MINISTERUL EDUVATIEI, CULTURII SI CERCETARII AL REPUBLICII MOLDOVA

CENTRUL DE EXCELENTA IN ECONOMIE SI FINANȚE

Studiul individual nr. 2

Tema: Analiza culturii organizațională a firmei SA ,,Bucuria"

A realizat: Liuba REBEJA CON 1901 G

A verificat: Natalia Deliu, catedra afacerilor

Chișinău, 2020
 SA “BUCURIA”

Compania a carei culture organizationale urmeaza sa o caracterizez este Societatea pe Actiuni “Bucuria”,
cea mai mare intreprindere producatoare de produse de cofetarie din R.Moldova.

De la bun inceput cind mi-am propus sa studiez cultura organizationala a acestei companii mi-a atras
atentia obiectivul bine exprimat a acesteia : „Îşi propune ca obiectiv de a obţine încrederea deplină a
consumatorului faţă de producţia înterprinderii prin realizarea principiuluil : ”satisfacerea cerinţelor
cumpărătorului – prosperitatea înterprinderii – ridicarea bunăstîrii angajaţilor” şi fabricarea
produselor de cofetărie inofensive de înaltă calitate.”

Emblema bine cunoscuta Bucuria simbolizeaza prin fonul rosu primatul pe piata moldoveneasca,
iar culoarea alba redata in cuvintul „Bucuria” semnifica perfectiunea si cunoasterea rationala a
misiunii activitatii acesteia.

Angajatii acestei companii au o vestimentatie la fel alcatuita din combinatia de culor alb-rosu care
demonstreaza inca odata primatul sus numit si puterea lor de a forma o echipa cu adevarat apta de a
satisface necesitatile consumatorului.

Compania are si un slogan: „Viata e mai dulce!”, prin intermediul caruia se subintelege atit domeniul
de activitate cit si un stimul de cumparare in adresa consumatorului.

Intreprinderea fiind infiintata in anul 1946 cu denumirea initiala de SA”Bucuria” are o istorie foarte
bogata. In cei de peste 60 de ani de activitate intreprinderea a fost condusa de 24 de derectori
generali si desi conducerea s-a schimbat cultura organizationala a fost si este una durabila in timp, in
functie de rezultatele activitatii intreprinderii observam ca a fost si una pozitiva, adica puternica.

La fel din istoria firmei si anume de la anul fondarii inceputul acestei activitati a fost unul foarte
dificil, iar cei care au pus baza acesteia sunt considerati si astazi drept eroii care au transformat
cazarmele militare de dupa razboi, in sectii de producere a intreprinderii.Acestia fiind proslaviti
pentru ca au contribuit la bunastarea si de ce nu, la faima R.M in acest domeniu de activitate.

Cepacitatile de extindere a companiei pe piata externa sunt in continua crestere spre exemplu in
anul 2009 intreprindrea a obtinut premiul gran-prix in cadrul expozitiei „ Woorld Food Moscow
2009”. Aceasta demonstreaza inca odata ca atit angajatii inferiori cit si managerii superiori au fost cei
care s-au adaptat la modul de viata a intreprinderii adica la cultura organizationala a acesteia, care a
fost una stabila in timp cu niste principii bine delimitate si nu invers adaptarea culturii la noii
angajati.

