Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Schema Tehnologica Aluat Fraged

    Încărcat de

    Elena Pană
    730 vizualizări1 pagină
    schema tehnologica

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    schema tehnologica

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    730 vizualizări1 pagină

    Schema Tehnologica Aluat Fraged

    Încărcat de

    Elena Pană
    schema tehnologica

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Schema tehnologica a aluatului fraged

    VERIFICAREA CALITATII COMPONENTELOR

    DOZAREA COMPONENTELOR SI PRELUCRAREA PRELIMINARA

    GRASIMI SEMISOLIDE ZAHAR FARIN OUA LAPTE AFANATORI CHIMICI COAJA DE FAINA
    LAMAIE/VANILINA

    OMOGENIZAREA SI FORMAREA ALUATULUI

    AFANAREA

    AROMATIZAREA

    Amestecare lenta si scurta


    BREZAREA

    RACIREA ALUATULUI

    MODELAREA ALUATULUI

    COACEREA (180-200 °C)

    S-ar putea să vă placă și