Escalop de vita cu ciuperci

Escalopul este de fapt o felie foarte subtire din muschi, in general din porc sau vita, dar merge si din pasare
sau peste.

Ingrediente

• - 600 g carne de vitel, vita tanara

• -1,2 kg ciuperci proaspete
• -50 g unt
• -50 g faina (2 linguri)
• -1 lingura ulei de masline sau untura
• -piper
• -sare
• -50 ml vin alb
• -ardei iute - cateva felii
• -patrunjel proaspat
• -1 catel de usturoi

Carnea se taie felii foarte subtiri, sau o cumparati asa direct de la macelarie. Aveti mare grija sa fie o carne
frageda, nu de la o vaca de-o seama cu soacra-mea, ca va fi ceva mai tare.

Taietura sa fie facuta pe latul fibrei, nu pe lung (sa fie sectionata fibra).

Carnea nu se bate cu ciocanul de snitele, trebuie lasata asa cum este, dar sa fie taiata felii extrem de fine,
aproape transparente.

Intr-o tigaie se pun pe foc untul cu uleiul sau untura si se adauga usturoiul zdrobit cu latul cutitului si cateva
feliute de ardei iute.

Se amesteca usor pana se rumeneste usturoiul, apoi se scoate si se arunca. Ardeiul iute se pastreaza.

Carnea se taie felii foarte subtiri, sau o cumparati asa direct de la macelarie. Aveti mare grija sa fie o carne
frageda, nu de la o vaca de-o seama cu soacra-mea, ca va fi ceva mai tare.

Taietura sa fie facuta pe latul fibrei, nu pe lung (sa fie sectionata fibra).

Carnea nu se bate cu ciocanul de snitele, trebuie lasata asa cum este, dar sa fie taiata felii extrem de fine,
aproape transparente.
Intr-o tigaie se pun pe foc untul cu uleiul sau untura si se adauga usturoiul zdrobit cu latul cutitului si cateva
feliute de ardei iute.

Se amesteca usor pana se rumeneste usturoiul, apoi se scoate si se arunca. Ardeiul iute se pastreaza.

Nu trebuie ca feliile de carne sa se prajeasca, ci doar sa-si schimbe culoarea. Fiind felii extrem de subtiri,
imediat se patrund.

Pregatite la foc iute, in unt cu ulei sau untura si pudrate cu faina, feliile acestea de carnita vor fi tare moi si
gustoase.

Nu trebuie ca feliile de carne sa se prajeasca, ci doar sa-si schimbe culoarea. Fiind felii extrem de subtiri,
imediat se patrund.

Pregatite la foc iute, in unt cu ulei sau untura si pudrate cu faina, feliile acestea de carnita vor fi tare moi si
gustoase.

Peste ciuperci se adauga carnea, vinul, se potriveste gustul cu sare si piper proaspat macinat sau zdrobit si se
mai lasa sa dea in clocot inca 5 minute. Se stinge focul si se presara cu verdeata tocata fin.