Prin urmare compania SA”Bucuria” este una din putinele companii din tara noastra care are o cultura
organizationala bine definita si fundamentata.
Istoria companiei
Marca comercială SA „Bucuria” este cartea de vizită a Moldovei. Astăzi aceasta este cea mai
mare întreprindere producătoare de produse de cofetărie din republică. De mai mult de şase
decenii compania SA „Bucuria” aduce bucurie copiilor şi maturilor, corespunzând întru totul
sloganului – „Viaţa este mai dulce…”
Calitate permanent înaltă, ingrediente naturale testate şi un asortiment de producţie deosebit de
larg – iată principalele componente ale succesului SA „Bucuria”, care au glorificat compania nu
numai în patria sa, ci şi departe de frontierele ei. Varietatea enormă de denumiri de bomboane,
ciocolată, zefir, marmeladă, biscuiţi, alte dulciuri variate produse de SA „Bucuria” a devenit
demult, de rând cu vinurile moldoveneşti, un simbol specific al Moldovei. Şi astăzi, când de pe
conveierele SA „Bucuria” sunt obţinute în mediu 37 tone de produse de cofetărie, este greu de
crezut că istoria „legendei dulci” a ţării noastre a început în depărtatul an 1946 cu asocierea
câtorva manufacturi mici.
Deci, care sunt ei – stâlpii istorici al gloriosului drum ce reprezintă mândria moldovenilor?
1946: naşterea legendei
Anume acest an dificil, primul de după război, reprezintă, conform documentelor, data oficială a
„naşterii” Fabricii de cofetărie Nr. 1 din Chişinău, în baza căreia a apărut ulterior cea mai
„gustoasă” întreprindere a ţării noastre – SA „Bucuria”. Manufacturi de confecţionare a
produselor de cofetărie au existat, desigur, şi mai înainte pe pământurile noastre. După cum
mărturisesc sursele istorice, în perioada dintre anii 1918 – 1944, pe teritoriul Basarabiei
funcţionau 49 de secţii de producere a bomboanelor şi produselor de cofetărie. De fapt, însă, nu
exista o producere în accepţia modernă a noţiunii: copturile şi caramela erau confecţionate
manual, într-un mod aproape primitiv – la arzătoare cu gaz, la lumina lămpilor cu gaz lampant…
Anul 1946 este marcat în istoria ţării noastre de ordonanţa Sovietului de Miniştri al republicii
privind modernizarea şi lansarea producţiei la Fabrica Nr. 1 din Chişinău, fondată în baza fostelor
întreprinderi rudimentare.
Va trece foarte puţin timp şi, acolo unde erau situate încă nu demult cazărmile militare, cofetarii
moldoveni vor începe, cu ajutorul echipamentului adus din Germania, să producă primele
kilograme de bomboane şi caramelă.
Ne cătând la faptul că toate tipurile de mase de ciocolată-praline erau în acea perioadă de după
război importate de către fabrică, iar în producere predomina, ca şi înainte, munca manuală,
perioada în cauză poate fi cu certitudine numită prima victorie a cofetarilor moldoveni, primul
stâlp important în „istoria dulce” a „Bucuriei” şi prima etapă de dezvoltare. 
1955: creştem în forţă
Despre amploarea, avântul şi entuziasmul celor care au stat la originea creării „poveştii dulci” ne
vorbesc faptele! Din momentul fondării, fabrica reprezintă un şantier de construcţie progresist.
Astfel, deja în 1946, pe şantierele stabilite de către fabrică a început construcţia cazangeriei şi
secţiei de compresoare. În termeni deosebit de restrânşi au fost date în exploatare secţia de
cromolitografie, secţia mecanică, sub-staţia de transformatoare, staţia de generatoare cu gaz
pentru transportarea gazului la cuptoarele pentru biscuiţi şi vafele.
În 1949 a fost dată în exploatare secţia de macaroane cu capacitatea de 10 tone de producţie pe zi.
Vedeţi şi singuri: un asemenea indice se consideră şi astăzi destul de bun, iar la „Bucuria” el a
crescut ulterior până la 50 de tone. În 1952 a fost dată în exploatare secţia de biscuiţi cu
capacitatea de 14 tone de producţie pe zi. Ulterior indicele dat a crescut până la 33 de tone pe zi.
Rezultatele atât de înalte au fost posibil de obţinut cu un regim de lucru al unităţilor de producere
