APROB :

________________, director IET

Fişă tehnologică

Fişa tehnologică Terciuri

Denumirea articolului: Terci din hrişcă cu unt
Numărul reţetei: Nr. sau se dă desinestătător sau se înscrie cel din catalogul de rețete Ex. №1
Denumirea catalogului de reţete: Dacă ați folosit un catalog de rețete Da dacă nu Nu
completati

Denumirea materiei prime Cantitatea de materie primă şi

semifabricate utilizate
pentru o porţie
brut, g net, g
Crupe de hrișcă 30 30
Unt 8 8
Zahăr 2,5 2,5
Lapte 2,5% 150 150

Cantitatea produsului finit 150,00

Componenţa chimică a articolului: separat

Valoarea nutritivă
Proteine, g Lipide, g Glucide, g Valoarea calorică, kcal
Hrișca 3,56 0,30 19,90 106,03
Unt 0,06 6,56 0,10 62,40
Zahăr 2,48 10,15
Lapte 4,50 3,00 7,50 78,00
8,12 9,86 29,98 256,5

Procesul tehnologic sau Modul de preparare :

1. Spălăm bine hrişca şi o punem la fiert în cantitate dublă de apă.

2. Separat punem la foc laptele.
3. Când hrişca este aproape gata (după 10 min), adăugăm laptele şi zahărul.. Lăsăm să
fiarbă în jur de 5 minute.
4. Servim cald. Dacă folosim mierea ca îndulcitor, aceasta se adaugă după ce terciul s-a
răcit la 40 de grade C.

Intocmit __________________, Bucătar – N.P.

(semnătura)
 APROB :
________________, director IET

Fişă tehnologică

Fişa tehnologică Terciuri

Denumirea articolului: Terci din orez și lapte
Numărul reţetei: Nr. sau se dă desinestătător sau se înscrie cel din catalogul de rețete Ex. №1
Denumirea catalogului de reţete: Dacă ați folosit un catalog de rețete Da dacă nu Nu
completati
Denumirea materiei prime Cantitatea de materie primă şi
semifabricate utilizate
pentru o porţie
brut, g net, g
Orez 15 15
Unt 1,5 1,5
Zahăr 2,5 2,5
Lapte 2,5% 120 120
Cantitatea produsului finit 150,00
Tartină cu unt şi brânză tare 30/5/10
Pâine din făină albă fortificată cu Fe şi 30 30
acid folic
Brînză tare 10 10
Unt 5 5

Componenţa chimică a articolului: combinat

Valoarea nutritivă
Proteine, g Lipide, g Glucide, g Valoarea calorică, kcal
8,78 11,125 34,735 273,95

Procesul tehnologic sau Modul de preparare :

1. Pentru a pregăti un terci din orez și lapte, este necesar să aduceți laptele până la fierbere,
după care să adăugați în el sare sau zahăr, în dependență de propriile preferințe.
2. Orezul spălă bine și adăugă în castronul cu lapte.
3. Terciul trebuie să fiarbă 2-3 minute, nu mai mult.
4. După care, scoateți vasul de pe aragaz, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l așa pentru încă
30 de minute.
5. Servim cald cu o tartină cu unt şi brânză tare.

Intocmit __________________, Bucătar – N.P.

(semnătura)