Fișă tehnologică nr.

1
Omletă spumoasă
Proces tehnologic

Materii u/m Cantitatea Produs

prime p/u 7 finit
porții

Ouă buc 7
Lapte g 200
sare g 0,002
unt g 200
cașcaval g 120

Mod de preparare:

Ouăle se spală cu peria, se sparg și se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă
tare, se adaugă gălbenușurile pe rând, fierbem laptele, untul topit, sare și piper și se amestecă
până se omogenizează. Compoziția obținută se răstoarnă într-o tigaie în care s-a înfierbântat
uleiul. După ce s-a închegat la bază și s-a rumenit puțin, se gratinează la cuptor circa 10-15
minute.
Servirea

Omleta spumoasă se servește fierbinte, pîine cu unt și cașcaval.

 Fișă tehnologică nr.2
Supa de lapte cu paste făinoase
Proces tehnologic

Materii u/m Cantitatea Produs

prime p/u 7 finit
porții

paste g 0,200
Lapte l 2
sare g 0,002
pîine g 0,400
unt g 0,350
zahar g 0,005

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert, dupa fiebere adaugam pastele ,lasăm 20 min la fiert .Cu 5 min înainte de
stingere adăugam unt, sare și zahăr.
Servirea
Se servește cald , cu pîine cu unt .
 Fișă tehnologică nr.3
Terci de gris pe lapte
Proces tehnologic

Materii u/m Cantitatea Produs

prime p/u 7 finit
porții

griș g 0,200
Lapte l 2
sare g 0,002
pâine g 0,400
unt g 0,350
zahăr g 0,005

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert, dupa fiebere adaugam grișul ,lasăm 20 min la fiert .Cu 5 min înainte de
stingere adăugam unt, sare și zahăr.
Servirea
Se servește cald , cu pîine cu unt .
 Fișă tehnologică nr.4
Terci de orz pe lapte

Materii u/m Cantitatea Produs

prime p/u 7 finit
porții

orz g 0,200
Lapte l 2
sare g 0,002
pâine g 0,400
unt g 0,350
zahăr g 0,005

Proces tehnologic:
Se spală orzul.
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert, dupa fiebere adaugam orzul, lasăm 20 min la fiert .Cu 5 min înainte de
stingere adăugam unt, sare și zahăr.
Servirea
Se servește cald , cu pîine cu unt .
 Fișă tehnologică nr.4
Terci de hrișcă pe lapte
Proces tehnologic

Materii u/m Cantitatea Produs

prime p/u 7 finit
porții

Hrișcă g 0,200
Lapte l 2
sare g 0,002
pâine g 0,400
unt g 0,350
zahăr g 0,005

Proces tehnologic:
Se spală hrișca si alegem
Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert, dupa fiebere adaugam hrișca ,lasăm 20 min la fierbere . Cu 5 min înainte
de stingere adăugam unt, sare și zahăr.
Servirea
Se servește cald , cu pîine cu unt .