indicate în trei schimburi.
În 1955, după finalizarea reconstrucţiei secţiei de bomboane, capacitatea ei a constituit 7,5 tone
pe zi, iar capacitatea diviziunii de ciocolate la confecţionarea maselor de ciocolată-praline –
aproape 4,5 tone pe zi.
Modernizarea şi extinderea fabricii este un proces continuu, care nu se opreşte nici în zilele
noastre. 
1962: căpătarea numelui
În 1955 denumirea fabricii a fost schimbată în Fabrica de cofetărie şi macaroane, iar peste şapte
ani, în 1962, la denumirea în cauză este adăugat un nou nume, cunoscut astăzi iubitorilor mari şi
mici de dulciuri nu numai din ţara noastră – „Bucuria”. Într-adevăr, este imposibil de inventat o
denumire mai potrivită pentru fabrica de cofetărie: doar dulciurile sunt o bucurie pentru toţi fără
excepţie – şi pentru maturi, şi pentru copii!
1977: perioada experimentelor
În 1977 „Bucuria” capătă statutul de întreprindere de cercetare şi experimentare. Aceasta a avut
loc datorită implementării active în procesul de producere a tipurilor ne tradiţionale de materie
primă. Astfel a început a doua etapă în istoria „legendei dulci”. Într-un domeniu atât de
inovaţional pentru ramura cofetăriei ca implementarea tipurilor noi, ne tradiţionale, de materie
primă, „Bucuria”, fiind o întreprindere progresistă, şi-a întărit autoritatea de lider folosind pe
deplin bogăţia dăruită de însăşi natura meleagului nostru. Toată multitudinea de roade
moldoveneşti a fost plasată pe conveiere ca aditivi gustativi. Efectul a întrecut orice aşteptare:
elaborările date au conferit o atractivitate irepetabilă produselor lansate!
Asimilarea direcţiei noi a condiţionat oportunitatea reducerii până la minimum a distanţei dintre
unitatea de producere a produselor de cofetărie şi sursele de materie primă. Era necesar de
chibzuit totul până la mărunţişuri pentru a evita alterarea şi pierderea produselor fine în timpul
transportării, păstrării şi prelucrării producţiei. În acest scop, la începutul anilor ’80 întreprinderea
a stabilit un volum important de investiţii de capital, au fost introduse noi linii înalt mecanizate
ale firmei italiene „Carle e Montanari”, a fost procurat echipament nou de prelucrare de import
intenţionat pentru prăjirea, fărâmiţarea şi presarea a şase mii de tone de cacao pe an. Din contul
asimilării tehnologiei de producţie în flux pe linii înalt mecanizate, elaborate la fabrică, lansarea
de produse de cofetărie a crescut de la câteva kilograme până la mii de tone. Astfel fabrica
„Bucuria” devine, în ansamblul uniunii, un puternic centru de experimentare şi producere, devine
cunoscută pe larg şi capătă o popularitate deosebită. O astfel de recunoaştere amplă se datorează
în mare parte lansării de producţie populară şi cu o cerere foarte mare – bomboane pe bază de
fructe şi pomuşoare. Anume atunci pe tejghelele magazinelor de firmă apar şi obţin imediat
succes astfel de bomboane ca „Inspiraţie”, „Mărţişor” (cu prune şi mere uscate), „Izvorul vesel”,
produs cu folosirea mustului de poamă, precum şi variate bomboane cu fructe şi pomuşoare
alcoolizate, coajă de fructe zaharisite, prune uscate în co mbinaţie cu nucile şi ciocolata. 
1987: vremea recunoaşterii
Odată cu recunoaşterea, creşte şi capătă forţe însăşi întreprinderea. Către anul 1986 capacităţile
de producere au ajuns la 42 mii de tone de produse de cofetărie pe an. Chiar şi în zilele noastre, la
începutul secolului XXI, puţine întreprinderi din ramura cofetăriei se pot lăuda cu asemenea
indici înalţi!
Anul 1987 a fost marcat în istoria economiei ţării noastre prin crearea Asociaţiei de întreprinderi
ale industriei cofetăriei „Bucuria”. De fapt, aceasta este deja o companie puternică în care, în
afară de fabrică, care a devenit întreprinderea principală, au intrat 10 sovhozuri-uzine, precum şi
alte subdiviziuni structurale. Sarcina de bază a întreprinderilor agricole care au intrat în
