CONCURS NAŢIONAL “PROGRES TEHNOLOGIC ŞI ECOLOGIE”

COLEGIUL TEHNIC “EDMUND NICOLAU” CLUJ-NAPOCA

BIOTEHNOLOGII ECOLOGICE

Autor:Pop Roxana

Şcoala:Colegiul “Emil Negruţiu”Turda

Clasa:XIII IAs

Prof.Văidean Cristina

februarie-martie 2014

1
 Biotehnologiile ecologice moderne sunt la mare căutare în zilele noastre ,fiind utilizate
pentru prevenirea şi combaterea poluării,protejare sănătate oameni,menţinere calitate mediu
ambient oferind numeroase avantaje tehnico-economice.
Biotehnologiile ecologice sunt intâlnite în activităţile agro-industriale şi reduc cheltuielile
de energie,manoperă ,volum de materii prime manipulate.
Biotehnologiile ecologice se aplică la fabricarea produselor alimentare şi farmaceutice
cu efecte nutritive şi terapeutice.
Se folosesc bioreactoare complet automatizate şi compiuterizate ,fermentatoare din otel.
Bioreactoarele realizează transformarea materiilor prime cu ajutorul sistemului enzimatic pus la
dispoziţie de microorganismele vii,celulele animale sau vegetale sau de enzimele izolate din
acestea.
Parametrii de lucru sunt:temperatură de 23-28 ° C,viteză de agitare=130-180 rotaţii
/minut,pH iniţial=4.5-5.5.
Ca urmare a dezvoltării accentuate a biotehnologiilor se acordă o atenţie tot mai mare
recuperării şi reintroducerii în circuitul economic a materialelor vegetale redundante, nevalo-
rificate sub forma unor subproduse utile din punct de vedere economic.
În ultimii ani s-a înregistrat un progres în domeniul producerii proteinelor alimentare
funcţionale folosind specii de fungi filamentoşi şi substraturi (subproduse sau deşeuri rezultate
din fluxurile tehnologice folosite în industria alimentară) folosiţi ca biocatalizatori pentru
fermentare.
Biotehnologiile se vor utiliza în viitor şi pentru obţinerea de enzime,produse farmaceutice
care conţin compuşi activi antitumorali şi antibiotice.
Produsele alimentare ecologice obtinute previn boli metabolice umane ,imbunatatesc
starea de sanatate a consumatorilor,fiind eficiente din punct de vedere economic.
Sistemele automatizate de producere a acestor produse asigura conditiile corespunzatoare
de securitate si siguranta alimentara .
Se promovează bunele practici specifice unei industrii agroalimentare durabile.
Se adoptă metode şi tehnici moderne de cultivare controlată în flux continuu a unor specii
de microorganisme (ciuperci comestibile),în sisteme robotizate modulare moderne pentru
prevenire contaminare microbiană,evitare erori umane de manipulare a materialelor de producţie
şi de execuţie.
Aceste biotehnologii oferă avantaje economice,tehnice şi ecologice.
Suşele de ciuperci eligibile sunt din speciile Lentinus edodes şi Pleurotus astreatus( au
calităţi nutritive şi terapeutice), din clasa Basidiomycetes ,sunt comestibile şi lipsite de toxicitate.
Biotehnologiile moderne intensifică metabolismul fungic. Se sterilizează ultrarapid cu
microunde substraturile de cultivare,cresc şi se multiplică hifele miceliene în sistem robotic
modular care asigură inocularea automată prin injectare controlată cu miceliu în suspensie.Se
efectuează incubarea şi fructificarea în incinte cu atmosferă controlată şi se colectează automat
fructificaţiile de ciuperci.
Aceste operaţiuni tehnologice se desfăşoară într-o zonă complet sterilă şi sunt precise.
Substraturile de cultivare pentru creştere şi dezvoltare a ciupercilor folosite în această
biotehnologie sunt integrate natural.
Nu se folosesc tratamente cu pesticide.

