Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Regim Alimentar Sportiv
Regim Alimentar Sportiv
1
REGIMUL ALIMENTAR AL UNUI SPORTIV DE PERFORMANTA
Excesele alimentaţiei dezordonate fară nicio noimă ( ex. fast food) duc la o boală tot
mai agresivă-obezitatea. Organismul uman este o maşină extraordinară, capabilă să suporte
atâtea excese, încât omul nu ştie niciodată când a depăşit linia roşie. Toate greşelile
alimentare pe care le-am făcut în copilărie, organismul le-a înregistrat, şi de fiecare dată a
fost pusă în mişcare o procedură de tratare excepţională.
Raţia de aşteptare se administrează 100 ml suc de fructe în glucid din oră în oră,
pânaă la concurs, realizându-se o hidratare corectă a organismului.
2
Deoarece numai prin alimentaţie este greu de realizat acest cuantum proteic, se
recurge la suplimentele proteice (tip lapte praf), eventual îmbogăţirea cu vitamine şi
minerale.
Dintre aceste produse (milk powder) le mai menţionăm pe cele autohtone sau un
produs olandez Refit (90% proteine din lapte+5% minerale), produse care, aplicate în doze
de 1g proteină/kilogram/24 de ore ca supliment proteic, au determinat creşteri de masă
activă de 2-3 kilograme, cu scăderea echivalentă a ţesutului adipos, după 6-7 saptămâni de
aplicare zilnică (efort zilnic de 4-6 ore cu profil de forţă).
ALIMENTAŢIA SPORTIVULUI
Principiile alimentare sunt substanţe bine definite din punct de vedere chimic, care
au un anumit rol în organism în ceea ce priveşte nutriţia. Principiile alimentare
indispensabile omului sunt : proteinele, lipidele, glucidele, sărurile minerale, vitaminele şi
apa.
3
corpului şi la care se face apel pentru eliberarea energiei necesare fenomenelor vitale,
adaptării la condiţiile variate ale mediului extern, activităţi depuse, etc.
Prin alimente organismul primeşte din mediul înconjurător atât materialul necesar
pentru creşterea şi refacerea celulelor, cu alte cuvinte pentru elaborarea substanţelor
proprii, cât şi energia necesară acestor sinteze şi desfăşurării proceselor biologice (rolul
energetic).
Alimentaţia raţională este aceea care satisface pe deplin toate nevoile cantitative şi
calitative ale organismului, ţinând seama de particularităţile sale fiziologice, de efortul
depus şi de condiţiile de mediu în care se desfăşoară. Ea conţine toate substanţele trofice,
energetice şi catalitice necesare. Alimentaţia raţională nu este echivalentă cu
supraalimentaţia şi nici cu consumul exagerat al unor alimente cum au tendinţa să creadă şi
să facă unii sportivi, antrenori sau conducători de loturi.
4
Nerespectarea echilibrului alimentar precum şi a unor reguli igienice elementare
duce la dezechilibru nutritiv şi la o serie de tulburări şi chiar îmbolnăviri.
Pentru a putea face faţă eforului şi pentru a-şi menţine starea de sănătate, sportivul
trebuie să-şi refacă pierderile suferite pe seama unei raţii alimentare corecte. Prin raţie
alimentară se înţelege cantitatea de alimente necesare în 24 de ore.
Pentru ca o raţie alimentară să fie corect alcătuită, ea trebuie să satisfacă mai multe
cerinţe igienice, dintre care: să refacă integral pierderile energetice ale organismului ; să
cuprindă toate substanţele alimentare de bază (protide, lipide, glucide, vitamine, săruri
minerale şi apă) ; să refacă uzura celulelor ăi ţesuturilor organice ; să cuprindă alimente de
bună calitate, uşor asimilabile, cu aspect şi miros plăcut şi în cantitate suficientă pentru a da
senzaţia de saturaţie.
