La ce sunt bune florile de soc?

Socul, Sambucus nigra, este cunoscut mai ales pentru băutura răcoritoare care poate fi obţinută din florile sale, dar şi pentru
proprietăţile terapeutice ale diverselor sale componente.

Florile de soc servesc la obţinerea unei băuturi răcoritoare numită socată şi care este obişnuită în nordul Europei şi Balcani.
Socata se prepară prin fermentarea florilor în apă cu miere. Această băutură are numeroase efecte terapeutice: detoxifiante,
euforizante, emoliente, antiinflamatoare, antiinfecțioase, diuretice și expectorante. Curele cu această licoare dulce-acrișoară,
puțin acidulată, acționează împotriva răcelilor, a bronșitei și a bolilor de rinichi, dar s-a dovedit eficientă și în combaterea
obezității, insuficienței cardiace și a tulburărilor respiratorii. Pe lângă acestea, cura cu socată produce o stare de relaxare a
întregului organism.

Popularitatea acestei băuturi tradiţionale a încurajat anumiţi producători de băuturi răcoritoare să introducă flori de soc în
anumite sucuri – Fanta Shokata, Freaky Fläder.

Florile mai servesc la prepararea de clătite şi a unui sirop. În industrie, florile servesc la prepararea sucurilor, siropurilor şi
vinurilor. În Suedia se face un lichior care este aromatizat cu flori de soc. În zona St. Germain există o şampanie făcută din flori de
soc. Aroma extrasă din ele este folosită la înnobilarea unor băuturi sau preparate. De asemenea, florile de soc intră în compoziţia
diferitelor ceaiuri Plafar – depurativ, sudorific, antireumatic.

În Scandinavia şi Germania se obişnuieşte să se facă supă din fructe de soc, în mod tradiţional. În Ungaria se realizează un coniac
din fructe de soc. Fructele au o mare valoare alimentară şi sunt industrializate sub diverse forme: suc, sirop, compot, dulceaţă,
marmeladă, lichior, vin, oţet. Din sucul fructelor se obţine un excelent colorant vegetal.

Florile de soc s-a demonstrat de către numeroase echipe de cercetători că au puternică acţiune antiinflamatoare, antibacteriană
şi antivirală. În plus, extractul alcoolic din flori de soc s-a dovedit a avea acţiune insulin-like, ajutând la reducerea nivelurilor
crescute ale glicemiei în cazul diabeticilor.

În medicina tradiţională, florile de soc sunt cunoscute pentru proprietăţile diuretice, sudorifice, laxative, galactogoge,
antinevralgice, antiseptice. De asemenea, acestea au un puternic efect purificator prin amplificarea activităţii glandelor
sudoripare. Florile de soc acţionează şi asupra epiteliului renal, crescând diureza. În plus, administrarea lor sub diferite forme
favorizează eliminarea conţinutului intestinal. După cum observăm, florile de soc stimulează eliminarea deşeurilor metabolice pe
toate căile utilizate de organism pentru aceasta – piele, aparat urinar, tub digestiv.

De asemenea, se cunoaşte în tradiţia populară că maceratul din flori de soc este extrem de util în caz de reumatism.

În medicina multor popoare se cunoaşte faptul că scoarţa, frunzele, florile, fructele şi rădăcina de soc pot fi utilizate în caz de
bronşită, tuse, infecţii ale căilor respiratorii superioare, febră, infecţii ale gurii, dureri de dinţi, probleme gastrointestinale,
afecţiuni cutanate, infecţii virale. Studii de laborator au arătat acţiunea antivirală a extractului de soc în cazul virusurilor gripale A
şi B.

Florile sunt indicate mai ales în bronşite, gripe, tuse, boli reno-vezicale, furunculoze, abcese, arsuri, flictene. S-a observat că florile
de soc în combinaţie cu produsul Sinupret ajută în caz de bronşită, cefalee şi sinuzită.
Fructele de soc sunt printre fructele cu cel mai mare conţinut de antocianine, şi de asemenea cu un conţinut crescut de compuşi
polifenolici, ceea ce conferă o activitate semnificativă antioxidantă, aspect care a fost observat în serul şobolanilor diabetici
trataţi cu polifenoli din soc.

