Fișa tehnologică de separare, standardizare și pasteurizare a laptelui

Sortimentul de iaurt: Responsabili de producere:

Data:
Numărul lotului: Operator:

1. Pregătirea laptelui
1.1. Încălzirea laptelui 1.2. Separarea laptelui 1.3. Standardizarea laptelui

Temperatura, oC Lapte degresat kg Cantitatea LN kg

Durata % grăsime Cantitatea LI kg
Smântână dulce kg Cantitatea LD kg
% grăsime Cantitatea stabilizator kg
1.4. Pasteurizarea laptelui 1.5. Răcirea laptelui Cantitatea zahăr kg
o
Temperatura, C Temperatura, oC
Durata, minute Durata, minute Grăsime %
o
T, pH

2. Probleme de producere