Ketchup de corcoduse.

Cum se face sosul care este mult mai sanatos si mai gustos
decat produsul original
Daniel Groza,

Corcodusele sunt ignorate de foarte multa lume, dar sunt o sursa directa si extrem de sanatoasa de potasiu,
magneziu si vitamina C.

Un bucatar banatean are tot felul de retete care au la baza corcodusele. Una, inedita, este cea pentru ketchup.
Uica Mihai spune ca este extrem de gustor si de sanatos.

"Astazi va dau reteta unui ketchup nazdravan, facut din corcoduse. Trebuie sa le gasiti pe cele rosii, marunte,
cu aroma de tomata, care de obicei cresc pe marginea drumului.

Sa purcedem asadar:

- Puneti cinci kilograme de corcoduse intr-o oala, turnati o jumatate de litru de apa, puneti capac deasupra si
fierbeti zece minute, opriti focul si lasati corcodusele sa se raceasca.

- Pasati-le prin strecuratoarea de taitei pentru a scapa de samburi si pielite, apoi mai dati-le o data prin masina de
facut bulion.
- Caliti catava cepe mari in mult ulei, ceapa sa fie marunt taiata si pudrata cu sare si piper, iar in momentul in
care devin sticloase cepele, le strecuram. Nu avem nevoie decat de uleiul cu gustul lor.

- Amesteca pasta de corcoduse cu uleiul de la ceapa, ustoroi zdrobit in mojar pana devine pasta, boia de ardei
dulce, cimbru fin pisat, dafin, zahar si otet dupa gust, piper boabe, frunze de telina intregi, tulpini de cimbru
verde si fierbe totul la foc moale timp de jumatate de ceas, amestecand mereu.

- Strecoara continutul fierbinte, mai pune-l la fiert inca, invartind mereu, pana obtii consistenta dorita.

- Toarna ketchup-ul fierbinte in sticle, sterilizeaza-le si gata !

Nu e chiar un ketchup in adevaratul sens al cuvantului, ci mai degraba un sos, dar gustul sau aduce mult cu
ketchup-ul si este mult mai sanatos. Si mai bun", spune bucatarul.