Publicitate - Advertisement

Home  Paine - chifle

Paine - chifle Retete traditionale

Pâine albă simplă și pufoasă

coaptă în formă de cozonac
(tip „cărămidă” sau toast)
By Diana - 14 martie 2020  31

     

Pâine albă simplă și pufoasă coaptă în

formă de cozonac (tip „cărămidă” sau
toast). Rețeta de pâine pentru
începători. Cum se face pâine de
casă? Pâine cu miez moale și coajă
subțire, crocantă, perfectă pentru
sandvișuri reci sau calde. O franzelă
paralelipipedică (tip cărămidă sau
pâine toast) care se feliază ușor în felii
egale, frumoase.

Noi, aici, în zona Aradului, am fost

răsfățați cu pâini bune de casă. Cine nu
cunoaște renumita “Pită de Pecica”? Câți
oameni în trecere prin Ardeal și Banat nu
cumpără câte o pită faină cu cartofi? Sunt
pâini exceptionale! Iată aici rețeta pâinii
cu cartofi.

Pe langă acestea, de mică am fost

învățată cu cozonacii, colacii și pâinile
făcute de străbunica. Ștacheta era foarte
sus! Străbunica și bunica nu cumpărau
pâine sau cozonaci de la cooperativă sau
de la brutărie. Era rușinos sa nu știi sau
să nu vrei să faci în casă asemenea
bunătăți. Sincer, nici de la cofetarie nu se
cumpărau prăjituri deoarece aveam zilnic
ceva dulce făcut în casă. Nu se făceau
zilnic prăjituri sau torturi dar un orez sau
un gris cu lapte, un lapte de pasăre, o
tavă de buhte cu gem, o budincă de
tăieței cu brânză dulce sau niște cornuri
pufoase cu nucă sau mac erau mereu pe
listă. Plus ca cele de la cofetarie nu se
ridicau la nivelul preparatelor făcute în
casă. Nu avea sens să le cumperi daca
erai gospodar și priceput.

-20% -30% -18%

-16% -20% -18%

Celor care nu au au drojdie le oferim

rețeta de pâine cu maia naturală – vezi
aici.

savoriu
rbane.c
om

@savoriurbane.com

-20% -26% -30%

-47% -16% -40%

Sau rețeta de pâine cu praf de copt sau

bicarbonat – irish soda bread – vezi aici.

.c om
ne
ba
ir ur
o
s av

@savoriurbane.com

Publicitate - Advertisement

Sau lipiile fără drojdie (turte necrescute)

coapte la tigaie – vezi aici.

De1iunie,M
bucurã-te
cauncopil.
Lafiecarecomandã,
primestioînghetatã
dinparteacasei.

TeasteptàmlaMec.

Mai există varianta tradițională de pâine

cu maia (fără drojdie). Cum se face
maiaua naturală vedeți aici.

Sponsored by
Open
mcdonalds.ro

La cererea fanilor am facut mai demult o

pâine la mașina de făcut pâine (vezi
aici). În paralel, cu doar 10 minute de
muncă în plus și folosind același aluat, am
făcut și această pâine albă simplă și
pufoasă. O franzelă coaptă în formă de
cozonac sau chec, extrem de simplu de
preparat și accesibilă tuturor. Arată mult
mai bine decât cea făcută la mașină (din
fundal). Practic este o pâine toast de
casă, fără aditivi, amelioratori etc. Este o
rețetă simplă de pâine pentru începători.

savoriurbane.com

@savoriurbane.com

Online e mai ieftin și ușor

vindem-ieftin.ro Deschideți

Aici le vedeți pe ambele în secțiune. Cea

din dreapta este această pâine albă
simplă coaptă în formă de cozonac, la
cuptor. Are coajă mai rumenă și mai
subțire iar miezul este complet diferit (nu
este sfărâmicios ci pufos și elastic).

-18% -18%

399,99 lei 549,99 lei 549,99 lei

Cred că știti deja că avem foarte multe

rețete de pâine, toate excepționale și tare
iubite de cititori. Unele sunt mai
laborioase, altele mai simple. Aceasta
este cea mai simplă variantă posibilă
pentru a obține o pâine decentă. Și la
această pâine simplă am făcut un minim
de shaping (modelare) care este strict
necesar pentru orice pâine. Nu săriți
peste această etapă.

Sponsored by
Open
mcdonalds.ro

Sponsored by
Open
mcdonalds.ro

Din cantitățile de mai jos rezultă o pâine

albă simplă coaptă într-o tavă de
cozonac/chec de 30 x 10 cm și înaltă de
7 cm.

Pâine alb
albăă simpl
simplă ă ș i 5.0 from 14 reviews
pufoas
pufoasă ă coapt
coaptă ă în form
formă ă de
cozonac (tip „c„că
ăr ă mid
midă ă” sau
toast)
Timp de Timp de Timp
preparare gatire Total
10 minute 40 minute 50 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 pâine albă simplă

Ingrediente - Tipareste lista de

savoriurbane.com ingrediente

650 g făină tip 650

350 g apă călduță
17 g drojdie proaspată sau 5 g drojdie
uscată
13 g sare (2% din catitatea de făină)
10 g zahăr
20 ml ulei pentru uns masa de lucru

Cum se face o pâine albă

simplă și pufoasă coaptă în
formă de cozonac (tip
„cărămidă” sau toast)?

Cum se pregătește aluatul pentru

pâine de casă?

Pentru aluat am pregătit ingredientele.

Într-un castron mai mic am amestecat
apa călduță cu zahărul și cu drojdia și le-
am lăsat 5 minute. In bolul robotului am
pus făina și sarea. Am trunat peste ele
mixul de drojdie. Uleiul îl vom folosi mai
târziu la uns masa de lucru, nu în aluat.

Am frământat repede (la robot) un aluat

compact (cca. 5 minute cu cârligul
special pentru aluat sau 10 minute cu
mâna). L-am lăsat la dospit timp de 20-
30 de minute acoperit cu folie de plastic.

Dupa trecerea celor 20 de minute am

scos aluatul pe masa de lucru și i-am
aplicat manevrele brutărești de „stretch
and fold” (întindere și pliere). Am apucat
delicat marginile aluatului cu mâna
dreaptă și le-am culcat peste mijlocul
aluatului, apoi acelasi lucru și cu mana
stanga. Am repetat această operațiune
pe masa de lucru de 6 ori. Aducem
marginile din stânga și dreapta peste
partea din mijloc.

-47% -20% -30%