SUBSTANŢELE ORGANICE PROTEINELE ȘI

ROLUL LOR PENTRU ORGANISM.

PARTICULARITĂŢILE CORELAȚIEI
STRUCTURALE: PROTEINE - AMINOACIZI
 Proteinele sunt molecule de dimensiuni
mari, indispensabile funcționarii
celulelor.
 Proteinele sunt formate din lanțuri
simple sau complexe de aminoacizi; ele
sunt prezente în celulele tuturor
organismelor vii în proporție de peste
50% din greutatea uscată.
 Din cele menționate anterior, știm deja-aminoacizii sunt
elemente constitutive ale proteinelor, cu numeroase roluri in
procesele vitale.
 Organismul uman are nevoie de 20 de aminoacizi pentru a
functiona corespunzator. 11 dintre acestia sunt sintetizati de catre
corp, iar ceilalti 9, aminoacizii esentiali, pot fi obtinuti doar
printr-o alimentatie echilibrata. In cazul deficientelor de
aminoacizi, are de suferit sinteza proteinelor, dar pot fi afectate
si asimilarea altor nutrienti, precum si imunitatea.
 Aminoacizii se unesc pentru a forma proteinele, astfel ca
functia lor principala este de a construi blocuri de proteine.
Acestea cuprind, in mod obisnuit, intre 50 si 2000 de aminoacizi,
reuniti in diferite combinatii. Fiecare proteina are o secventa
unica de aminoacizi si o configuratie distincta.
Aminoacizii pot fi esentiali, neesentiali si conditionat esentiali. Sunt considerati esentiali
aceia pe care trebuie sa ii absorbim din alimentatie, pe cand cei neesentiali sunt produsi in
mod natural in organismul uman. Cei conditionat esentiali sunt necesari doar in anumite
circumstante, cum ar fi
stresul sau afectiunile.

EXEMPLE DE AMINOACIZI ESENȚIALI

 Lizina - joaca un rol important in cresterea masei musculare, mentinand sanatatea
oaselor, contribuind la recuperarea in urma unei accidentari sau a interventiilor
chirurgicale, la regularea hormonilor, a anticorpilor si a enzimelor. Lizina poate avea si
efecte antivirale.
 Valina - este esentiala pentru focusul mintal, pentru coordonarea muschilor si pentru
calmul emotional.
 Treonina - este necesara pentru sanatatea pielii si a dintilor, intrand in componenta
smaltului dentar, a colagenului si a elastinei.
 Cele mai importante roluri ale proteinelor constituite din aminoacizi:
 Anticorpi - acestia sunt proteine produse de sistemul imunitar si joaca un rol cheie
in depistarea antigenilor, considerati de catre organism drept straini si daunatori.
Virusurile, bacteriile, fungii si parazitii sunt astfel de exemple de antigeni. Uneori,
insa, corpul poate confunda tesuturile sanatoase cu antigenii si produce anticorpi
pentru a apara organismul necontaminat - acest lucru se intampla in cazul afectiunilor
autoimune.
 Enzime - proteinele care au functia de catalizatori biologici se numesc enzime.
Acestea sunt responsabile de catalizarea si accelerarea reactiilor chimice din organism,
actionand asupra moleculelor denumite substraturi si stimuland productia acestora..
Enzimele se gasesc in fiecare organ si celula a organismului uman, inclusiv in sange si
in tractul gastrointestinal.
 Alte roluri - proteinele pot expune numeroase tipare de reactii chimice mesagere sub
forma hormonilor, a neurotransmitatorilor si a neuropeptidelor. Regleaza
comportamentul si fiziologia organelor si a sistemelor, fac posibila comunicarea
celulelor nervoase cu cele glandulare sau musculare, sunt parte constituenta a
structurii si sustinerii celulare (colagenul, keratina si elastina sunt astfel de proteine).
Mai mult, proteinele transporta atomi si molecule de dimensiuni mici in interiorul
celulelor si in intregul corp. De aceea, putem spune ca au atat rol de depozitare, cat si
de transport. Un astfel de exemplu de proteina este hemoglobina, care, cu ajutorul
fierului, transporta oxigenul. O proteina de depozitare intracelulara este feritina,
necesara pentru stocarea fierului.
SFÂRȘIT!