2
 Se asigură în zona sterilă un control şi se menţin parametrii optimi ai tuturor factorilor
abiotici(temperatură,concentraţie de oxigen,concentraţie de dioxid de carbon, umiditate, debit de
aer, grad de iluminare).
Se realizează producţii superioare de fructificaţii ale ciupercilor în timp scurt.
Produsele alimentare obţinute din fructificaţiile ciupercilor:
- au o compoziţie 100% naturală, prin excluderea utilizării pesticidelor sau a altor produse de
sinteză chimică artificială în timpul cultivării;
- sunt microbiologic pure, datorită asigurării asepsiei totale pe tot parcursul derulării ciclurilor de
cultivare;
- pot fi utilizate în mod direct pentru extracţia compuşilor biologic activi, fără aplicarea prealablă
a unor tratemente de aseptizare a fructificaţiilor prin care s-ar diminua calitatea biochimică a
acestora
-procesarea şi comercializarea fructificaţiilor de ciuperci comestibile sub formă de alimente
complet naturale de înaltă calitate biochimică şi microbiologică;
Procedură:inocularea unui volum de 100 ml de mediu de cultivare, repartizat în
vase de cultură cu o capacitate de 250 ml. Raportul procentual al volumului de inoculum a fost
de 3-5% (v/v) de cultură pură crescută în mediu lichid şi apoi incubată la 23 - 25°C în termostate
cu agitare orbitală, timp de 7 – 12 zile, în funcţie de compoziţia mediului de cultivare.

“Trebuie să trăim mai durabil,să adoptăm o viaţă de calitate,să schimbăm modul în care
proiectăm, fabricăm ,utilizăm şi eliminăm produse”.
“Marele “nou” de astăzi devine marele “vechi” de mâine.

SIGUR

MICROORGANISM SĂNĂTOS

Fermentaţii funcţionale Ingrediente funcţionale

(alimente funcţionale) (procesare minimă)

NUTRITIV

3
 Ecotehnologiile oferă soluţii pentru măsurarea,prevenirea,corectarea daunelor provocate
mediului ,care afectează :apa,aerul,solul,pentru problemele legate de deşeuri,ape reziduale,
deteriorare ecosisteme.
Prin aceste bio şi ecotehnologii se urmăreste creşterea eficienţei resurselor, de a rupe
legătura dintre creşterea economică şi deteriorarea mediului pentru a evita epuizarea resurselor şi
distrugerea lor prin uzare.
Progresul tehnologic stimulează creşterea economică durabilă,conservă resursele
natural,promovează dezvoltarea unei economii sănătoase,competitive,îmbunătăţeşte condiţiile
sociale , de viaţă şi de lucru ale oamenilor, protejează mediul înconjurător ,creşte productivitatea
muncii şi realizează o dezvoltare globală.

diversificare restricţii
Progres tehnologic
Resurse stimulente
Cerinţe economico-
sociale

alocare

Condiţii Procese de
producţie
ale dezvoltării Progres

dezvoltare

Progres economic

4
 Biotehnologiile industriale utilizează mucegaiuri,drojdii,bacterii,enzime ca “fabrică de
celule” pentru a fabrica energii sustenabile ,chimicale,detergenţi,vitamine, medicamente,produse
alimentare şi furaje pentru animale.
Biotehnologia industrială oferă un viitor sustenabil prin alimente igienice, sigure,
sănătoase, abundente ,de calitate,care satisfac necesarul alimentar pentru populaţie,cu gust,aroma
şi textură îmbunătăţită.

Biotehnologia agricolă permite combaterea dăunătorilor, reduce consumul de pesticide

utilizate, dezvoltă culturi rezistente la boli ,dăunători,erbicide,conservă solul,reduce procesul de
eroziune a solului,reduce scurgerile de erbicide,gazele cu efect de seră.
Beneficiile biotehnologiilor moderne au impus dezvoltarea lor foarte rapidă la nivel
mondial prin:creşterea şi diversificarea producţiei vegetale,beneficii nutritive şi igienice,creştere
calitate produse pentru persoanele cu deficienţe ,obţinere de produse alimentare metabolice.

Materii prime etapa de prelucrare fizică etapa de prelucrare biochimică

etapa

*pregătire mediul de cultură *biosinteza propriu-zisă

*sterilizare utilaje *monitorizarea parametrilor

*sterilizare aer

de prelucrare fizico-chimică produs

*separarea produsului principal

*concentrarea

*pregătirea pentru introducerea pe piaţă

Repartizare schematică a unui proces biotehnologic

5
 Bibliografie:

1.www.google.com-Biotehnologia în România

2.Prezentare Power Point-Biotehnologie.ppt