Tema: Tehnici de decorare folosite in cofetarie Cuprins

1. Argument 2. Tehnici de finisare a prjiturilor i torturilor 2.1. Acoperirea prjiturilor i torturilor. 2.1.1. Acoperirea cu crem sau fric 2.1.2. Barotarea 2.1.3. Glasarea 2.2. Decorarea prjiturilor i torturilor - rol, conditii de realizare, etape 3. Tehnici de decorare folosite n cofetrie. 3.1. Elemente de decor din zahr 3.2. Elemente de decor din fondant 3.3. Elemente de decor din pastiaj 3.4. Elemente de decor din martipan 3.5. Elemente de decor din Drgan 3.6. Elemente de decor din ciocolat 3.7. Elemente de decor din crem 3.8. Elemente de decor din fric 3.9. Elemente de decor din fructe proaspete si confiate 4. Defectele elementelor de decor. Cauze i posibiliti de remediere. 5. Ustensile folosite la finisarea prajiturilor i torturilor 6. Exemple de realizare i utilizare a elementelor de decor la finisarea prjiturilor i torturilor. Bibliografie