentru
Ameliorarea si Reproductie Animalelor.Am constatat ca constructia este
dotata cu utilaje modern noi. In interior se respecta toate normele de
igiena. Eleverul pentru intretinerea taurinelor si verilor-reproductivi respecta
toati parametrii de alimentare si confort ., Procedeele de colectare a
materialului seminal se face in sala special amenajate cu tilaje
speciale,totul se face 100 % steril fara riscuri de contaminare a probelor.
Aprecierea calitatii se efectueaza in laborator proba este controlată la
microscop și se măsoară concentrația, mobilitatea și morfologia ei. .dupa
care probele sub forma de granule sau ejaculante se congeleaza cu
soluții speciale pentru cryoprotectoare și se depozitează în containere
speciale cu azot lichid la tremperatura de 150 ‘C.,Materialul seminal in
aceste conditii are o durabilitate de pastrate indelungatai.La transportarea
materialului seminal sunt containere de marimi mai mici tu tot echipamentul
special care i se acorda medicului veterina pentru efectuarea insamintarii
artificiale la cerintele comerciale atit juridice ci si fizice

fig13

6
 23.04.2019
Astazi am efectuat practica didactica la Institutul Stiintifico-Practic de
Biotehnologii in Zootehnie si Medicina Veterinara din s.Macsimofca.Am
studiat cresterea si expluatarea ovinelor pe filiera produselor alimentare
,,bio,,(carne/lapte/pele)

Fig.14 fig.15

fig.16 fig.17

Materialul biologic in aceasta ferma sunt rasele de ovine Karakul si

Tigaea.efectivul reprezinta 130 de ovine rasa Karakul si 100 de ovine
Tigaea
Rasa Țigaie s-a format în sud-estul Mării Caspice, prin domesticirea
speciei sălbatice Arkar (Ovis vignei arcar). În prezent, efective importante
din rasa Țigaie se găsesc în țările din Europa Centrală și de Est, ca

7
Polonia, Muntenegru, Croația, Serbia, Bulgaria, Ungaria, Cehia, Slovacia,
România, Republica Moldova și sudul Ucrainei
Karakul este o rasă de oi originară din Asia centrală (Uzbekistan)ale.
Aceste oi sunt crescute în special pentru blana mieilor caracul, căror miei
au blana buclată, de obicei neagră, dar si sur,brun din care se face căciuli
și paltoane. Mieii caracul sunt sacrificați în maxim 3 zile de la fătare
Toate datele mieilor noi nascuti sunt inregistrate in registru din fig.18

Fig.18

Nasterii,sex,greutate,rasa ,culoarea,nuanta,clasa,marime Am studiat si am

analizat cum se verifica si cum clasificam calitatea pelicelelor dupa
marimea buclelor si directia de inrulare fibrele.Am constatat ca marimea
buclelor nu trebuie sa fie mai mare de 18 cm in caz contrat isi perde
calitatea pretul pe piata

fig.19

24.04.2019

8
II Produse modificate genetic

Pe parcursul practice am facut cunostinta cu Istructajul referitor la practica-

didactica si securitatea mulcii .Am facut cunostinta cu rolul si
inportanta,tipurile si particularitatile desfasurarii practicii didactice

25.04.2019

Astazi am efectuat o vizita la CENTRUL NATIONAL DE VERIFICARE SI

CERTIFICARE A PRODUCTIEI VEGETALE SI SOLULUI.

Fig.20

Aici, am facut cunostinta cu directorul Rotari Tatiana care ne-a reprezentat

Institutia data si ne-a facut cunostinta cu procedeele care contribute la
efectuarea testarilor de laborator.
.
Laboratoarele au fost reamenajate cu sprijinul unor granturi din partea
Statelor Unite si o mare parte de la Statul Izrael. Laboratoarele din

9
incapere sunt modern cu utilaje performanteceia ce permite efectuarea
calculelor cu o precizie inalta
Aici am studiat aspectele teoretice si practice ale etapelor testarii
organizmelor modificate genetic .
Primul pas in testarea OMG este receptia probelor,aici se inregistreaza
furnizorul, tipul probei,data in care a fost adusa se sigileaza si se transmit
mai departe catre laborator.
In laborator se examineaza micologia
,etimologia,bacteriologia,virusologia,nematologia in dependete de cerintele
furnizorului
Materialul biologic de baze sunt produsele din( srot, porumb, soia )
Dupa toate prcedeele de testare a probelor se inregistreaza toate datele
optinute si se inmineaza furnizorului

26.04.2019

Astazi am studia Pregatirea probelor test extractia AND-ului si testarea

OMG.
Extractia AND-ului utilizat in testarea OMG se efectueaza prin metoda
Pisiarului Clasic
In laborator se efectueaza:
 pregătirea probelor (mărunţire, omogenizare, obţinerea probei test);
 extracţia ADN-ului (analitul) din proba test;
 pregătirea reacţiilor de amplificare (PCR/real-time PCR);
 amplificările PCR/real-time PCR şi etapa post-PCR (dacă este cazul

Toate aceste procedee se efectueaza in spatii separate si se desfasoara in

conditii optime de temperature, umiditate si presiune.