Anumite echipe de cercetare au arătat că tratamentul cu extract de soc previne formarea depozitelor de cristale de oxalat de
calciu şi microcalcificările intrarenale demonstrând astfel eficienţa în caz de litiază renală, şi totodată reduce riscul de fibroză
subcapsulară.

Tot cu ajutorul studiilor ştiinţifice s-a arătat că extractul de fructe de soc este mai eficient decât cel de frunze de soc împotriva
parazitului Toxoplasma gondii.

Foarte recent (2018) o echipă de cercetători canadieni a arătat efectul anti-tumoral al extractului de soc. Oprirea proliferării
celulare a celulelor de gliom (tumoră cerebrală) s-a pus în evidenţă de către echipa de cercetători atât pentru extractul (total) de
soc cât şi pentru compuşii antioxidanţi din extractul de soc.

Unele produse cosmetice care au în compoziția lor extracte din flori de soc, au efect tonic pentru piele. Aceste creme ajută la
îndepărtarea petelor pielii.

Referitor la florile de soc este necesar să menționăm faptul că acestea au capacitate alergenă, putând induce reacţii alergice.

Socata, remediu plăcut şi eficient în diferite probleme

Culegătorii tradiţionali ne atenţionează că pentru a beneficia de valoarea terapeutică a socatei, florile de soc este cel mai bine să
fie culese până la ora prânzului, când soarele strălucește pe cer.

- Remediu antiinfecţios
Bazându-se pe proprietățile antiseptice și antivirale ale florilor de soc, licoarea preparată din inflorescența de soc nu este doar o
băutură răcoritoare, ci și un remediu pentru afecțiunile respiratorii, bronșite, răceli, viroze, alergii și pentru boli renale. Cura cu
socată în astfel de afecțiuni durează 14 zile.

- Remediu galactogog
Femeile în perioada de alăptare ar fi bine să bea zilnic câte 500 ml de socată, cel puțin două săptămâni.

- Remediu contra obezității

Socul este un puternic agent depurativ care contribuie şi la eliminarea apei din țesuturi și de aceea cura cu socată s-a dovedit
eficientă în tratamentele contra obezității. Capacităţile socului de a stimula eliminarea deşeurilor metabolice pe toate căile pe
care organismul le utilizează pentru aceasta, îl promovează ca fiind un foarte bun remediu pentru detoxifiere şi implicit împotriva
obezităţii.
- Remediu contra blocajelor de la nivel psihic
Deși nu conține alcool, socata are efecte euforizante semnificative, contribuind la relaxarea organismului și la depășirea
blocajelor psihice.
Terapia cu această băutură este un bun remediu mai ales pentru persoanele foarte emotive și interiorizate.

Maceratul la rece

Maceratul de soc are efect calmant şi detoxifiant. Pentru prepararea maceratului de soc se folosesc cel mai adesea flori şi frunze
uscate.

Dacă sunteți obosit și stresat după o zi la serviciu, vă puteți prepara oricând o ceașcă cu macerat de flori de soc. Băut cu puțină
lămâie sau ghimbir, vă va ajuta să vă relaxați şi să eliminați toate toxinele rezultate prin afectarea diferitelor căi metabolice ca
urmare a stresului, ajutând astfel ca acestea să nu se mai reflecte la nivelul pielii, degradând aspectul acesteia, sau asupra altor
organe, afectându-le, prin cumul în timp, funcţionarea.

Prin efectul detoxifiant şi antioxidant pe care îl are socul şi prin faptul că are un gust plăcut sub formă de macerat, mai ales dacă
i se adaugă puţină miere sau ghimbir, îl putem trece în prima parte a listei cu macerate anti-aging.

