1.

BLUE CHEESE AND DRIED FRUIT TERRINE

TERRINA DE BRÂNZĂ ȘI FRUCTE USCATE

Ingredients
1 pound blue cheese (such as Roquefort or gorgonzola), at room temperature

1 kilogram de brânză albastră (cum ar fi Roquefort sau gorgonzola), la temperatura camerei

8 ounces Mascarpone cheese - 8 uncii de brânză Mascarpone

1 tablespoon honey (optional) - 1 lingura miere (optional)

A handful of chopped toasted walnuts - O mână de nuci prăjite tocate

A handful of chopped green pistachios - A handful of chopped green pistachios

A handful of chopped dried apricots - O mână de caise uscate mărunțite

A handful of chopped dried figs - O mână de smochine uscate mărunțite

A handful of currents - O mână de curenți

Freshly ground pepper - Piper proaspăt măcinat

Directions
Mash the mascarpone together with the honey and pepper. (You can do this in the food
processor, too, but it will cream the blue cheese so much that you get a greenish terrine – not
the end of the world, but just warning you.) Stir through the nuts and dried fruits. Season with
some pepper. Wrap in plastic and shape into terrine. Refrigerate several hours until firm. Serve
with an assortment of rustic country breads or crackers and decorate with some whole dried
fruits and nuts if you like.

Mascarpone se zdrobește împreună cu mierea și piperul. (Puteți face acest lucru și în robotul de
bucătărie, dar va crea brânza albastră atât de mult încât veți obține o terină verzuie – nu
sfârșitul lumii, ci doar avertizându-vă.) Amestecați nucile și fructele uscate. Asezonați cu puțin
piper. Înfășurați în plastic și modelați în terină. Se da la frigider cateva ore pana se intareste.
Serviți cu un sortiment de pâine rustică de țară sau biscuiți și decorați cu câteva fructe uscate
întregi și nuci, dacă doriți.