componenţa Asociaţiei era creşterea în gospodării specializate, dotate cu tehnică modernă, a
culturilor de fructe şi pomuşoare pentru prelucrarea ulterioară în semifabricate necesare fabricii.
Această perioadă relativ recentă poate fi considerată etapa a treia în istoria dezvoltării şi
modernizării fabricii. Consumul anual al materiei prime de fructe atât de ne tradiţională pentru
ramura cofetăriei a constituit sute de tone. Fructe şi pomuşoare alcoolizate, mere şi prune uscate,
sucuri concentrate, must de struguri, diferite paste – toate cele enumerate reprezintă astăzi
materie primă pentru fabricarea produselor de cofetărie.
„Bucuria” a devenit bine meritat lider în ramură, mândria republicii. În enciclopedia despre
capitala republicii noastre, editate în 1984, citim: fabrica de cofetărie de cercetare şi
experimentare „Bucuria” (strada Frunze, 162). Produce: caramelă, iris, drajeuri, produse de
ciocolată şi de pastilă şi marmeladă, vafele, torte de ciocolată şi vafele, etc. Este fondată în anul
1944 în baza fostelor întreprinderi rudimentare. Din 1962 a fost numită „Bucuria”. În 1956
fabrica a fost reconstruită, dotată cu linii de flux mecanizate produse în ţară şi peste hotare… În
timpul anilor 1970–80 volumul producţiei brute a crescut de 1,6 ori, costul mijloacelor fixe – de
2,8 ori, productivitatea muncii – de 1,5 ori. În 1982 volumul producţiei brute a constituit 61,45
milioane ruble. Fabrica este un participant permanent la concursurile ВДНХ URSS şi ВДНХ
RSSM, producţia ei a fost demonstrată la expoziţiile şi iarmaroacele internaţionale din Ungaria,
Cehoslovacia, Republica Democrată Germană, India, Columbia, Mexic, Brazilia ş. a. 
1992: în pas cu timpul
Anii nouăzeci ai secolului precedent au schimbat radical şi istoria ţării, şi istoria fabricii
„Bucuria”. Amintim că intrarea tuturor ramurilor industriei în reformele de piaţă a fost în anii
1990 un proces complex şi dificil. Producerea a scăzut, s-au micşorat investiţiile de fonduri
pentru dezvoltare şi reutilare tehnică, s-a înrăutăţit folosirea capacităţilor de producere. De la
începutul anilor ’90, din primii ani ai perioadei de trecere la relaţiile economice de piaţă,
„Bucuria” trăieşte o nouă, a patra etapă a dezvoltării sale. Perioada reformărilor globale nu doar a
stabilit noi sarcini, ci şi a trasat perspectivele legate de modificarea formei de proprietate.
Timp de mulţi ani fabrica, din motive clare, a existat ca întreprindere de stat, iar în septembrie
1991 a devenit întreprindere de arendă. La 28 septembrie 1992, prin acord cu colectivul de muncă
şi în conformitate cu Legea Republicii Moldova „Privind societăţile pe acţiuni”, întreprinderea de
arendă a devenit societate pe acţiuni de tip închis cu capital mixt de stat şi privatizat. Astfel
întreprinderea a primit statutul de SACP „Bucuria”. Este trist de recunoscut, însă la începutul
anilor ’90, în perioada apariţiei libertăţii economiei de piaţă, fabrica din Chişinău „Bucuria” a
ajuns în pragul prăbuşirii. Competenţa conducerii, tinderea spre păstrarea calităţii de lider în
ramură, spiritul de echipă al colectivului – iată principalele componente datorită cărora
întreprinderea a rezistat sub presiunea reformelor timpului grăbit. Conducerea a reorganizat
global formele şi metodele de organizare a muncii. În rezultat, întreprinderea a ajuns în rândul
celor de succes nu numai în ţară, ci a păstrat şi renumele de peste hotare.   
1994. Societate pe acţiuni
În 1994, în conformitate cu legislaţia Republicii Moldova, SACP „Bucuria” şi-a schimbat forma
de proprietate – acum este o societate pe acţiuni de tip deschis cu formă privată a capitalului.
Structura producerii SA „Bucuria” constă din secţii de producere, filiale cu volum propriu de
producere, echipament special.
1995, în componenţa SACP „Bucuria” intrau:
· întreprinderea de cofetărie „Bucuria” din centrul Chişinăului (str. Columna 162); Volumul anual de
producere – 38,5 mii tone;