Citiți și:
Sucul de urzică – unul dintre cele mai puternice remedii pentru curăţarea organismului de toxine
Virtuțile vindecătoare prea puțin cunoscute ale unui fruct de aur: Lămâia

yogaesoteric
7 mai 2019

Ingrediente socată – rețeta bunicii Pentru o socată ca pe vremuri, avem nevoie de: 12-14 flori de soc mari cât palma, parfumate 4 lămâi,
10 litri de apă, 1 kg de zahăr, 10 boabe de orez (pentru fermentație) sau 5 grame de drojdie proaspătă. Cum se prepară socata Florile de
soc se pun într-un borcan curat de 10 litri, fără urme de grăsime. Adăugăm apa şi lămâile tăiate felii și stoarse bine de suc în apă. Pentru
a nu da un gist foarte amar, puteți pune doar pulpa de lămăie și fâșii din coaja galbenă. Partea albă a cojii este cea care dă gustul amar.
Borcanul se acoperă şi se lasă o zi. A doua zi punem zahărul și boabele de orez sau drojdia, amestecăm bine, acoperim borcanul și lăsăm
la fermentat încă 3-4 zile. Nu închideți complet borcanul pentru a lăsa socata să „respire”. Compoziția trebuie amestecata de cel puțin
două ori pe zi. Când apa devine gălbuie și mirosul este plăcut trebuie să strecurăm sucul printr-o sită deasă sau printr-o pânză de tifon.
Socata este gata, se pune în sticle cu dop/capac, eremtic și se depozitează la loc întunecos și rece. Pentru că socata se acidulează în
sticle, nu agitați recipientul înainte de deschidere. Socata se servește rece și poate fi și mai mult împrospătată cu câteva frunze de
mentă! Socată fără zahăr – rețetă Ingrediente socată fără zahăr: 10-12 flori de soc înflorite; 125 de grame de stafide (stafide care au fost
rehidratate peste noapte și zdrobite cu blenderul); 3 lămâi feliate, cu tot cu coajă. Cum se prepară socata fără zahăr: Toate ingredientele
se adaugă într-un borcan de 3 litri și se acoperă cu apă plată, filtrată. Borcanul trebuie lăsat în lumina soarelui, iar socata trebuie
amestecată de două ori pe zi: dimineața și seara, cu o lingură de lemn. După două zile, poți gusta socata pentru a verifica dacă îți dorești
o băutură și mai acidulată. După ce are gustul perfect, socata fără zahar, se strecoară și se pune în sticle, după care se păstrează la
frigider. Socată acidulată – rețetă Ingrediente socată acidulată 10-12 flori de soc; 10 litri de apă; 2 Kg de zahăr; 2 Lămâi mari; 25 de gr de
drojdie proaspătă; 4 Linguri de oțet de mere; Un pliculeț de sare de lămâie. Cum se prepară socata acidulată Într-un vas de 10 litri cu apă
se adaugă florile de soc și lămâile tăiate în cubulețe potrivite, după care se pune totul la fiert. Când socata începe să fiarbă, mai ții totul
pe foc doar pentru cinci minute, după care lași să se răcească. Când socata este călduță, se adaugă sucul de lămâie și drojdia și se
amestecă totul foarte bine. Socata se păstrează în același vas timp de 6 zile, iar de două ori pe zi trebuie amestecată, dimineața și seara.
După 6 zile, socata se poate pune în sticle și se păstrează la frigider Suc de soc – rețetă Rețetă tradițională pentru suc de soc – socată
Ingrediente suc de soc: 10-12 flori de soc (pot fi adăugate și mai multe flori, dacă îți dorești un suc concentrat); 1 kg de zahăr; 8 gr de
drojdie; 8 litri de apă rece; 2-3 lămâi mari; Un borcan de 10 litri. Cum se prepară sucul de soc: Florile de soc trebuie spălate foarte bine și
puse pe fundul borcanului, după care se adaugă zahărul, sucul de lămâie și cojile de lămâie tăiate felii, se pune apa și se lasă la macerat
până ziua următoare. A doua zi, borcanul trebuie umplut cu apă rece, se adaugă drojdia și se amestecă foarte bine. Se acoperă sucul de
soc cu un tifon și se lasă la păstrat într-un loc însorit pentru 2, maxim 3 zile. Sucul de soc trebuie amestecat în fiecare zi, dimineața și
seara, iar atunci când a ajuns la nivelul de acciditate pe care ți-l dorești, îl poți strecora în sticle și îl poți depozita în frigider. Vin de soc –
