OBICEIURI SI RETETE DE HANUKA

Scrierile ebraice ne relatează că, pentru a-şi atinge scopul, grecii politeişti nu au şovăit să profaneze
Templul din Ierusalim, între anii 168 şi 167 î.e.n., când regele Siriei, Antioh, a pângărit altarul
Tempului ordonând ca aici să se aducă jertfe zeilor păgâni. Conduşi de Iuda Macabeul, evreii au
luptat timp de trei ani, recucerind astfel Ierusalimul. Ei au dărâmat altarul profanat, au construit
unul nou şi, de asemenea, au făcut noi ustensile sacre: un sfeşnic şi un altar pentru tămâiere.
Potrivit tradiţiei talmudice, Templul trebuia purificat cu ulei sfânt, nepângărit, dar în Templu s-a
descoperit doar o singură căniţă cu acest ingredient, care ajungea doar pentru o zi. Deşi era puţin,
uleiul sfânt a ars în sfeşnic timp de opt zile, neîntrerupt, bucuria a fost mare şi s-a hotărât să se
sărbătorească an de an această minune.

Obiceiuri de Hanuca

Specificul fiecărei seri de Hanuca, numită şi Sărbătoarea Luminilor, este aprinderea sfeşnicului cu
opt braţe, numit hanuchie, destinat acestei sărbători. După tradiţie, lumânările se aprind în ordine
descrescătoare, de la dreapta la stânga, astfel: opt în prima seară, şapte în a doua, şase în a treia
seară etc., până în ultima seară, când se mai aprinde doar o lumânare, sau în ordine crescătoare –
o lumânare în prima seară şi tot aşa până la opt. Lumânarea care este folosită pentru aprinderea
lumânăricilor se numeşte şamaş. Acestea trebuie să ardă cel puţin 30 de minute şi să fie amplasate
într-un loc vizibil, de regulă la fereastră. Sfeşnicul se aprinde imediat după lăsarea întunericului, cu
excepţia serii de vineri, când luminile de Hanuca se aprind înaintea celor de Sabat cu aproape o
jumătate de oră după asfinţitul soarelui.

O celebrare a curajului

Hanuca este o sărbătoare postbiblică minoră, în timpul căreia munca şi alte activităţi nu sunt
interzise. Datorită asocierii sărbătorii cu uleiul miraculos, în aceste zile se mănâncă dulciuri prăjite în
ulei, precum gogoşi din cartofi (lotkis) şi gogoşi umplute cu dulceaţă (sufganiot).

În Israelul modern, Hanuca este o sărbătoare a curajului şi a patriotismului, virtuţi prin care evreii
şi-au redobândit independenţa în vremea Macabeilor. Pentru a celebra eroismul şi faptele de arme
ale acestora, se poartă torţe aprinse de la Modein, locul între Ierusalim şi Tel Aviv unde, potrivit
tradiţiei, erau înmormântaţi Macabeii, până în diferite colţuri ale ţării. În multe ţări unde trăiesc
astăzi evrei, Hanuca a căpătat în ultima vreme o importanţă mult mai mare decât în secolele
precedente, mai ales pentru copiii din aceste comunităţi, care cresc alături de copiii creştinilor.
Hanuca este azi o sărbătoare cu o aură similară Crăciunului creştin, în apropierea căruia se
celebrează.

Lotkis - Gogoşi din cartofi

Ingrediente: 3 cartofi, o ceapă, două ouă, sare, piper, făină cât cuprinde, puţin pătrunjel.

Preparare: Cartofii se spală, se curăţă de coajă, apoi se dau pe răzătoarea mică. Ceapa se curăţă,
se spală, se dă pe răzătoarea mică şi se stoarce bine de apă. Se amestecă ouăle, ceapa, cartofii
raşi, sarea, piperul, verdeaţa şi făina cât cuprinde. Se încinge într-o tigaie ceva mai mult ulei, se ia
cu lingura din compoziţie şi se prăjesc gogoşile, pe ambele părţi, până ce devin aurii.

Sufganiot - Gogoşi cu dulceaţă

Ingrediente: 500 g făină, 4 ouă, 80 g zahăr, un vârf de cuţit de sare, vanilie, coajă rasă de lămâie,
coajă rasă de portocală, 80 g margarină, puţină esenţă de rom, 25 g drojdie, o jumătate de pahar
de lapte călduţ, dulceaţă.
Preparare: Laptele călduţ se amestecă împreună cu drojdia. Într-un castron se pun făina, ouăle,
margarina se topeşte şi se adaugă şi ea, sarea, coaja rasă de lămâie, coaja rasă de portocală. Se
adaugă şi laptele cu drojdia, se frământă bine, până se obţine un aluat de cozonac. Se lasă la
crescut. Când a dospit, coca se întinde pe masă cu un sucitor, să aibă o grosime de aproximativ 3
cm, se taie cu un pahar şi gogoşelile se pun pe o tavă tapetată cu ulei. Se mai lasă la crescut. Se
prăjesc într-o tigaie cu ulei încins, pe ambele părţi. După aceea se pun pe o farfurie, se injectează
cu dulceaţă şi se pudrează cu zahăr.