· filiala din Chişinău a SPRO;

· filiala din Criuleni cu o secţie de producere a tehnicii de construcţie, sector de producere a drajeurilor,
producţiei de cofetărie. Volumul anual – 1,6 mii tone;

Astăzi eforturile administraţiei şi ale colectivului de muncă sunt îndreptate spre atingerea unui
nivel maxim de profesionalism, elaborarea programelor individuale de colaborare, perfecţionarea
politicii de marketing. „Bucuria” priveşte cu siguranţă în viitor, ea are cu cine şi cu ce se mândri!
Printre numeroasele trofee primite de către întreprinderea de succes este şi una cea mai
importantă: în 1994 pentru indici excepţionali în condiţiile relaţiilor de piaţă şi pentru
originalitatea producţiei SA „Bucuria” a primit la Bruxelles trofeul Centrului European de
cerc etări in domeniul pieţii.

2008: spre viitor cu paşi rapizi 

În prezent SA „Bucuria” este cea mai mare întreprindere specializată în fabricarea producţiei de
cofetărie. Volumul de producere constituie aproape 90 de procente din volumul producţiei de
bomboane din Republica Moldova.
 Punctele forte ale activităţii întreprinderii sunt :
 disponibilitatea materiei prime şi materialelor;
 amplasarea geografică comodă a Moldovei, ce creează condiţii favorabile pentru promovarea
producţiei pe pieţele Europei, CSI şi a Orientului Apropiat;
 reţeaua ramificată de magazine specializate care menţine activ desfacerea producţiei;
 lansarea unui asortiment larg de producţie de calitate înaltă ce corespunde cererii
consumatorului;
 tehnologia de folosire a componentelor primare naturale, ceea ce deosebeşte avantajos
producţia SA „Bucuria” de producţia întreprinderilor străine, unde adesea este folosită o
cantitate însemnată de conservanţi;
 posibilitatea de a fabrica o producţie disponibilă ca preţ.
În ultimii ani asortimentul produselor de cofetărie s-a lărgit, fapt care a influenţat şi
cererea. Se bucură de o popularitate neschimbată bomboanele ca „Lapte de pasare”, „Do-
 re-mi”, „Inspiratie”, „Moldova», „Gloria”, „Dorinţa”, „Livada Moldovei”, „Meteorit”,
„Chişinăul de seară”, caramelele „Frutic”, „Fulguşor”, „Răcuşori”. O cerere activă a
consumatorilor o au tortele, de exemplu „Lapte de pasare”, precum şi marmelada – „Jelli
Frut”, vafelele – „Artek”, biscuiţii – „Magie Plus”. O contribuţie fără de preţ o aduc
magazinele specializate SA „Bucuria”, amplasate astăzi practic în toate raioanele ţării.
Producţia SA „Bucuria” a fost preamărită nu numai în Republica Moldova, ci şi peste
hotarele ei.
Meşter cu experienţă
Timp de mai mult de şaizeci de ani la conducere s-au aflat adevăraţi profesionali şi
patrioţi ai întreprinderii natale, aceşti oameni au creat renumele SA „Bucuria”. În diferiţi
ani fabrica a fost condusă de către 24 directori, care au adus a contribuţie fără de preţ la
dezvoltarea liderului industriei moldoveneşti. Aceşti oameni merită memoria şi
recunoştinţa noastră.Acestea sunt paginile de faimă şi stâlpii principali a căii istorice a
renumitei întreprinderi SA „Bucuria”, a „legendei dulci” a Moldovei, al obiectului
mândriei şi tezaurului naţional al ei.

