16-18 martie 2018 | Măgura | jud Brașov

GHID ALIMENTAR
pentru tipologiile constitutionale
Sfaturile alimentare oferite in acest ghid sunt generale si exista posibilitatea existentei unor cazuri care necesita o mai
buna adecvare constitutionala, in functie de starea de sanatate, starea “focului digestiv, varsta, anotimp sau starea de echilibru a
Dosha-urilor din componenta propriei tipologii.
NOTA:
*bun la consum (in cantitati moderate)
**poate fi consumat rar/ocazional

VATA PITTA KAPHA

EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ
FRUCTE Majoritatea Majoritatea Majoritatea Majoritatea Majoritatea Majoritatea
fructelor fructelor dulci fructelor acre fructelor dulci fructelor dulci fructelor
uscate Mere (gătite) Mere (acre) Mere (dulci) Avocado astringente
Mere (crude) Caise Caise (acre) Caise (dulci) Banane Mere
Afine Avocado Banane Banane Avocado Cocos Caise
Curmale Fructe de padure Fructe de padure Fructe de padure Curmale Fructe de padure
(uscate) Cireșe (acre) (dulci) Smochine Cirese
Smochine Cocos Cireșe (acre) Cireșe (dulci) (proaspete) Merisoare
(uscate) Curmale Merisoare Cocos Grapefruit Smochine
Pere (proaspete) Grapefruit Curmale Kiwi (uscate)*
Kaki Smochinei Struguri (verzi) Smochine Mango** Struguri*
Rodii
(proaspete) Kiwi ** Struguri (roșu și Pepene
Grapefruit Lămâi violet) Lamai*
Stafide Portocale
Struguri Mango (verde) Limes * (dulci) Limes*
Prune (uscate) Kiwi Portocale (acre) Piersici*
Mango (coapte) Papaya
Pepene rosu Lămâi Piersici Pepeni Pere
Ananas
Limes Kaki Portocale (dulci) * Prune Kaki
Mango Ananas (acru) Papaya * Rabarbar Prune (uscate)
Portocale Prune (acre) Pere Tamarind Rodie
Papaya Rabarbar Ananas (dulce) * Capsuni
Piersici Tamarind Prune (dulci)
Prune Prune (uscate)
Ananas Rodie
Prune uscate Stafide
(înmuiate) Căpșuni *
Stafide (înmuiate)
Rabarbar
Căpșuni
Tamarind
LEGUME In general In general, gatite In general, iuti In general, dulci In general, dulci In general, cat mai
inghetate, crude Sparanghel sfecla si amare si suculente iuti si amare
sau uscate Sfecla Burdock root Anghinare Castraveti Anghinare
Anghinare Varza* Porumb Sparanghel Masline Sparanghel
Sfecla rosie Morcovi* (fresh)** Ridichi Sfecla (gatita) Cartofi dulci Sfecla
(frunze)** Conopida Vinete** Broccoli Dovleac Broccoli
Broccoli Coriandru Usturoi Germeni Rosii (crude) Morcovi
Varza Brussels Castraveti Ardei picant Varza Zucchini Conopida
(sprouts) Ridichi* Hrean Telina
Morcovi (gatiti)
Brusture Anason Gulie ** Coriandru
Morcovi (cruzi)*
(radacina) Usturoi Praz (crud) Proumb
Conopida
Varza (cruda) Fasole verde Mustar Ridichi
Telina
Conopida Anghinare* Masline verzi Frunze papadie
Coriandru
(cruda) Frunze verzi* Ceapa (cruda) Rucola
Castraveti
Telina Salata verde* Macris Vinete
Frunze papadie
Porumb Masline negre Zucchini Chimen
Rucola
(proaspat)** Ceapa (gatita)* Ridichi (crude) Usturoi
Fasole verde
Papadie (frunze) Patrunjel* Spanac (gatit)** Fasole verde
Kale
Vanata Pastarnac Spanac (raw) Ardei picanti
Frunze verzi
Hrean** Mazare (gatita) Rosii Hrean
Praz (gatit) Salata
Kale Cartofi dulci Kale Kohlrabi
verde
Gulie Dovleac Frunze verzi
Radishes Ciuperci
Ciuperci Salata
Masline negre
Masline (verzi) (gatita)*
Ceapa (gatita)
Ceapa (cruda)
Patrunjel
Mazare (cruda)
Mazare
Piper
Cartofi albi
Cactus
(fruct/frunze)
Ridiche
(proaspata)
Suc de legume
(iarna)
Rosii (gatite)**
Rosii
(proaspete)
 VATA PITTA KAPHA
EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ
LEGUME Spanac (gatit)* Ardei dulci Ciuperci
Spanac (crud)* Cartofi dulci Ceapa
Macris Cartofi Patrunjel
Zucchini Dovleac Cartofi
Ridichi (gatite) Spanac
Macris Rosii(gatite)
Zucchini Macris

