Argument Capitolul I. Materii prime si auxiliare folosite la obtinerea produsului ,, Tarta de fructe. 1.1. Materii prime 1.2.

Materii auxiliare 1.3. Verificarea calitatilor materiilor prime si auxiliare 1.4. Capitolul II. Proces tehnologic 2.1. Schema tehnologica de fabricare a aluatului 2.2. Reteta de fabricatie 2.3. Pregatirea materiilor prime si auxiliare folosite la fabricarea tartei cu fructe 2.4. Dozarea materiilor prime si auxiliare 2.5. Prepararea aluatului si umpluturii 2.6. Preluarea aluatului. Aluat fragil - divizare - modelare 2.7. Coacere 2.8. Racirea 2.9. Obtinerea tartei cu fructe: - umplerea cojilor - decorarea 2.10. Transformari care au loc n timpul obtinerii tartei cu fructe Capitolul III. Calitatea produsului finit 3.1. Indici de calitate al aluatului 3.2. Indici de calitate al produsului finit 3.2. Defecte de calitate 3.4. Concluzii Capitolul IV. Norme de igiena si protectia muncii la realizarea produsului ,, Tarta de fructe. 4.1. Norme de igiena 4.2. Norme de protectia muncii Bibliografie Anexe