Tehnologia şi liniile de producere

Fabrica de cofetărie din Chişinău SA „Bucuria” este una dintre întreprinderile industriei
alimentare ale republicii ce se dezvoltă cel mai activ. Ea este cea mai mare şi unica în Republica
Moldova întreprindere specializată de producere a tuturor tipurile de produse de cofetărie
zaharoase, ciocolatei şi produselor de ciocolată. În afară de aceasta, aici sunt produse de cofetărie
făinoase – vafele şi biscuiţi. Harta asortimentului producţiei SA „Bucuria” este deosebit de largă
şi variată: peste 450 de denumiri. În lista denumirilor sunt diferite tipuri de caramelă, marmeladă,
zefir, iris, drajeuri, bomboane cu diverse umpluturi şi glazuri, ciocolată…
La întreprindere este aranjată lansarea diferitor tipuri de caramelă. Se produce caramelă drops,
inclusiv de lapte; şi cu umplutură de fructe şi lichior; caramelă cu umplutură răcoritoare şi cu
umplutură de ciocolată şi nuci stratificată cu masă de caramelă; caramelă glazurată cu glazură de
ciocolată.
În afară de tipurile de producţie enumerate, SA „Bucuria” produce marmeladă pe bază de pectină
şi agar; zefir pe bază de pectină şi agar, precum şi zefir glazurat cu glazură de ciocolată; iris,
inclusiv tirajat; drajeuri cu corp de nucă, fructe, zahăr; bomboane de ciocolată neglasate şi glasate
cu glazură de ciocolată, cu umplutură de praline, nuci, cremă, lichior, albuş bătut, jeleu, pastilă,
marţipan, pe bază de fructe şi pomuşoare alcoolizate, pomuşoare uscate sublimat, fructe uscate,
cu straturi combinate, cu umplutură între straturi de vafele; ciocolată de desert cu şi fără adaosuri;
torte de ciocolată şi vafele. O popularitate aparte a căpătat-o torta „Lapte de pasăre”, precum şi
asortimentele cadou de bomboane. O cerere neschimbată au biscuiţii, vafelele. Tehnologiile
întreprinderii nu i-au trecut cu vederea nici pe cei care, din motive de sănătate, nu pot consuma
dulciurile obişnuite. Pentru astfel de cumpărători este propusă seria de produse pentru diabetici,
care include bomboanele „SANA Meteorit” şi „SANA Prună”, batonaştele „SANA Batonaşe” şi
tabletele de ciocolată „SANA Dor”, vafelele „Artek SANA” şi biscuiţii „De la iepuraş”.
Popularitatea produselor date a constituit o dovadă în plus a faptului că lipsa zahărului nu
influenţează gustul.
În linia de asortiment a întreprinderii este prezentă şi producţia de post.
Interesul cumpărătorilor faţă de produsele SA „Bucuria” este întotdeauna înalt: calitatea
garantată; materia primă naturală şi inofensivă, producţia finită şi materialele de ambalare;
apropierea de pieţele de desfacere principale – toate acestea îi permit fabricii să menţină marca şi
statutul de lider pe piaţa produselor de cofetărie.
Producţia SA „Bucuria” este elaborată conform tehnologiilor clasice cu luarea în consideraţie a
elaborărilor şi inovaţiilor moderne în ramura cofetăriei.
La fabrică sunt instalate linii automatizate, semi-automatizate, lunii de flux mecanizate, inclusiv
de la cei mai buni producători europeni:
 complexul automatizat de turnare germano-austriac pentru producerea prin metoda one shot a
ciocolatei şi bomboanelor de ciocolată cu turnarea în acelaşi timp a ciocolatei şi diferitor
umpluturi praline (de cremă fără adaos şi cu adaos de nucă fărâmiţată, strujitură de cocos,
„crispi” de fructe, etc.; de lichior; „ganaş”; de lapte, „de jeleu”: „Gloria Praline” (cu susan, cu gust
şi aromă de migdale, nucă grecească, alune); „Gloria Cocos”; „Gloria Frutelia” (cu diferiţi „crispi”
de fructe); „Gloria Quantro”; „Gloria Rom Irlandez” şi „Gloria Glamour” (cu rom irlandez şi
columbian, rom francez şi caribean); „Gloria Tre lece”; „Gloria Trufe”;
 linia automatizată italiană de producere a ciocolatei de desert („Bucuria”), bomboanelor de
ciocolată cu umplutură praline cu nucă întreagă sau mărunţită („Favorit”), cu fructe şi
pomuşoare alcoolizate („Vara”), tabletelor pe bază de substituiţi europeni de calitate a untului
de cacao („Dor”);
 complexul danez-italian de producere a biscuiţilor: „Magie Plus” (cu lapte condensat, miere şi
seminţe de mac, strujitură de cocos, susan şi vanilie, ulei de lămâie, capuccino, scorţişoară);
„Morăriţa” (cu stafide şi arahide); „Ţărăncuţă”; „Limpompo” (biscuiţi pentru copii); „Noroc”
(capuccino, glazurate cu glazură de ciocolată);
 linia austriacă de producere a vafelelor cu umplutură: „Artek” (cu cremă de lapte, cu cremă de
ciocolată, cu cremă de halva, cu cremă de lapte şi arahide, cu cremă de lămâie, cu cremă
capuccino; „Artek SANA” pentru diabetici;
 echipament german pentru producerea figurilor de ciocolată goale în interior în folie colorată
(iepuraşi, inimioare, Moş Crăciun, telefoane mobile);
 complexul de echipament german pentru prelucrarea primară a boabelor de cacao şi nucii, şi
pentru producerea maselor de ciocolată.
La întreprindere sunt create noi sectoare de producere pentru producerea bomboanelor „Lapte de
pasăre”, „Chişinău de seară”, „Do-re-mi”, „Meteorit”. La SA „Bucuria” funcţionează o secţie de
fabricare a asortimentelor cadou exclusive confecţionate manual – de exemplu, asortimentele de
bomboane „Forastero” şi altele.
Scopul nostru constă în a reacţiona rapid şi flexibil la dorinţele şi posibilităţile consumatorilor şi
în a păstra, în acelaşi timp, cele mai înalte cerinţe faţă de calitatea producţiei. Aceasta se referă
atât la producţia finită cât şi la fiecare etapă de lucru în parte, în tendinţa întregii întreprinderi de
a atinge scopul propus.
Confirmarea şi demonstrarea prin fapte că cu noi „Viaţa e mai dulce…” este starea interioară şi
crezul profesional al tuturor angajaţilor, al întreg colectivului calificat şi unit ce tinde spre succes
al SA „Bucuria”
Controlul calităţii
Calitatea produselor oricărei întreprinderi este componenta de bază a competitivităţii ei. Anume
din acest motiv un rol important în asigurarea unor standarde înalte unice îl are implementarea la
SA „Bucuria” a sistemului de management al calităţii ce corespunde cerinţelor standardelor
internaţionale seria ISO 9001:2000; 22000:2005 (HACCP). Sistemul de Management al Calităţii
(SMC) asigură consumatorilor siguranţa în calitatea producţiei procurate, precum şi influenţează
favorabil imaginea întreprinderii însăşi.
Calitatea produselor de cofetărie lansate este una din direcţiile prioritare de activitate a companiei
SA „Bucuria”. Întreprinderea activează în conformitate cu politica elaborată în domeniul
managementului calităţii care este asigurată atât prin personalul de calificare înaltă şi utilare
tehnică a întreprinderea, cât şi prin implementarea noilor sisteme de control.
Direcţia principală în activitatea SA „Bucuria” pentru confirmarea calităţii garantate a producţiei
lansate şi a siguranţei ei o reprezintă controlul calităţii producţiei lansare, creat în baza cerinţelor
standardelor internaţionale ISO 9001:2000 şi ISO 22000 (HACCP).
În conformitate cu cele expuse mai sus, la întreprindere sunt urmărite cu stricteţe
următoarele direcţii:
123456789