10
 fig.21 fig.22

fig.23

Dupa care pentru a evita îngheţarea/dezgheţarea repetată a reactivilor

acestia se păstreaza în volume separate mai mici in frigider.

fig.24

11
Designul experimental consta in analiza spectofotometrica, starea de
fragmentare, confirmarea absentilor inhibitorilor si desigur considerente
generale privind metoda de extractive a AND-ului

Fig.25 fig.26

Fig.27 ig.28

12
III Transabilitatea produselor alimentare

Astazi am studiat Procedura de control si actele permissive.

Am facut cunostinta cu certificatele F1,F2,F3,c si cu certificatele de calitate,
leam examinat si am studiat care este rolul lor si unde se atribue fiecare in
part

Fig.29 fig.30

Fig.31 fig.32

13
Fig.33 fig.34

Fig.35 fig.36

14
fig.37 fig.38

fig.39 fig.40

15
fig.41

fig.42

16
Astazi am fost in vizita la ferma de suine privata din r.Hincesti. Aici am
studiat Tehnologia de crestere si intretinere a animalelor.
Ferma este anplasata la circa 1-2 km de sosea. Am opservat ca la intrare
in ferma de suine este present dezinfenctant penrtu transportul si pentru
personal. La intrrare mai este si un panou informativ cu norme de igiena
referitoare la actuala pesta porcina.
Dezinfenctantele se prelucreaza cu apa de var si alte sulutii de
dezinfectare

Fig.43 fig.44

fig.45

17
Am examinat tipul de furaje administrate in alimentatia suinelor ,calitatea
lor si modul de depozitarea . Am constatat ca tipurile de furajile folosite in
alimentatie sun porumbul,soia,si srot de floarea soarelui. Cu ajutorul
utilajului din imagine se prelucreaza si se dozeaza automat in functie de
gramajul dorit. Vreau sa mentionez ca calitatile furajelor sunt excelente
fara miros de mucegai sa contaminari de insecte

Fig.46 fig.47

fig.48

18
Materialul biologic al acestei ferme de suine este rasa Yorkshire
si detine un efectiv de circa 5200 de capete .Halele de intretinere a suinelor
se afla intr-o stare igienica ideala ,se respecta toate cerintele de
temperature, umeditate si de confort a animalelor,dotata cu sistem de
aerisire si iluminare.. Tineretul suine este intretinut in hale separate de cele
suine gestante. Alimentarea ,adaparea,si evacuarea deseurilor se
efectueaza mecanic cu ajutoru utilajelor moderne.. Aceste procedee
micsoreaza efortul fizic al angajatilor dar si riscurile de contaminare

fig.49 fig.50

fig.51

19
In timpul livrarii comerciale animalele sunt transportate cu ajutorul utilajului
din imagine pina la punctul de cintarire.Aici se determina creutatea
corporala, indicile crotalelor si starea fiziologica .Urmatorul pas animalele
sunt amplasate in autovehicule special pentru transportarea lor la punctul
de livrare.Vreau sa mentionez ca aotovehiculele special pentru
transportare nu au contac direct cu ferma, acest lucru este foarte benefic
din punct de vedere igienic dar si a riscurilor de contaminare.

Fig.52

Fig.53

20
Astazi am studiat Abatorizarea animalelor de ferma. Am efectuoat o vizita
in r.Hincesti la un abator privat bazat pe abatorizarea suinelor,
ovinelor,cabaline si bovine.
Am inceput cu ezaminarea Registrului Abatorului si cu Registrul privind
inregistrarea animalelor vii la abator di parte Directie Raionale pentru
Siguranta Alimentelor.
Am cunoscut ca in registrele date se semneaza numarul partiedei
animlelor,data aprobarii,numarul de capete si categoriadin care face
parte,datele si numarul certificatelor F1 si F3 si numele persoanei livrator.
Fara aceste registre nu are loc abatorizarea animalelor.

