Supa cu galuste de gris pufoase reteta

traditionala
Supa cu galuste de gris pufoase reteta traditionala. O supa de pasare (gaina de tara, pui, cocos,
rata, gasca, curcan sau fazan) cu multe zarzavaturi si galuste de gris super pufoase. O supa
sanatoasa si consistenta, perfecta pentru un pranz in familie.

Despre supa de pui cu galuste

In Ardeal si Banat aceasta supa cu galuste de gris este “zupa de Duminica”. Tare buna e! Am
vazut pe internet diferite expresii de genul “supa de galuste” sau “supa de galusti”. Nu prea
avem cum sa facem o supa doar DE galuste. Avem o supa de carne in care fierbem la final
galuste. Sper din tot sufletul ca cei care fac “supa de galuste” sa nu faca de fapt supa nylon,
adica pe scurt: apa, baza pentru mancaruri (vegeta, delikat, mirodenia sau alte chestii) si
galuste. Aceea nu are nimic in comun cu vreo supa si se numeste “supa nylon”, adica o supa
“chimic superioara” care nu e nici gustoasa si nici sanatoasa. Daca tot facem supa trebuie sa
avem legume, zarzavaturi si de preferat carne cu oase si piele.

Supa cu galuste de gris se face din carne/oase de pasare (pui, rata, gasca, cocos, gaina de tara,
curcan), in principal din caracase ramase dupa desozare, spate, aripi, gat, pipota, inima. Este pacat sa
folosim pulpele si cu atat mai putin pieptul pentru supa. Avem nevoie de oase, de piele, nu de carne
seaca din piept. Se poate face supa din pui sau gaina de tara intregi, chiar de cocos, deoarece carnea
lor nu se preteaza la altceva fiind mai tare dar foarte gustoasaOrice supa de carne este buna cu multe
oase. Evident ca NU se arunca prima apa la nici o supa, nici la cea de pasare. Prima apa este chiar
supa. Daca o aruncati la canal ramaneti fara supa. Mai multe despre cum se procedeaza la supa de
pasare gasiti aici. Supele limpezi (de pasare sau vita) se spumeaza doar din motive estetice.

Supa cu galuste de gris pufoase reteta traditionala

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
1 ora
Timp Total
1 ora 30 minute
 
Autor: Savori Urbane
Portii: 10-12 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru supa:
 1 kg carne de pasare cu piele si os
 4-5 morcovi

 2 radacini de patrunjel
 2 buc pastarnac
 1 bucata de radacina de telina (cca. 100 g)
 2 cepe medii
 piper boabe, sare

Pentru galuste de gris super pufoase:

 2 oua adica 140 g (cantarite intregi, cu coaja)
 140 g gris (nu foarte fin)

 un praf de sare

In plus
 frunze de patrunjel