1. Controlul la suta de procente

asupra tuturor tipurilor de materie primă şi materiale auxiliare intrate, primite la întreprindere de
la producători verificaţi, verificarea corespunderii tuturor documentelor de însoţire Certificatului
Igienic al Ministerului Sănătăţii al Republicii Moldova.
Controlul tehnico-chimic şi microbiologic încep la etapa de determinare a calităţii materiei prime
şi semifabricatelor primite la întreprindere. Sunt supuse controlului şi materialele auxiliare
(etichetele, correxele, croielile, cutiile, hârtia, cartonul, cleiul, etc.). Calitatea materiei prime şi
materialelor este controlată nu doar în momentul primirii, ci pe toată durata etapei de păstrare. O
atenţie deosebită se acordă materiei prime şi materialelor cu durată de păstrare îndelungată şi
scurtă (numite produse uşor alterabile). Nici un lot de materie primă nu este introdus în procesul
de producere fără autorizarea specială a LCÎ, eliberată după o verificarea minuţioasă.
Pentru asigurarea şi menţinerea calităţii înalte în procesul de păstrare şi la etapa de realizare a
produselor finite, controlul se efectuează direct în procesul de producere.
Sunt controlate transformările organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice ale materiei prime
şi semifabricatelor la toate etapele de desfăşurare a procesului tehnologic, precum şi parametrii
de bază ce caracterizează însăşi procesul: regimul de temperatură, de timp, etc.
Controlul este efectuat de către specialiştii laboratorului acreditat (certificat de acreditare Nr. SA
MD CAECP LÎ 02048 din 17.07.2007).
Este efectuat controlul zilnic şi operativ al preciziei dozării tuturor tipurilor de materie primă şi
aditivi alimentari ai recepturilor. Se exclud devierile în timpul dozării care duc la devieri
neînsemnate de la receptură şi înrăutăţirea calităţii şi siguranţei producţiei.
Controlul sanitar-microbiologic este o metode auxiliară de preţ la examinarea sanitară a
întreprinderii. Datorită acestei metode apare posibilitatea de a evalua nivelul stării sanitare a
fabricii şi producţiei lansate.
Scopurile controlului sanitar-microbiologic au un caracter dublu:
  în primul rând, el reprezintă profilaxia intoxicaţiilor alimentare de natură bacteriană şi
prevenirea intoxicaţiilor intestinale acute prin intermediul asigurării şi realizării în magazinele
alimentare a produselor de cofetărie de calitate bună şi inofensive în sens epidemic;
 în al doilea rând, el asigură depistarea la timp a cauzelor potenţiale a admiterii în timpul
producerii sau la realizarea în reţeaua de desfacere a produselor de calitate proastă, periculoase
în sens epidemic. Conform rezultatelor cercetărilor sanitar-microbiologice poate fi determinată
respectarea regimului sanitar la întreprindere.
Toată producţia SA „Bucuria” corespunde garantat cerinţelor sanitare: la întreprindere este
efectuată zilnică analiza materiei prime, semifabricatelor, producţiei finite; prin luarea
spălăturilor de pe echipament, inventar şi mâinile muncitorilor se determină starea sanitară a
întreprinderii.
Controlul sanitar-microbiologic zilnic riguros al procesului de producere şi produselor de
cofetărie permite depistarea potenţialelor verigi slabe (НАССР) şi eliminarea lor din timp.
Urmărirea se efectuează la toate etapele procesului de producere.
Măsurile sanitare în procesul de producere şi realizare a produselor alimentare urmăresc un scop
final de bază: asigurarea siguranţei produsului livrat consumatorului în privinţa infecţiilor,
toxiinfecţiilor şi intoxicaţiilor de natură bacteriană şi virală. În acest scop, toate verigile
procesului de producere sunt supuse unui control strict al respectării cerinţelor şi normativelor
sanitare, GOST-urilor, SanPiN-urilor, MBT, cerinţelor НАССР.
Particularităţile procesului tehnologic de fabricare a produselor de cofetărie, precum şi
mecanizarea şi crearea liniilor de flux exclud practic prezenţa microorganismelor în starea lor
vitală. Acest fapt este favorizat şi de compoziţia chimică a însăşi producţiei: umiditatea joasă,
concentraţia însemnată de zahăr, consistenţa uscată – toate acestea exclud posibilitatea existenţei
condiţiilor ce favorizează înmulţirea microorganismelor.
Produsele de cofetărie sunt păstrate în depozite uscate, curate, bine ventilate, la temperaturi
optime (18 ± 3) ◦С şi umiditatea relativă a aerului nu mai mare de 75 %.
Laboratorul central de cercetări asigură şi serveşte ca garant a unor cercetări precise, obiective şi
imparţiale de către specialiştii competenţi din punct de vedere tehnic, şi garantează calitatea şi
inofensivitatea produselor de cofetărie lansate de către SA „Bucuria”.