Boabe Orz Amaranth* Paine (cu Amaranth Paine (cu drojdie) Amaranth*
Paine Faina durum drojdie) Orz Ovaz (gatit) Orz
Hrisca Ovaz (gatit) Hrisca Cereale Orez (brun) Hrisca
Cereale Quinoa Porumb uscate Grau Cereale
Porumb Orez (toate Mei Couscous Porumb
Couscou tipurile) Muesli** Crackers Couscous
s Seitan Ovaz Faina durum Crackers
Cracker (uscat) Granola Faina durum*
s Mamaliga Ovaz (gatit) Granola
Granola ** Quinoa Mei
Mei Rice (brun)** Orez Muesli
Muesli Secara (basmati, Ovaz
Ovaz salbatic) Mamaliga
Mamalig Spelta Quinoa*
a** Tapioca Orez(basmati,
Secara Grau salbatic)*
Spelta Secara
Tapioc Seitan
a Spelta*
Tarate de Grau incoltit
grau Tapioca

LEGUMINOASE Fasole neagra Linte (rosie)* Miso Fasole neagra Fasole rosie Fasole neagra
Naut Fasole mung Sos soia Naut Boabe de Fasole mung
Fasole rosie Branza soia* Fasole rosie soia Naut
Miso** Lapte soia* Linte Branza de Linte
Mazare Sos soia* Fasole soia Lapte de soia
(uscata) Tofu* mung Faina de soia Tofu (hot)*
Boabe soia Boabe de Sos de soia
Faina soia soia Tofu
Fasole Branza de
alba soia
Lapte de
soia
 VATA PITTA KAPHA
EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ
LEGUMINOASE Fasole alba Fasole alba
Tofu

LACTATE Lapte vaca Unt Unt (sarat) Unt (nesarat) Untr (sarat) Ghee
Lapte capra Branza (tare)* Branza (tare) Branza (moale, Unt(nesarat)** Branza de capra
Iaurt Branza (moale) Iaurt nesarara) Branza (moale nesarata,
Ghee Lapte de vaca & tare) proaspata
Branza de Ghee Lapte vaca Lapte de capra
capra Lapte de Inghetata
Inghetata* capra Iaurt
Branza de
capra (moale,
nesarata)

Hrean Piper negru* Chili Piper negru* Ciocolata Piepr negru

Chili* Ciocolata Frunze de Ketchup** Chili
Coriandru frunze* picanta coriandru Lime Frunze de
Alge dulse Hrean Alge Dulse* Maioneza coriandru
Alge Alge Kelp Sare* Sare Alge Dulse*
Kelp Ketchup Tamari* Sos de Hrean
Ketchup Mustar soia Lamaie*
Lamaie Lamaie Tamari Mustar
Lime Lime Otet
Mustar Muraturi
Muraturi Sare (in exces)
Sare Sos de soia
Ceapa Otet
verde
Sos de
soia
Tamari
Otet

NUCI Fara Cu moderatie: Migdale (cu Migdale Migdale Migdale (inmuiate,

Migdale coaja) (inmuiate, fara (inmuiate, fara fara coaja)**
Alune Nuci coaja) coaja)**
Nuci braziliene Nuca de cocos Nuci braziliene
braziliene Caju Caju
Caju Alune Nuca de cocos
Charole
 VATA PITTA KAPH
EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ ACONSUMĂ
NUCI Nuca de Arahide Nuci
cocos Nuci macadamia Arahide
Alune Nuci Nuci de
Alune de pecan macadamia
padure Fistic Alune
Nuci macadamia Nuci Nuci
Arahide pecan
Nuci pecan Fistic
Fistic
Nuci

SEMINTE Tarate Seminte Seminte Semin Tarate Semi

de de chia de te de de nte
Psyllium* Semint susan in Psyllium* de
* de in Tahini Tarate de * Chia
Seminte Psyllium Seminte Seminte Semin
de de dovleac* de susan te de
dovleac Seminte de Tahini in*
Seminte floarea soarelui Seminte de
de susan dovleac*
Seminte de Seminte de
floarea floarea soarelui*
soarelui
Tahini

