galette cu capsuni, otet balsamic si piper

alexjuncu.ro/2016/06/galette-cu-capsuni-si-balsamic.html/

By Alex 2016-05-27 12:17:14

O seară la castel??? cum sună asta?? de vis, nu-i așa??? și dacă mai pui niște oameni minunați ai obținut

1/11
satisfacție maximă.

In Iași există niște oameni tare buni care fac lucruri mărețe. Am fost invitată să particip la Balul de la Castel.(cel
puțin virtual) … Nu am fost niciodată acolo dar pot să vă spun că va fi ceva de povestit nepoților. Balul de la
Castel va avea loc pe 15 iunie 2016 la Restaurant Castel și este un eveniment caritabil, organizat de Fundația
Serviciilor Sociale Bethany care ajută prin programele sale copiii cu nevoi speciale, oferă burse pentru elevii din
mediul rural și asigură sprijin psiho-social pentru tinerii în situații dificile emoțional.

Ediția a 5-a a Balului de la Castel este construită în jurul unei călătorii fascinante în 5 orașe spectaculoase ale
lumii: Paris, Barcelona, Veneția, Las Vegas și Tokyo.

Și cum americanii au de toate de la toți…călătoria și povestea mea culinară va începe acolo, în Las Vegas.

Chiar dacă Galette este un termen folosit în Bucătăria franceză, cele mai bune galette mâncate de mine au fost
pe o străduță din Spring Valley, într-o locație small and cozy numită La Maison de Maggie. Nu am cuvinte să
descriu ce arome și ce miresme am încercat în acel loc…am trecut ceva ani dar gândul mi-a rămas la aceste
minunate galette.

Poate voi știți alte povesti din Las Vegas și poate pentru uni din voi Las Vegas înseamnă Barbecue ribs, BLT,
Philly cheese steak, Hot dogs și multe alte minunații, dar plăcinta/ tarta mea spuneți-i voi cum vreți a meritat toți
banii.

Ei și am aflat și rețeta!!! și acum v-o împărtășesc și vouă :)♥

2/11
INGREDIENTE

pentru aluat

150 gr. făină

120 gr. unt înghețat
1/2 linguriță sare
un strop de piper proaspăt râșnit
1/2 linguriță zahăr

3/11
 3 linguri apă rece

pentru fructe

1 cană de căpșuni proaspete

2 linguri oțet balsamic
4 linguri miere
un strop de piper proaspăt râșnit
1 linguriță făină
1 linguriță zahăr
1 linguriță făină de migdale
1 ou

METODA:

Aluatul :

Dacă doriți să faceți acest tip de aluat pregătiți untul cu o zi înainte, deoarece întreaga cantitate de unt se
taie în cuburi și apoi se pune în congelator. Cu cât untul e mai rece cu atât crusta va fi mai stabilă.
Se adaugă în blender făina + sarea + piperul + zahărul + cuburile înghețate de unt ( pe rând ). Nu stați cu
degetul pe butonul blender-ului, apăsați de vreo 6-7 ori câte 5 secunde. Aluatul obținut trebuie să fie ceva
sfărâmicios, ca niște firimituri de mărimea unui bob de mazăre.
Adăugați 1 lingură de apă rece și mai dați câteva impulsuri blender-ului și apoi încă o lingură apă, până
se leagă aluatul. Nu exagerați cu apa, dacă e prea multă crusta va fi tare.
Scoateți aluatul încă sfărâmicios din blender și cu podul palmei încercați o frământare, asta până se
leagă puțin. Faceți o bilă de aluat și apăsați-o în jos cu palma pentru a obține un disc. Nu frământați prea
mult, cel mai reușit aluat este acela în care se văd bucățele mici mici de unt înghețat. Discul de aluat se
învelește în folie alimentară și se bagă la frigider cel puțin o oră. Acest tip de aluat se poate ține la
congelator până la 2 luni, cu condiția să se decongeleze peste noapte în frigider înainte de utilizare.

4/11
Fructele:

Căpșunile se taie în felii, se pun într-un vas împreună cu 1 lingură de oțet balsamic și 2 linguri de miere.
Se agită vasul cu simț de răspundere să nu se strivească fructele. Se lasă să stea cel puțin o oră în
repaus, dar cel mai bine ar fi peste noapte.

5/11
Și acum că este o nouă zi, avem și aluatul și fructele pregătite. Aluatul se scoate de la frigider și se lasă
10 minute să se odihnească la temperatura camerei. Apoi se așează pe o suprafață ușor presărată cu
făină și se întinde cu un sucitor, până se ajunge la dimensiunea și forma dorită.
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade C. Se transferă aluatul întins pe hârtia de copt.
Amestecați făina, zahărul și făina de migdale și presărați mijlocul aluatului.
Peste aluat se întind fructele scurse de zeama lăsată peste noapte, cu ajutorul unei palete cu gauri.