Trofeele companiei
SA «Bucuria» este un participant permanent la expoziţiile republicane şi internaţionale, laureat al
celor mai prestigioase diplome şi premii. Si acest fapt nu este de mirare: doar SA «Bucuria» este
ceam mi mare întreprindere de cofetărie din Republica Moldova care produce peste 450 de
denumiri de produse.Printre trofeele SA «Bucuria» sunt medalii, diplome, semne de onoare,
certificate, titluri… Vom numi doar câteva dintre ele.Succesele SA «Bucuria» au fost menţionate
cu astfel de trofee înalte şi autoritare ca EUROMARKET AWARD (Bruxelles, 1994),
EARTHMAKER AWARD (Malta, 1998), INPEX XIV (SUA, 1998), pe care întreprinderea le-a
primit pentru cooperarea în domeniul comerţului internaţional, dinamică şi progres în condiţiile
economiei de piaţă.
În anul 2010 SA „Bucuria” a participat la a 17-ea expoziţie Internaţională «Prodexpo-2010», care
a avut loc în or. Moscova (Rusia) în perioada  8-12 februarie. La concursul de degustare „Cel mai
bun produs 2010”, petrecut în cadrul expoziţiei, trei produse ale SA „Bucuria” au primit medalii
de aur cu dreptul de a folosi logo-ul medaliilor pe produsele fabricate. Astfel de distincţii înalte
au fost acordate bomboanelor «Gloria praline», «Gloria Frutelia», «Dorinţa».
În anul 2010 SA „Bucuria” a participat la 17-ea Expoziţie Internaţionala «Food and Drinks-
2010», care a avut loc în perioada 12-16 mai în Chişinău (Republica Moldova) la centrul
internaţional de expoziţii „Moldexpo”. Au fost apreciate produsele de cofetărie prezentate la
expoziţie şi designul ambalajului nou. La fel a fost apreciat cu o diplomă de onoare şi standul SA
„Bucuria” „Pentru desingul original al standului şi prezentarea activă ”
Calificarea înaltă şi măiestria profesională împreună cu aplicarea noilor tehnologii moderne
asigură întreprinderii o calitate stabil înaltă a producţiei lansate.
În octombrie 2001, Organul Naţional de certificare a sistemelor de calitate a certificat sistemul de
calitate la SA «Bucuria» în conformitate cu cerinţele SR EN ISO 9001:1995 şi a fost eliberat
certificatul de conformitate Nr. SNC MD SC16 21 0019 01.
În iulie 2003, conform rezultatelor certificării repetate petrecute de către Organul European de
certificare – TUV CERT (Germania) SMC, SA «Bucuria» a fost certificată în conformitate cu
cerinţele SR EN ISO 9001:2000 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat Nr. 15
100 31772), şi de către Organul Naţional de certificare a sistemelor de calitate în conformitate cu
cerinţele SM EN ISO 9001:2002 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat Nr. SNC
MD SC 16 21 0025-03).
În iunie 2006 a fost efectuată certificarea Sistemului Integrat de management al Calităţii şi
securitate a producţiei alimentare de către Organul European de certificare TUV CERT
(Germania) în conformitate cu cerinţele standardului DIN EN ISO 9001:2000 şi principiile
НАССР (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat №1510031772//151126187) şi de
către Organul Naţional de certificare a sistemelor de calitate în conformitate cu cerinţele ISO
9001:2000, adaptate la standardul naţional SM SR EN ISO 9001:2002 şi principiile НАССР,
stabilite în SM GOST R 51705.1:2002 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat №
SNACP MD SC 030160025-06)
Calitatea produselor de cofetărie ale fabricii «Bucuria» este confirmată de Ministerul Sănătăţii al
RM şi Sistemul naţional de certificare a RM, cu eliberarea certificatelor igienice şi certificatelor
de conformitate.
 
Calitatea produselor de cofetărie este confirmată de Ministerul Sănătăţii al Rusie şi Sistemul
naţional de certificare GOST R al GOSTSTANDART, cu eliberarea Concluziilor Sanitar-
epidemiologice şi a Certificatelor de Conformitate.
 
La 23-25 septembrie 2009 a fost petrecut cu succes auditul de re-atestare a sistemului integrat de
management al calităţii şi siguranţei produselor alimentare de către Organul de certificare TUV
CERT (Germania) şi Organul Naţional de certificare a sistemelor de calitate, care a confirmat
conformitatea Sistemului de Management al Calităţii şi Siguranţei produselor alimentare la
întreprindere cu cerinţele standardelor ISO 9001:2008 şi ISO 22000:2005 (HACCP) cu eliberarea
certificatelor corespunzătoare.

Responsabilitate socială
Amploarea activităţii SA «Bucuria» are o importanţă strategică şi influenţează interesele unui
număr enorm de persoane. De aici reiese o serie de principii deosebit de importante în activitatea
companiei: de a tarta cu atenţie interesele societăţii, de a crea în ea a unui climat de afaceri
favorabil, de a menţine condiţiile decente de muncă, bunăstarea socială şi spirituală a oamenilor.
În această privinţă Compania tinde să asigure o dezvoltare stabilă a afacerii sale, atrăgând o
atenţie sporită nu doar laturii economice, ci şi a celei sociale. SA «Bucuria» urmează permanent
principiile de responsabilitate socială, care sunt: crearea noilor locuri de muncă, realizarea de
programe sociale pentru personal, plata impozitelor, etc.

Bibliografie

1. www.bucuria.md
2. https://ro.m.wikipedia.org/wiki/Bucuria_(companie)