Telemea

Proiect realizat de : Dascalu Lucian-Valentin

Grupa 1315, Seria A

 Telemeaua este un fel de brânză românească, făcută din lapte de vacă, de bivoliță, de oaie sau
de capră și, extrem de rar și doar artizanal, din lapte de iapă, scroafă sau măgăriță. Se poate asemăna
cu brânza feta grecească. De obicei este sărată, iar conținutul tipic de grăsime este de până la 55%
(bivoliță), iar de apă de 40-50%. Brânza parcurge o perioadă de maturizare în saramură, în care se
poate păstra mai multe luni.

Din 2005, telemeaua este un produs protejat de origine română. Următoarele tipuri de brânză
au fost recunoscute oficial:

Telemea de Argeș

Telemea de Brașov

Telemea de Carei

Telemea de Harghita

Telemea de Huedin

Telemea de Ibănești

Telemea de Oaș

Telemea de Sibiu

Telemea de Vâlcea

Brânza care este comercializată în Uniunea Europeană sub denumirea de Feta se produce
începând din 2007, după o hotărâre a Comisiei Europene, numai din lapte de oi. În 15.03.2016 -
Telemeaua de Ibănești a obținut oficial recunoașterea ca produs tradițional românesc, în Uniunea
Europeană, prin Denumire de Origne Protejată (DOP), a informat, marți, Ministerul Agriculturii
(Comisia Europeană).

Analiza de piata telemea:

In urma unei cercetari am identificat urmatoarele tipuri de telemea de la diferiti producatori si anume
Olympus, President, Hochland si Napolact. Sortimentul pe care l-am cercetat este telemeaua de vaca:

1. Telemea de vaca Olympus 350g (9,99 Lei/bucata)

Descriere produs:

Ingrediente:lapte de vaca pasteurizat, sare culturi, cheag. Umiditate maxim 58%, grasime in substanta
uscata minim 47%

Sfat de utilizare/preparare:A se pastra la loc uscat si rece (+2-+6°C).

Proteine:15g/100g

Glucide:0.7g/100g

Lipide:23g/100g

Unitate energetica:kcal
Valoare energetica:270kcal/100g

2. Telemea de vaca President 350g (10,37 Lei/bucata)

Descriere produs:

Sfat de utilizare/preparare:A se pastra la temperatura de +2°C...+6°C.

Proteine:19g/100g

Glucide:1g/100g

Lipide:20g/100g

Unitate energetica:kcal

Valoare energetica:260kcal/100g

3. Telemea de vaca natur Hochland 350g (10,47 Lei/bucata)

Descriere produs:

Ingrediente:telemea maturata, obtinuta din lapte de vaca pasteurizat.

Grasime raportata la substanta uscata: min. 50%.

Sfat de utilizare/preparare:A se pastra la o temperatura intre 2-8°C.

Proteine:15.0g/100g

Glucide:0.7g/100g

Lipide:24.0g/100g

Unitate energetica:kcal

Valoare energetica:279kcal/100g

4. Telemea Gust Domol 350G Napolact (12,10 Lei/bucata)

Descriere produs:

Beneficii:Pentru cei carora branzeturile prea sarate le pica greu, am facut telemeaua cu gust domol. La
fel de bogata in lapte bun din Ardeal (punem 8 litri de lapte proaspat in fiecare kilogram de branza)
telemeaua e potolit de sarata, dar la fel de cremoasa si gustoasa.Sa va tihneasca!

Ingrediente:Lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate, cheag, sare. Contine lactoza din
lapte

Sfat de utilizare/preparare:A se pastra la temperatura de +2%...+8 grade Celsius

Proteine:18 g/100 g

Glucide:1 g/100 g

Lipide:26 g/100 g

Sodiu:1.2 g/100 g

Vitamine:Ca(500 mg/100 g)

Valoare energetica:310 kcal/100 g sau 1285 kj/100 g

 5. Telemea Huedin din lapte de vaca Napolact 350g (12,41 Lei/bucata)

Descriere:

Beneficii:Este telemeaua asa cum ar trebui sa fie: facuta din 8 litri de lapte si tinuta la saramura o luna
intreaga. Noua in Ardeal ne place sa o folosim si in placintele de casa, dar si presarata peste o tava
aburinda de cartofi tocmai scoasa de la cuptor.

Ingrediente:Lapte de vaca pasteurizat, culturi lactice selectionate, cheag, sare. Contine lactoza din
lapte. Gr./SU=min.42%.

Sfat de utilizare/preparare:A se pastra la temperatura de +2 ..+8 ᵒC

Proteine:18 g/100 g

Glucide:1 g/100 g

Lipide:22 g/100 g

Sodiu:1.6 g/100 g

Vitamine:Ca(500 mg/100 g)

Valoare energetica:275 kcal/100 g sau 1140 kj/100 g

 Principalele avantaje ale implementarii unui SMC sunt:

-o mai buna relatie cu clientii si cu furnizorii de materiale si servicii;

-o mai buna proiectare a produselor;

-reducerea neconformitatilor in fabricatie, a rebuturilor si reclamatiilor clientilor;

-o calitate imbunatatita a produselor;

-utilizarea eficienta a personalului si a infrastructurii organizatiei prin cresterea productivitatii;

-eliminarea disfunctionalitatilor in productie si a atmosferei de lucru;

-obtinerea constientizarii calitatii si a unei satisfactii mai mari a muncii printre angajati, creind astfel
un cult al calitatii la nivelul organizatiei;

-cresterea gradului de incredere si al satisfactiei clientilor;

-imbunatatirea imaginii organizatiei si a credibilitatii pe piata interna si externa ceea ce este esential
pentru succesul in afaceri al organizatiei.

Dezavantaje:

Costul

• Nu este neaparat ieftin ca o companie sa devina certificata ISO 9001. Costul procesului de certificare
depinde foarte mult de tipul companiei, de marimea companiei si de alti factori care sunt diferiti
pentru fiecare tip de companie. In consecinta, nu puteti estima pretul pe care il veti plati pentru a
obtine certificarea ISO 9001.

Dezavantaje competitive

• In mod paradoxal, se poate vorbi si despre un asemenea lucru, desi certificarea ISO 9001 reprezinta
de obicei un atu fata de concurenta. Insa oamenii care nu inteleg ce inseamna ISO 9001 pot sa nu fie
impresionati de aceasta certificare si pot sa aleaga sa faca afaceri cu firme concurente care nu sunt
certificate ISO 9001, insa au oferte mai ieftine.

Concluzii:

In urma cercetarii toti producatorii prezentati in proiect au nevoie de implementarea unui sistem de
management al calitatii deoarece sunt firme cu un renume international iar produsele lor necesita o
calitate superioara.

In urma cercetarii putem observa ca cei de la Napolact fata de ceilalti producatori au o gama mult mai
variata de produse atingand o piata de desfacere mult mai mare.
 Bibliografie:

https://ro.wikipedia.org/wiki/Telemea

https://carrefour.ro/supermarket/toate_produsele/?searchQuery=telemea%20vaca%20350g#1

http://www.stiucum.com/management/managementul-calitatii/Avantajele-implementarii-unui-
45671.php

https://www.consultanta-certificare.ro/articole/dezavantajele-standardului-iso-9001.html