Proportia grasimi vegetale sub forma de uleiuri trebuie neaparat respectata avându-
se în vedere rolul lor în functia biligenica a ficatului. Aceasta functie trebuie sa se realizeze
perfect, pentru ca sportivii sa poata consuma cantitati mai mari de alimente. În acelasi timp,
prin continutul lor în acizi grasi nesaturati, grasimile vegetale ajuta la digerarea celorlalte
grasimi.
5
valoarea alimentelor, posibilităţile de aprovizionare în anumite sezoane şi regiuni,
particularităţile individuale, etc.
2. pentru realizarea efortului neuromuscular necesar unei activităti sportive de calitate este
nevoie de o bogată irigare a organelor intens solicitate în efort, în dauna organelor
nesolicitate, cum este cazul tubului digestiv, care trebuie lăsat în repaus.
3. dupa cum adaptarea organismului la programul de antrenament se face în timp, treptat,
tot asa trebuie făcută şi adaptarea la un regim alimentar modificat. De aceea, în cazul unor
deplasări în zone climatice, deosebite de cele de la noi în care este nevoie de o modificare
substanţială a regimului alimentar, adaptarea organismului la noua alimentaţie trebuie
efectuată treptat, mai din timp, pentru prevenirea unor tulburări digestive ce pot apărea. În
acest scop, conditiile climaterice deosebite trebuie cunoscute cu mult timp înainte, pentru
că atât pregătirea, cât şi alimentaţia să fie adaptate acestor condiţii.
4. coeficientul de asimilare diferă nu numai după natura alimentului, ci şi după fiecare
individ în parte. Un sportiv poate asimila un aliment în intregime pe când altul, în mai mică
masură. Acestea duc la concluzia că nu se poate concepe folosirea unui regim alimentar tip,
care să asigure maximum de randament pentru toţi sportivii. Este nevoie de o
individualizare a alimentaţiei.
În general, din punct de vedere al nevoilor energetice, se pot stabili trei mari
perioade în alcătuirea regimului alimentar, ca şi în cazul antrenamentului :
A. Perioada pregătitoare
B. Perioada de întreceri
C. Perioada de refacere şi odihnă
6
Protidele mai au un rol şi în procesele de imunitate, crescând rezistenţa
organismului la infecţii. Aceasta se explică prin faptul că ele intră în structura globulinelor,
care sunt suportul anticorpilor. Gamaglobulinele conţin toţi aminoacizii esenţiali în cantităţi
mari.
Viaţa nu este posibilă fără proteine, deoarece ele reprezintă substratul elementar al
oricărei celule şi pe ele se bazează cele trei mari funcţii fundamentale ale materiei vii:
metabolismul, creşterea şi reproducerea. De asemenea, prin protide se realizează şi alte
funcţii, pornind de la formarea substanţei contracţiei musculare, constituirea diferitilor
hormoni, enzime, anticorpi, transformarea energiei în lucru mecanic. Aceste substanţe
provin atât din regnul animal, cât şi din cel vegetal. Printre alimentele de origine animală,
care conţin o cantitate importantă de protide sunt: carnea, peştele, ouăle, laptele şi
brânzeturile. Protidele vegetale se găsesc în : pâine, produse făinoase, fructe şi mai ales
leguminoasele uscate.
În general, protidele animale au o valoare metabolica de 100%, pe cand cele vegetale din
cereale, numai de 50%. Valoarea metabolică a protidelor vegetale poate fi corectată prin
adăugarea de protide animale, lucru ce se poate realiza prin combinarea alimentelor de
origine animală cu cele vegetale, de exemplu, macaroane cu brânză sau carne.
2. coeficientul de utilizare digestivă mai ridicat. Acesta reprezintă raportul dintre cantitatea
de trofine asimilate faţă de cele absorbite. În general, protidele animale au un coeficient de
utilizare digestiva mai ridicat, de peste 90%, pe când cele vegetale 70%. Protidele din
carne, peşte, lapte, ouă au un coeficient de utilizare de 0,97. Protidele din cereale, fainoase
= 0,85 ( 85%). Protidele din leguminoase uscate = 0,78 ( 78%).
