Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Vitaminele Hidrosolubile
Vitaminele Hidrosolubile
Refera
t
La:Chimia biologică
Tema :Vitaminele
hidrosolubile
A efectuat: Balan Cristina
Chișinău 2014
Cuprins:
3.Clasificarea vitaminelor
S-a încercat o clasificare în funcție de mecanismul de acțiune, deși nu este pe
deplin cunoscut pentru toate vitaminele. Multe vitamine funcționează ca atare sau după
o prealabilă biotransformare, formând coenzime ale unor enzimespecifice (toate
vitaminele B, biotina, vitaminele A și K). Altele acționează pe căi asemănătoare
hormonilor (D și A). Unele (vitaminele C și E) funcționează ca sisteme antioxidante
față de peroxizii nocivi. Vitaminele A (retinalul, acidul retinoic) au modalități
particulare de acțiune. O clasificare mai veche împărțea vitaminele în 2 mari clase, în
funcție de solubilitatea lor: - vitamine hidrosolubile (solubile în apă),din care fac parte
toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic; - vitamine liposolubile, insolubile în apă,
solubile în lipide (grăsimi), din care fac parte vitaminele A,D,E și K. Există o serie de
substanțe, numite antivitaminecare prezintă o acțiune antagonistă vitaminelor și care
produc efectele avitaminozelor respective. În principiu fiecare vitamină poate avea una
sau mai multe antivitamine.
5.Nomenclatura
DENUMIREA ALFABETICA:
se folosesc literele mari ale alfabetuluiu A,B, C,D,E K și diferiți indici în cadrul
unui tip de vitamină D2-D3, B1, B2 ,B6 etc.
A ANTIXEROFTALMICA
C ANTISCORBUTICĂ
D ANTIRAHITICĂ
E ANTISTERILITĂȚII
PP ANTIPELAGRĂ
K ANTIHEMORAGIC
Vitamina B2(riboflavin,lactoflavina)-intervine
in reactiile care elibereaza energia necesara
celulelor,precum si in metabolismul
lipidelor,proteinelor,glucidelor.
Proprietati fizico-chimice-substanta
solida,cristalina,galbena,termostabila,putin solubila
in apa si stabile in solutii apoase,foarte sensibila la
lumina.
Sursele vitaminei B2-foarte raspandita in regnul vegetal animal.produsele de
origine vegetala bogate in aceasta vitamina sunt legumele
verzi:spanac,laptuci,mazare,fasole verde, ardeigras,rosii,conopida,nuci,caise,prune
uscate,struguri,vin rosu.Cea mai mare cantitate de vitamina B2 se gaseste in drojdia de
bere.In regnul animal:ficatul,rinichiul,inima,splina, creierul,carnea de peste,icre,albus de
ou,branza,lapte.
Rolul fiziologic al vitaminei B2-este unul dintre constituentii celulari,esentiali care
actioneaza sub forma de combinative proteica in fenomenele de respiratie celulara si
intervine in procesele de dehidrogenare.este indicat in caz de perles si de crampe
muscular.
1. Mezoinozitolul
2. Biotina (B8)
3. Acidul pantotenic (B5)
Vitamina B12(corinoida,cobalamina,cianocobalamina)
Proprietati-substanta solida,cristalina,constituita din ace rosii rubinii,stabile pana
la cca 300˚ C,solubia in apa,stabile in aer si in solutii neuter sau usor acide.
Surse-ficat,rinichi,splina,muschi,peste,oua,lapte.produsele de origine vegetala sunt
lipsite de aceasta vitamina.
Rolul fiziologic-nu este complex cunoscut.Are actiune anabolica in metabolismul
proteinelor si al lipidelor de unde rezulta rolul important pe care il are in desfasurarea
mecanismului de crestere si inmultire a celulelor.Este contraindicată in boli
precanceroase sau anceroase,deoarece stimuleaza cresterea tumorilor.
VitaminaPP
Numita si niacina participa la metabolismul glucidic, la respiratia celulara, contribuie la
normalizarea functiei sistemului nervos, a unor glande cu secretie interna, micsoreaza
nivelul glucozei in sange, participa la normalizarea colesterolului, favorizeaza
furnizarea fierului.
Iti dai seama ca iti lipseste daca ai tulburari digestive si ale sistemului nervos, daca
sesizezi marirea sensibilitatii pielii la razele solare. O gasesti in ficat, cereale
nedecorticate, drojdie, soia, nuci.
Vitamina C
Mai este cunoscuta sub numele de vitamina antiscorbutica sau acid ascorbic-cea
mai sensibila vitamina la fierbere(scade cu mai mult de 50% in legumele fierte in apa)
Proprietati fizico-chimice-prezinta spectru de absorbtie in ultraviolet,este optic
active,din punct de vedere chimic este o substanta reducatoare..Oxidarea lui are loc
usor,mai ales in mediul alcalin sau prin ridicarea temperaturii.In mediul reducator acidul
dihidroascorbic fixeaza 2 atomi de hydrogen,cate unul la fiecare grup cetonic si reface
acidul ascorbic in forma dienolica.Este usor distrusa de caldura si substantele
alkaline.Reprezinta cel mai puternic agent reducator din tesuturi.Cresterea metabolizarii
vitaminei C produce sporirea oxalatului si a uratilor din urina.Are character slab acid
datorita celor doua grupari enolice vecine din molecula.
Sursele vitaminei C-una dintre cele mai raspandite vitamine din regnul
vegetal.sursele cele mai bogate sunt legumele:ardeiul gras,hreanul,salata
verde,spanac,conopida,varza alba, tomate,prajul;si fructele:macese,coacaze
negre,fragi,portocale,lamai,zmeura,piersici,visine, affine,mere,catina.
Rolul fiziologic-atributie importanta in procesele de oxidoreducere celulara si
tisulara, este un donator de hidrogen.Mareste rezistenta endoteliului capilar,impiedicand
hemoragiile, mareste rezistenta organismului fata de infectii,favorizand elaborarea de
gama-globule de catre sistemul reticulo-histio-citar.Refleaza formarea si mentinerea
substantelor intercelulare a colagenului si a dentine.Cicatrizarea plagilor se face mai
repede in prezenta acesteia.
7.Excesul de vitamine
Consumate in doze mari (prin abuzul de suplimente nutritive farmaceutice),
vitaminele pot cauza diverse intoxicatii. Pacientii nu sunt sfatuiti sa depaseasca dozele
necesare zilnic recomandate de expertii in domeniu. In cazul in care acestea trebuie
adaptate unor situatii particulare, pacientul trebuie sa consulte medicul pentru a evita
aparitia unor reactii adverse.
Bibliografie