Masina de tocat carne

Mărunţirea grosieră a cărnii şi organelor în stare proaspătă, refrigerată precum şi a

materiilor prime grase destinate fabricării preparatelor din carne sau pentru topire se realizează la
volf. Partea principală a utilajului o reprezintă mecanismul de tăiere format din cuţite şi site
(pentru mărunţirea oaselor se are în vedere şi şnecul care realizează zdrobirea acestora înainte de
mărunţirea efectuată de cuţitul sită).
La volfurile destinate mărunţirii materialelor moi se utilizează cuţite în formă de cruce,
cu tăişul pe o singură parte sau pe ambele părţi.
Sitele au diametre de 100 – 285 mm, cu orificii de 2, 3, 4, 6, 8, 10, 13, 18 şi 20 mm. La
volfurile pentru mărunţirea oaselor se utilizează sistemul de tăiere format din două cuţite
lamelare montate în port – cuţit şi sita cu diametru de 278 mm şi orificii de 16 mm pentru porc şi
19 mm la vită.
Cerinţe de exploatare:
 sitele care în timpul exploatării devin concave se rectifică;
 ascuţirea cuţitelor ale căror tăişuri se rotunjesc, precum şi refacerea planeităţii
cuţitelor, altfel carnea prinsă între cuţite şi site se striveşte şi se înfăşoară pe
cuţite fără a mai fi tocată;
 montarea corectă a cuţitelor şi sitelor pe axul şnecului de presare;
 strângerea corectă a ansamblului de cuţite şi site prin intermediul inelului de
presare şi a şaibei de strângere;
 maşina să nu meargă în gol deoarece se produce uzura mecanismului de tăiere.

Maşina de tocat din oţel indoxidabil pentru producţie medie

Sistemul UNIBLOC cu deschidere în afarã face parte din noua generaţie a maşinilor de
carne Volf. Este total inoxidabilã, este stabilã pe masã, compactã si robustã. Carcasa şi
dispozitivul de tocat sunt inoxidabile. Toacã atât carne moale cât şi tare. Produsul finit este
zemos, cu aspect deosebit de plãcut.
Proprietãţi mecanice:
- rezultate înalte cu ajutorul motorului cu roţi dinţate
- zgomot redus
- mecanica modularã pentru o mai uşoarã întreţinere
- pâlnie mare de umplere
- deschidere mare de umplere
Întreţinere:
- curãţire uşoarã prin demontarea carcasei şi altor pãrţi componente
- design bine gândit, avangardist, cu linie elegantã.

Date tehnice:

Producţie: 450 (7,5) kg/h (kg/min)

Puterea motorului: 2,2 kW
Greutate netă: 52 kg

Sisteme de tăiere