6/11
NU ARUNCAȚI zeama de pe căpșuni. Atenție: lăsați cel puțin 2 cm liberi pe margine pentru a putea
întoarce aluatul. Împăturiți marginile peste căpșuni, lăsând mijlocul neacoperit.
Marginile aluatului se pensulează cu oul bătut bine cu furculița.

Se dă la cuptor vreo 25- 30 min. până aluatul devine galben auriu.

7/11
Intre timp zeama lăsată de căpșuni o dați în clocot împreună cu lingura de oțet balsamic rămasă și cele 2
de miere. Lăsați să fiarbă până se îngroașă.
Serviți galette caldă presărată cu piper proaspăt și sos de oțet balsamic și miere.

8/11
galette cu capsuni, otet balsamic si piper

9/11
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients

1. pentru aluat
2. 150 gr. făină
3. 120 gr. unt înghețat
4. 1/2 linguriță sare
5. un strop de piper proaspăt râșnit
6. 1/2 linguriță zahăr

10/11
 7. 3 linguri apă rece
8. pentru fructe
9. 1 cană de căpșuni proaspete
10. 2 linguri oțet balsamic
11. 4 linguri miere
12. un strop de piper proaspăt râșnit
13. 1 linguriță făină
14. 1 linguriță zahăr
15. 1 linguriță făină de migdale
16. 1 ou

Instructions

1. Dacă doriți să faceți acest tip de aluat pregătiți untul cu o zi înainte, deoarece întreaga cantitate de unt se
taie în cuburi și apoi se pune în congelator. Cu cât untul e mai rece cu atât crusta va fi mai stabilă.
2. Se adaugă în blender făina + sarea + piperul + zahărul + cuburile înghețate de unt ( pe rând ). Nu stați cu
degetul pe butonul blender-ului, apăsați de vreo 6-7 ori câte 5 secunde. Aluatul obținut trebuie să fie ceva
sfărâmicios, ca niște firimituri de mărimea unui bob de mazăre.
3. Adăugați 1 lingură de apă rece și mai dați câteva impulsuri blender-ului și apoi încă o lingură apă, până
se leagă aluatul. Nu exagerați cu apa, dacă e prea multă crusta va fi tare.
4. Scoateți aluatul încă sfărâmicios din blender și cu podul palmei încercați o frământare, asta până se
leagă puțin. Faceți o bilă de aluat și apăsați-o în jos cu palma pentru a obține un disc. Nu frământați prea
mult, cel mai reușit aluat este acela în care se văd bucățele mici mici de unt înghețat. Discul de aluat se
învelește în folie alimentară și se bagă la frigider cel puțin o oră. Acest tip de aluat se poate ține la
congelator până la 2 luni, cu condiția să se decongeleze peste noapte în frigider înainte de utilizare.
5. Căpșunile se taie în felii, se pun într-un vas împreună cu 1 lingură de oțet balsamic și 2 linguri de miere.
Se agită vasul cu simț de răspundere să nu se strivească fructele. Se lasă să stea cel puțin o oră în
repaus, dar cel mai bine ar fi peste noapte.
6. Și acum că este o nouă zi, avem și aluatul și fructele pregătite. Aluatul se scoate de la frigider și se lasă
10 minute să se odihnească la temperatura camerei. Apoi se așează pe o suprafață ușor presărată cu
făină și se întinde cu un sucitor, până se ajunge la dimensiunea și forma dorită.
7. Se preîncălzește cuptorul la 180 grade C. Se transferă aluatul întins pe hârtia de copt.
8. Amestecați făina, zahărul și făina de migdale și presărați mijlocul aluatului.
9. Peste aluat se întind fructele scurse de zeama lăsată peste noapte, cu ajutorul unei palete cu gauri.
10. NU ARUNCAȚI zeama de pe căpșuni. Atenție: lăsați cel puțin 2 cm liberi pe margine pentru a putea
întoarce aluatul. Împăturiți marginile peste căpșuni, lăsând mijlocul neacoperit.
11. Marginile aluatului se pensulează cu oul bătut bine cu furculița.
12. Se dă la cuptor vreo 25- 30 min. până aluatul devine galben auriu.
13. Intre timp zeama lăsată de căpșuni o dați în clocot împreună cu lingura de oțet balsamic rămasă și cele 2
de miere. Lăsați să fiarbă până se îngroașă.
14. Serviți galette caldă presărată cu piper proaspăt și sos de oțet balsamic și miere.

Bucataria Familiei Mele http://alexjuncu.ro/

11/11