ULEIURI Ulei de in Pentru uz Migdale Pentru uz Avocado Pentru uz

intern si Caise intern si Caise intern si
extern(cele Porumb extern(cele Cocos extern(cele
mai potrivite Susan mai In mai
sunt la potrivite Masline potrivite
inceputul sunt la Susan sunt la
listei): inceputul Soia inceputul
listei): listei):
Susan Floarea soarelui Porum
Ghee Ghee b
Masline Masline Susan (extern)
Majoritatea Soia Floarea soarelui
uleiurilor Ulei de in Ghee
Migdale
Doar uz extern: Doar uz extern: *
Cocos Avocado
Avocado Coconut
BAUTURI Vin rosu Suc Bere, vin alb Vin rosu si alb Bere, vin alb sec Bere, vin Vin rosu, alb sec
de mere Lapte de Cidru de mere Lapte de dulce Suc de aloe vera
Ceai negru migdale Bauturi cu migdale Lapte de Cidru de mere
Bauturi cu Suc aloe vera cafeina Ceai negru* migdale Suc de
cafeina Cidru de mere Bauturi Carob Bauturi cu mere*
Bauturi Suc de caise carbogazoase Cafea din cafeina Suc de
carbogazoase Carob* Suc de mere cereale Cafea fructe de
Cafea Suc de morcovi Cafea Suc de struguri Lactate rece padure
Lactate rece Suc de Bauturi reci Suc de portocale Suc de Ceai negru
Ceai rece grapefruit Suc Limonada Suc de prune grapefruit condimentat
Bauturi reci de lamaie Suc de ananas Suc de rodii Bauturi reci Carob
Suc de pere Suc Suc de Suc de rosii Suc de prune Limonafa Suc de morcovi
de rodie portocale Sucuri acre Lapte de Suc de Cafea din
Suc de ananas orez portocale cereale
Lapte de orez Lapte de Lapte de orez Suc de
soia Lapte de soia grapefruit Suc
rece de mango
Nectar de
piersici
Suc de ananas
Suc de rodii
Suc de prune
LApte de soia
fierbinte si bine
condimentat
 VATA PITTA KAPHA
EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ
CEAIURI Brusture Usturoi Ghimbir Brusture Musetel
Scortisoara** Tataneasa (uscat) Catnip Cicoare
Dandelion Eucalipt Ginseng Musetel Scortisoara
Papadie Chimen Hawthorne Cicoare Usturoi
Ginseng Ghimbir Ienupar Tataneasa Tataneasa*
Hibiscus (fresh) Mormon tea Papadie Papadie
Lavena Busuioc Chimen Chimen*
Lemon grass Salvie Ghimbir Schinduf
Coaja de Sassafras (fresh) Ghimbir
portocala Mate Hibiscus Ginseng*
Pennyroyal Hamei Hibiscus
Menta Jasmine Ienupar
Zmeura* Lavenda Lavanda
Sofran Lemon grass Lemon grass
Salvie Urizca Urzica
Capsuni Floarea Floarea
pasiunii pasiunii Menta
Menta Zemura
Zmeura Trifoi rosu
Trifoi rosu Mate

CONDIMENTE Toate condimentele Anason Busuioc Sare Toate

sunt potrivite Busuioc uscat (fresh) condimentele
Anason Frunze de Piper negru* sunt potrivite
Busuioc dafin Chimen* Anason
Dafin Cayenne Cardamom* Busuioc
Piper negru Usturoi Scortisoara Dafin
Chimen Schinduf Coriandru Piper
Cardamom Ghimbir Marar negru
Cayenne* Seminte de Gimbir (fresh) Chimen
Scortisoara mustar Menta Cardamo
Usturoi Nucsoara Neem* m
Coriandru Oregano Coaja Cayenne*
Fenicu Paprika portocala* Scortisoar
l Seminte de Patrunjel* a
Marar mac Menta Usturoi
Schinduf Rozmarin Sofran Coriandru
Ghimbir Salvie Tarhon Feni
MAghiran Sare Turmeric cul
Menta Cimbru Vanilla* Mar
Seminte de ar
mustar Schinduf
Nucsoara Ghimbir
Coaja de MAghira
portocala n
Oregano Menta
Paprika Seminte de
Patrunjel mustar
Seminte de Nucsoara
mac Coaja de
Rozmarin portocala
Sofran Oregano
Sare Paprika
Cimbru Patrunjel
Seminte
de mac
Rozmarin
Sofran
Sare
Cimbru
 VATA PITTA KAPHA
EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ EVITĂ CONSUMĂ
CONDIMENTE Tarhon Tarhon
Cimbru Cimbru
Turmeric Turmeric
Vanilla Vanilla

INDULCITORI Sirop de Fructoza Zahar alb Fructoza Fructoza Suc de fructe

artar** Suc de Miere* Sirop de Sirop de artar Miere cruda si
Zahar alb fructe Melasa artar Melasa neprocesata
Miere Sirop de Sirop de orez
Melasa orez Zahar alb
Sirop de Sirop de
orez curmale