Fi tehnologic

Coji din aluat de turt dulce

Materii prime
Margarin

U.M.
kg

Cantitate brut
0,275

Zahr tos

kg

0,250

Miere

kg

0,300

Ou

kg

0,300

Bic. sodiu

kg

0,007

Oet

kg

0,020

Fin

kg

0,550

Produs finit

kg

1.0

Proces tehnologic
Intr-un vas pe baia de aburi se introduce margarina, zahrul si mierea, se amesteca pna la
dizolvarea completa a zaharului , se lasa s se raceasca puin, apoi se adaug oule i
bicarbonatul de sodiu stins n oet ,iar la sfirsit se adaug faina, se amesteca minuios.
Modelarea i coacerea
Aluatul se intinde n strat subire de 3-5 mm, n tvi unse cu puin grsime i se coc la
temperatura de 200 C ,timp de 5-7 min.
Indicii de calitate
Sortimentul

Aspect exterior

Aspect in sectiune

Gust, miros, culoare

Coji din aluat de

turt dulce

Coaja de deasupra
neteda, subtire

Miezul poros, elastic,

de culoare galbena

Gustul si mirosul
corespunzator produsului,
culoarea cafeniu-deschisa