Digestia protidelor vegetale este îngreunată datorită faptului că sunt greu accesibile
sucurilor digestive, din cauza învelişului de celuloză de la exterior.
Ele pot fi mai usor asimilabile prin înlăturarea acestui învelis exterior. Gelatina este un
aliment de origine animală, care conţine totuşi protide incomplete. Ea este inclusă în
alimentaţia sportivului, deoarece prin digerarea ei rezultă un aminoacid numit glococol.
Din acesta se formează creatina, care se combină cu acidul fosforic dând fosfocreatina sau
fosfagenul, una dintre principalele surse de energie a contracţiei musculare.
7
fiind vorba de o utilizare mai redusă a protidelor. Raportând nevoile la raţia calorică,
protidele trebuie să reprezinte 12-15% din totalul caloriilor necesare în 24 de ore.
2. Sex: în mod normal, la femei nevoia de protide este mai redusa decât la barbaţi. În
perioadele de sarcină ăi alăptare, nevoile cresc la 2 grame pe kilocorp în 24 de ore.
3. Condiţii meteorologice: în cazul temperaturii scăzute, nevoia consumului de protide este
mai mare, deoarece uzura ţesuturilor este accentuată.
4. Efortul depus: raţia de protide diferă în funcţie de caracterul efortului şi de intensitatea
lui. În general, efortul de scurtă durată şi de mare intensitate trebuie susţinut prin creşterea
cantităţii de protide.
La sportivi, nevoile de protide sunt mai ridicate şi depind de: ramura sportivă
practicată, caracterul şi intensitatea efortului, perioada de pregătire, condiţii de mediu, etc.
După părerea lui Iakolev, în eforturile sportive cracterizate prin intensitate mare,
concentrarea nervoaăa, mişcări rapide, precum şi cele în care predomină forţa, sunt
necesare 2,3-2,5 g de protide pe kilocorp în 24 h. Dintre acestea, 60% trebuie să fie de
origine animală şi 40% de origine vegetală. Înseamnă că pentru un sportiv cu o greutate
medie de 70 kg , cantitatea de protide se ridică la 160- 180 g în 24 h.
Efortul de scurtaă durată este ajutat printr-o alimentaţie bogată în carne, deoarece
protidele animale asigură organismului creatina, care se transformă în acid
adenozintrifosforic, element fundamental al contractţei musculare. În schimb, efortul de
lungă durată beneficiază mai mult de pe urma unui regim vegetarian, care permite o
refacere mai rapidă a glicogenului.
Fiecare dintre aceste regimuri prezintă avantaje şi dezavantaje, dar în acest caz
contează obişnuinţa alimentară.
Alimentaţia în care predomină carnea are avantajul că asigură o cantitate mai mare
de material plastic, ceea ce permite muşchilor să-şi măreasca volumul şi forţa. Protidele de
origine animală stimulează activitatea nervoasă şi uşurează transmiterea excitaţiilor
nervoase, care, în consecinţă, contribuie la creşterea capacităţii de efort, în special în
probele de viteză.
8
Efectele negative ale alimentaţiei bogate în carne sunt şi mai evidente în cazul
curselor de fond. Intoxicaţia acidă care se realizează în timpul efortului duce repede la
oboseală. In plus, pentru a neutraliza ph-ul intern, organismul, a carui rezervă alcalină s-a
epuizat, face apel la alte substanţe neutralizante. Folosirea apei pentru neutralizarea acizilor
provoacă o senzaţie de sete accentuată, cu uscarea gurii şi a mucoaselor, iar lipsa anumitor
săruri produce dereglarea unor funcţii importante ale inimii, ficatului şi mai ales sistemului
nervos central, care nu mai poate coordona mişcările, in final se ajunge la epuizarea totală a
organismului, care de cele mai multe ori duce la stări de leşin şi abandon. De aceea, se
recomandă sportivilor un consum de carne moderat, în cazul eforturilor de viteză şi forţă,
friptura fiind înlocuită deseori cu cantităţi mai mici de ficat şi creier. Acestea sunt mai
hrănitoare datorită conţinutului mai bogat în protide, fosfor, vitamine necesare sistemului
nervos.
