DEFINIREA ȘI CLASIFICAREA LIPIDELOR

Acizii grasi și derivații lor sunt compuși care sunt solubili în solvenți organici, cum
ar fi cloroformul, eterul, benzenul, acetona și și insolubile în apă sunt cunoscute
frecvent ca lipide

Aproape toate celulele corpului conțin fosfolipide. Fosfolipidele animale

comune sunt
sub forma de
 sfingomielină,
 fosfatidilcolina (PC)
 fosfatidiletanolamina(PE)
 fosfatidilinositol (PI)
 și alte fosfatide de glicerolde compoziție complexă de acizi grași
Aceste fosfolipide apar în mod normal în membranele celulare și proteinele
lipidice, unde servesc ca rol structural și funcțional.
Fosfolipidele animale sunt puternic apreciat proprietățile emuilsifiante si
organoleptice(substanta ce are afinitate ptr un anumit organ).
Compoziția exactă a fosfolipidelor umane / animale depinde de sursa și metoda
de extracție și purificare. SNC are în special un conținut ridicat de fosfolipide.
Ficatul este locul pentru biosinteza lor impreuna si lipidele mitocondriale
care sunt regulatoare ale metabolismului celular și producției de energie în
corp, constă din până la 90% din PLs
Fosfolipide din ficat, rinichi, mușchi și alte țesuturi
Organe precum ficatul, rinichii și mușchii rerezinta sursa majora de fosfolipide
alimentare. Cantitatea de fosfatidilcolina în sânge este cel mai mult
fosfolipid important. Sângele total conține aproximativ 0,2 până la 0,3%
de fosfolipide.