Fig.54 fig.55

fig.56

21
La intrare in abator am observat prezenta vestiarelor pentru personal, WC
cu conditii adecvate si cel mai bun fapt este prezenta sterilizatoarelor la
fiecare camera separate.Normele de igiena sunt strict respectate

Fig.57 fig.58

Am studiat procesului de abatorizare la ovine:

 Asomarea
 Singerarea
 Eliminarea tendoanelor
 Jupuirea
 Eviscerarea
 Control carcasei
 Refrigerarea
 Congelarea produselor
 Pastrarea subproduselor
 Livrarea

22
Fig.59 fig.60

Fig.61 fig.62

23
Fig.63 fig.64

Fig.65 fig.66

24
IV Merceologia produselor alimentare

Astazi am efectuat o vizita la hypermarketul METRO din Chisinau.

Am studiat Procedeele de transare ,ambalari si comercializare a produselor
Am cunoscut ca hypermarketul e autorizat si se bazeaza pe standartul ISO
22000.
Inainte ca sa trecem in halele de transare si ambalare am efectuat toate
etapele privind normele de siguranta si igienice.

fig.67

fig.68

25
Hypermarketul detine certificatele autorizate si contracte in legatura cu
programele de Deratizare Desinsectie si Dezinfetie.
In imaginele de mai jos am reprezentate unele tipurile de conbatere

Fig.69 fig.70

fig.71

26
Am inceput sa examinam depozitarea produselor de origine animala.Am
cunoscut ca se efectueaza pri metoda Refrigerarii la temperature de 0-4 ‘C,
In dependent de tipul produsului se Refrigereaza in camere separat

Fig.72 fig.73
Refrigerarea semicarcaselor si janboanelor de suine fig.72 si fig.73

27
Fig.74

Fig.75

Refrigerarea carnei de pui reprezentate in fig.74 si fig.75

28
Transarea se efectueaza numai la carcasele de ovina porcina si bovina
cele de pasare sau curcan vin direct transate de la producator Transarea
se efectueaza atit manual ci si mechanic in dependenta de specie si
categoria de transare.Carnea de suine se transeasa separate de cea ovina
si vita.

Fig.76

fig.77

29
 fig78

fig.79

Transarea semicarcaselor de suina reprezentate in fig.76-79.

30
Fig.80

Fig.81 fig.82

Transarea carcasei de ovina reprezentate in fig.80-82.

31
Dupa transarea pe categorii comerciale incepe procesul de anbalare si
etichetare.Se efectueaza metoda de anbalare sinpla cu ajutorul unui aparat
modern de anbalat

Fig.83

Fig.84

32
Dupa anbalare efectuam etichetarea .Se efectueaza cu ajutorul uni cintar
performant.Pe anbala este indicat :
denumirea produsului
numele şi adresa fabricantului, a importatorului sau a
distribuitorului;
numele şi adresa celui care ambalează produsul;
termenul de valabilitate;
conţinutul net;
condiţiile speciale de depozitare şi păstrare

fig.85

33
Dupa finisarea acestor procedee produsele se comercializeaza in stare
proaspata ,refrigerate sau congelata pe rafturile hypermarketului.

Fig.86 fig.87

Fig.88

34
Astazi este ultima zi de practica .În Republica Moldova este sarbatorita
astazi sarbatoarea ,,Ziua Uselor Deschise” .Am decis inpreuna cu
Profesorii si Colegii sa efectuoam o vizita la Sediul principal di Chisinau
al ,,Agentia Nationala pentru Siguranta Alimentelor’’
Aici am studiat multe lucruri interesante si utile care tin de siguranta
alimentelor .am facut cunostinta cu arborele genealogic al ANSA ,cu unele
certificate, scheme si structure ce tin de acest domeniu

Fig.89 fig.90

Fig.91 fig.92

35
 Concluzie

Efectuind acesta practica pot sa deduc foarte multe lucruri si concluzii,dar

cel mai important consider ca dupa finisarea ei apar deja unele deprinderi
din domeniul,si aceasta mi-a dat posibilitatea de a intelege cu adevarat
importanta functiei alese.
Efectuoarea practicei-didactice a fost o perioada importanta petru noi,
deoarece anume in timpul petrecerii practicii ne-am aprofundam cunostintele
accumulate, de asemenea ne-am permis sa aplicam in practica si
cunostintele teoretice la obiectele studiateasa ca Agricultura Ecologica,
Produse modificate genetic, Transabilitatea produselor agroalimentare si
Merceologia

Am acumulat experiente noi datorita Profesorilor care ne-au oferit prin mult
efort posibilitate dea a stuiea ceva nou, util si interesant.Va multumim
frumos pentru efortul care la-ti acordat pentru noi.

36
Multumesc pentru atentie!!!

37