în caz de aport insuficient, organismul apelează la protidele proprii, în special din ficat
şi muşchi, ceea ce duce cu timpul la slăbire.
se inregistrează o atrofie gravă a măduvei oaselor, care tulbură hematopoeza şi
leucopoeza.
secreţiile digestive scad producând tulburări hepatice, renale şi endocrine, ceea ce duce
la dezechilibrul funcţional al organismului.
se constată o dereglare a funcţiilor corticale, urmată de o scădere a randamentului fizic
şi psihic al sportivului. Bergami sustine că sportivul are nevoie de o raţie suficientă de
protide pentru:
dezvoltarea musculaturii
randamentul funcţional
coordonarea perfectă a mişcărilor şi eliminarea factorilor inhibatori, ceea ce dă
cuplului neuromuscular o eficienţă maximă.
rezistenţa organismului la infecţii şi îmbolnăviri scade
debitul sangvin din muşchi scade
9
În primele două luni de la începutul antrenamentului se înregistrează o creştere a masei
musculare. Creff si Berard consideră că pentru a favoriza anabolismul proteic, care să
permită formarea proteinelor musculare, este indicat să se dea sportivului 2 grame de
protide pe kilocorp. Acelasi punct de vedere este susţinut şi de Prokop care apreciază că
depăşirea cantităţii menţionate duce la supraîncarcarea raţiei.
Se recomandă:
10
În zilele în care depun eforturi mari, sportivii vor evita consumul crescut de grăsimi atât
inainte, cât şi după efort, pentru a se preveni infiltrarea cu grăsime a ficatului şi tendinţa
spre acidoză.
Următoarele meniuri conţin în medie 5000 de calorii, pentru sportivii care depun
eforturi fizice mari (maratonişti, schiori, boxeri, halterişti, înotători, schiori, atletişti).
Meniul lor poate ajunge să conţină pîna la 6000 calorii/zi.
Ziua 1
11
- zahăr 30 g - - 30,0 123
Raţia reală 3020 g 215,17 187,6 611 5106
Ziua 2
12
roşii, 30g şvaiţer, 2g zahăr, verdeaţă,
sare)
- chec cu rahat (30g făină, 20g 105 g 6 18 57 414
margarină, 20g zahăr, 15g ou, 25 ml
lapte, 20g rahat)
- pâine intermediară 100 g 8 1,2 46 230
Raţia reală 192,77 241,7 612 5517
Ziua 3
13
-pere 300 g 3,0 3,0 48 237
Cină 43 68,9 125 1299
- musaca de cartofi cu carne (100g 310 g 19 25 12 349
carne, 200g cartofi, 20 ml ulei, 5g
făină, 10g smântînă, 50ml sos de roşii,
cimbru)
- conopidă gratinată (200g conopidă, 262 g 10 18 14 258
12g ou, 5g făină, 50 ml lapte, 20g
caşcaval, 10g unt, 15g smântînă)
-tartă cu spumă de caise (50g brînză de 280 g 11 25 45 449
vaci, 40g unt, 50g făină, 30g albuş,
100g caise, 10g zahăr, vanilie)
- cireşe 300 g 3,0 0,9 54,0 243
- Raţia reală 246,3 253,6 601 5863
Ziua 4
14
pastă de tomate)
- cremă de conopidă (100g conopidă, 10g 135 g 2 13 8 157
