Substanțe chimice ce au rol fiziologic

Unele elemente chimice se găsesc in cantități mai mari, iar altele se găsesc in cantități
mai mici in organismul uman. Ele au un rol fiziologic important contribuind prin acțiunea lor
la buna desfășurare a proceselor ce au loc in organismul uman.

În substanțele organice, preponderente ca pondere in organismele vii, se găsesc în

principal C, H, O, N. Alături de aceste elemente chimice ce se găsesc deci in cantități mari in
organismul uman se mai întalnesc si elemente chimice: Na, K, Ca, Mg, Fe, S, Zn, Cu, Co,
Mn, B, Li, etc., a căror prezență în anumite limite contribuie la buna desfășurare a proceselor
ce au loc in organismul uman. Depășirea acestor limite (inferioare sau superioare) conduce
invariabil la dereglări și are ca rezultat o stare generală proastă a organismului. Proprietățile
substanțelor depind de felul și proporția elementelor ce le compun, de legăturile chimice
dintre atomi, molecule și modul de aranjare a acestora în spațiu.

Cunoașterea compoziției chimice a organismelor vegetale și animale are o mare

însemnătate atât pentru înțelegerea și cunoașterea transformărilor fizico-chimice și biologice
ce au loc în timpul creșterii și dezvoltării organismelor vegetale și animale, cât și pentru
valorificarea eficientă a vegetalelor (cereale, fructe, legume) în alimentația omului.

Substanțe organice cu rol fiziologic: 1.Glucidele

2.Lipidele

3.Proteinele

4.Vitaminele

5.Enzimele

1. Glucide

Glucidele, numite de asemenea şi zaharide, carbohidraţi sau hidraţi de carbon, reprezintă cea
mai accesibilă sursă de energie pentru organism, asigurând 50-55% din aportul energetic total.
Deşi cantitativ glucidele organismului reprezintă numai 0,3% din greutatea corpului,
importanţa lor este extrem de mare, având un dublu rol: energetic şi structural. Glucidele sunt
utilizate pentru menţinerea temperaturii corporale şi întreţinerea funcţiilor vitale şi asigură
energia pentru eforturile musculare. Sistemul nostru nervos, creierul şi alte organe cum ar fi
inima, plămânii, rinichii, intestinul şi celulele sanguine au în mod special nevoie de glucide şi
nu pot funcţiona normal fără acestea. Pe lângă rolul de combustibil pentru toate celulele,
glucidele participă şi la alcătuirea membranelor celulare, a ţesutului conjunctiv şi de susţinere,
a ţesutului nervos, precum şi a unor componente cu rol funcţional de bază, cum sunt
hormonii, enzimele şi anticorpii. Zaharidele naturale sunt, în general, constituite din
carbohidrați simpli numiți monozaharide, cu formula generală (CH2O) n unde n este 3 sau mai
mult.

2. Lipide

Lipidele sunt substante organice grase care constituie cea mai mare sursa de energie pentru
organism. Marea majoritate a grasimilor sunt depozitate sub forma solida in diferite organe
sau piele, iar o mica parte circula in sange sub forma lichida. Reprezintă cea mai concentrata
sursă de energie. Lipidele sunt constituite din acizi grași și glicerol. Unul dintre motivele
pentru care lipidele (grăsimile) ne plac atât de mult este acela că mențin aromele în mâncare.

Din punct de vedere a compoziţiei chimice, se clasifică în lipide simple (acizi graşi, glicerol)
şi complexe. Ca origine sunt vegetale şi animale. Au rol metabolic important și sunt substanţe
energetice, un gram de lipide eliberând 9,3 kcal.

3. Proteine

Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe
de aminoacizi, necesari pentru menținerea organismului in condiții optime.

Trebuie înțeles faptul că organismul uman poate produce 12 aminoacizi, însă restul de
aminoacizi esențiali trebuie procurați din hrana zilnică. Proteinele sunt foarte importante
pentru organism deoarece, datorită compoziției lor chimice, au capacitatea de a reface celule,
de a contribui la formarea celulelor roșii (hemoglobine- care au rolul de a transporta oxigenul
prin corp), la desfășurarea proceselor metabolice si la menținerea și crearea de noi țesuturi. De
asemenea, proteinele au rolul de a întări sistemul imunitar si de a influența formarea structurii
osoase și musculare.

4. Vitamine

Vitaminele sunt substanțe organice cu rol de reglare absolut necesare proceselor vitale. Deși
nu hrănesc în mod direct organismul, vitaminele îndeplinesc un rol esențial în funcționarea
normală a organismului omenesc. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obținute din alimentație. Absolut necesare pentru creșterea,
menținerea vitalității și stării generale bune a organismului nostru, vitaminele se găsesc în
cantități foarte mici în toate alimentele de proveniență naturală.

 Vitamina A este o vitamină liposolubilă deci necesită prezența grăsimilor și a

mineralelor. Iși exercită cel mai bine efectele în prezența vitaminelor B, D , E si a Ca,
P, Zn. Acțiune fiziologică: imbunătățește vederea, mărește rezistența la infecții
respiratorii, mențin starea de sănătate a pielii, părului, dinților, gingiilor.
 Vitamina B: a fost prima vitamină descoperită, este o vitamină hidrosolubilă (solubilă
în apă). Acțiune fiziologică: stimulează creșterea, ajută digestia, asigură funcționarea
în limite normale a sistemului nervos, a mușchilor și a inimii

 Vitamina C: ajută la absorbția fierului în organism, permite fixarea calciului în

organism. Acțiune fiziologică: ajută la vindecarea rănilor și a arsurilor, sporește
rezistența organismului la bolile infecțioase.

5. Enzime

Enzimele fac parte din familia proteinelor și se regăsesc în interiorul celulelor. Acestea
produc anumite reacții chimice în organism, iar rolul lor principal este să accelereze și să
susțină procesele care întrețin activitatea vitală a corpului.
 Enzimele joacă un rol foarte important în buna funcționare a organismului, susținând
procesul de creștere musculară, distrugând toxinele din corp și descompunând particulele
de mâncare pe parcursul digestiei. Enzimele sunt produse în mod natural în organism.
Enzimele sunt macromolecule cu ajutorul cărora celulele vii pot înfăptui reacții complexe
într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător. Catalizând reacțiile biochimice
din organism, ele au un rol esențial în biosinteza și degradarea substanțelor din materia
vie, întâlnindu-se în toate organismele animale, vegetale și în microorganisme, mai fiind
denumite din această cauză biocatalizatori. Fără enzime , procesele biochimice s-ar
desfășura cu viteze foarte mici.

BIBLIOGRAFIE:
Nicoleta Drăgan, Nastasia Tomescu, Emilia Meiroșu: „Om-sănătate-protecția
consumatorului’’
https://manuale.edu.ro/manuale/Clasa%20a%20VIII-a/Chimie/Uy5DLiBBUlQgS0xFVFQg/
#book/u4-106-107
http://www.universdecopil.ro/elementele-chimice-si-importanta-lor-pentru-organismul-
uman.html
https://www.terapeuticasa.ro/uploads/material-informativ-nutritie.pdf
https://doc.ro/sanatate/enzimele-ce-rol-au-tipuri-si-ce-boli-pot-provoca-lipsa-acestora
http://www.edubolirare.ro/ro/node/200
https://www.bebebliss.ro/blog/ce-sunt-proteinele-si-de-ce-sunt-ele-necesare/
https://ro.wikipedia.org/wiki/Enzim%C4%83