Friptura de porc la cuptor cu fructe uscate

Ieri am avut oaspeti si am vrut sa le ofer o friptura gustoasa si aspectuoasa, dar in acelasi timp,
mai deosebita. Am hotarat sa fie de carne de porc, careia sa ii confer savoare printr-un buchet
de arome bine alese si sa ii contrabalansez gustul robust cu un adaus fructat. Asa a aparut aceasta
reteta de friptura de porc cu fructe uscate, foarte aromata si cu aspect placut:

Ingrediente:
(pentru 6 persoane)

 1 bucata de cotlet de porc de 1,5 kilograme (adaptati greutatea carnii la numarul portiilor
pe care doriti sa le pregatiti)
 5 linguri de pesmet
 2 catei mari de usturoi
 1 lingurita de rozmarin uscat (sau o ramurica de rozmarin proaspat)
 2 linguri de patrunjel verde tocat
 6 caise uscate
 6 prune uscate
 1 mar
  1 morcov
 1 ceapa
 telina cat un ou
 sare, piper, paprika dulce

Preparare:

Fasonati cotletul, indepartati grasimea in exces si pielitele.

Cu ajutorul unui cutit bine ascutit, se desface carnea astfel incat sa se obtina un dreptunghi de
grosime aproximativ egala (am taiat o data de la dreapta la stanga, apoi in ca o data de la stanga
la dreapta, desfacand carnea in 3).
Se condimenteaza carnea cu sare si piper.
Pesmetul, usturoiul, rozmarinul si patrunjelul se mixeaza impreuna. Amestecul obtinut se
distribuie pe toata suprafata carnii.
Se aseaza la mijloc fructele uscate.
Carnea se pliaza de la dreapta la stanga, apoi de la stanga la dreapta, inchizand fructele la mijloc.
Se fixeaza cu scobitori pe linia taieturii longitudinale si la capete, apoi se condimenteaza carnea
cu sare, piper si paprika dulce pe exterior.
Ceapa, marul si morcovul se taie in bucati mari si se aseaza pe fundul unei tavi potrivite ca
dimensiune. Se aseaza carnea deasupra (exact cum am procedat la friptura de porc din cotlet
umplut).
In tava se toarna apa (sau vin alb sec) atat cat sa acopere legumele, se acopera cu grija cu folie de
aluminiu si se da la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius. Coacerea la cuptor este identica
cu cea de la reteta cotlet de porc umplut la cuptor: dupa o ora, se scoate tava si se intoarce carnea
pe cealalta parte. Se acopera cu grija la loc cu folia de aluminiu si se mai coace 45 de minute.
Dupa trecerea acestui timp, folia de aluminiu se indeparteaza si friptura se mai lasa in cuptor cat
sa se rumeneasca pe ambele parti. 
Friptura gata se acopera si se lasa sa se odhneasca 15-20 de minute. Dupa trecerea acestui timp,
se scoate carnea si se pastreaza la cald, iar sosul se paseaza (eu l-am mixat cu blenderul de
mana). Se ajusteaza gustul sosului cu sare si piper, se scot scobitorile din carne si se taie friptura
in felii egale.
Se pastreaza in sos, acoperita, pana in momentul servirii.
Se serveste friptura calda alaturi de garnitura preferata si sos sau cu salate, compot etc.,
indiferent cu  ce ati alege sa o alaturati va fi la fel de buna.