rețetă Ingrediente vin de soc 10 flori de soc (uscate sau proaspete); 1 kg de zahăr brun; 2 linguri zahăr brun; 1 Lămâie; 100 ml de oțet de
vin; 46 litri de apă; Mod de preparare vin de soc Se adaugă apa într-un vas și se pune pe foc împreună cu zahărul, până ce acesta se
dizolvă. Florile de soc se amestecă cu zeama de la lămâie într-un borcan de 10 litri, iar peste adaugi siropul de zahăr cu apă. Gura
borcanului trebuie acoperită cu o bucată de tifon, iar deasupra trebuie așezată o farfurie, pentru o stabilitate mai bună. Amestecul se
ține la temperatura camerei pentru 48 de ore, dar se amestecă de 3, maxim 4 ori pe zi cu o lingură de lemn. După cele 48 de ore, strecori
lichidul obținut într-un alt vas, tot printr-un tifon, și caramelizezi băutura cu cele 2 linguri de zahăr pe care le-ai amestecat înainte cu 3
linguri de apă. Se amestecă tot conținutul foarte bine, după care se adaugă oțetul. Vinul de soc se omogenizează bine și se strecoară în
sticle de un litru, pe care le astupi cu un dop de plută și le depozitezi la rece. Beneficiile socului Ceaiul de soc vindecă tusea Ceaiul de
flori de soc este bun pentru vindecarea tusei, în afecțiunile aparatului respirator (răceala, gripă, bronșita), dar și în reumatism sau boli
ale aparatului urinar. Ceaiul de soc facilitează eliminarea apei din corp, prin dizolvarea excesului de strat adipos, astfel că este
recomandat în curele pentru slăbit. El are și proprietati diuretice și laxative, dar și efecte benefice în afecțiuni dermatologice, oculare
sau cardiace. Socul conține vitamina A, complexul vitaminic B și vitamina C. Combinarea lor cu unele fitochimicale, precum flavonoizii, îi
conferă socului efecte remarcabile antiinflamatoare, anticancerigene și antivirale. Socul înlocuiește aspirina sau paracetamolul Socul
este excelent în stări febrile și poate înlocui cu succes aspirina sau paracetamolul. Îl poți folosi și alături de medicația obișnuită în viroze
respiratorii, stări gripale sau bronșite. Au și efecte favorabile în reumatism şi boli eruptive (cum ar fi rujeola, scarlatina etc.). Mai au și
acţiune diuretică, uşor laxativă. Sunt recomandate și în combaterea obezităţii și a hemoroizilor. Farmacistul Ovidiu Bojor recomandă o
infuzie din flori de soc dintr-o lingură de plantă la o cană cu apă, seara înainte de culcare. Din fructele bine coapte (o lingură la o cană cu
apă) se prepară un decoct. Se beau două-trei căni pe zi. Trebuie să fii atentă pentru că cele verzi sunt toxice.Extern, infuzia concentrată
din 40 de g de flori la un litru de apă poate fi folosită pentru cataplasme aplicate în degerături și contuzii. Socul combate blocajele de la
nivel psihic Socata, în ciuda faptului că nu conține alcool, are efecte euforizante semnificative, fapt ce o face un remediu excelent pentru
relaxarea organismului și pentru depășirea blocajelor psihice. Terapia cu socată este indicată persoanelor emotive ori interiorizate.
Socata stimulează lactația Socata are efect galactogog, mai exact stimulează secreția de lapte femeilor care alăptează. În urma discuției
cu mediul specialist, acesta poate recomanda o cură cu socată, în funcție de nevoie. Consultați medicul specialist. Socul se mai
recomandă și pentru tratarea următoarelor afecțiuni: Nevralgii; Bronșită, gută, faringită; Afecțiuni urinare; Rinită, cistită; Reumatism
articular, nevralgii sciatice și intercostale. Socată în sarcină Trebuie știut că socul (socata sau ceaiul de soc) nu este indicat în timpul
sarcinii. Socată tradițioanală, ceai de soc sau vin de soc toate sunt băuturi ideal de consumat pe perioada verii. Sunt naturale, pot fi
făcute cu ușurință acasă și oferă o mulțime de beneficii organismului! Alte rețete de socată: Socată de casă cu lămâie Sirop de soc cu
lămâie Citește mai multe despre bautura, reteta și socata pe Libertatea.
Citeşte întreaga ştire:Cea mai bună rețetă de socată. Cum faci socată ca pe vremuri