unt, 25g smântînă, 5g făină)
- nuci 100 g 21 59,0 3,7 650
- mandarine 300 g 2,4 0,3 26,1 120
Raţia reală 204,98 299,4 431,12 5627
Ziua 5
15
Ziua 6
Ziua 7
16
că
(Preparat) P L G kcal
Mic dejun 69,9 71,4 165 1579
- papanaşi fierţi (100g brînză de vaci, 210 g 23 21 44 457
30g griş, 25g ouă, 5g unt, 50g smântînă)
- sufleu cu caşcaval (60g caşcaval, 5g 100 g 22 20 8 300
unt, 100 ml lapte, 5g făină, 30g ou)
- ardei umpluţi cu urdă şi mărar (50g 100 g 8 9 2 121
ardei, 40g urdă, 10g unt)
- supă de limbă (100g limbă de vacă, 50g 360 g 8 10 30 242
morcov, 40g praz, 30g pătrunjel, 20g
păstîrnac, 20g varză, 100g roşii, 12g
orez)
- iaurt gras 200 g 6,4 6,4 9,0 110
- salată de ţelină (100g ţelină, 50g mărar, 150 g 1 5 15 109
5 ml ulei, 10 ml suc de lămîie)
- compot de struguri 300 g 1,5 - 57 240
Dejun 99,9 81,2 276,2 2270
- pâine intermediară 300 g 16 2,4 92 690
- pui cu smântână (150g carne, 20g 225 g 18 14 8 23
albitură, 20g ţelină, 5g făină, 5g unt, 25g
smîntînă)
- limbă cu sos tomat (120g limbă, 70g 310 g 27 25 64 589
macaroane, 10g caşcaval, 100g roşii, 5g
făină, 5g ulei)
- găluşte cu brînză (5g făină, 15g griş, 105 g 21 21 16 337
50g brînză telemea, 25g ou, 10g unt)
- sos de tarhun (10g ulei, 10g ţelină, 5g 35 g 2 12 15 176
tarhon, 5ml suc de lămîie, 10g smîntînă)
- supă de mazăre (100g mazăre, 50g 320 g 12 5 41 257
cartofi, 50g morcov, 50g pătrunjel, 10g
ceapă, 5g unt, 50g lapte, 5g făină)
- banane 300 g 3,9 1,8 40,2 198
Cină 39,3 59,3 178 1415
- supă de găluşste (270g oase, 30g 382 g 6 11 34 259
morcov, 15g pătrunjel, 10g ţelină, 15g
păstîrnac, 12g ceapă, 30g cartofi)
- salată de ardei copţi (150g ardei, 10ml 165 g 2 10 5 118
ulei, 5ml oţet)
- alivenci moldoveneşti (100g brînză de 195 g 27 37 30 561
vaci, 20g mălai, 50 ml lapte, 20g unt,
50g ou, 5g smântînă)
- copot de gutui 300 g - - 51 210
- smochine 100 g 4,3 1,3 58 267
Raţia reală 209,1 211,9 619,2 5264
17
alimentele trebuie mestecate încet şi bine;
să nu se consume lichide în cantităti mari. Acest lucru este indicat între mese,
consumându-se cel putin un litru şi jumatate pe zi;
sportivul nu trebuie să se ridice de la masă sătul, ci cu senzaţia că ar mai fi putut mânca;
mâncarea trebuie sa fie gatită, să aibă gust bun şi un aspect plăcut;
Bibliografie
18
http://judo-mihaiviteazu.forummo.com/t25-regimul-alimentar-al-sportivului-in-
diferite-perioade-de-activitate
http://www.romedic.ro/alimentatia-la-sportivi-0C32437
http://www.esanatos.com/nutritie/exercitiile-fizice/Principiile-alimentare-in-
regi65534.php
https://sites.google.com/site/cabinetmedicalferariu/nutritia-sportivilor
19