Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. EVALUAREA GREUTĂȚII
APLICAȚII PRACTICE
1.Calculați după modelul anterior, greutatea
ideală a fiecărui membru al grupului de
practică !
2.Calculați BMI/IMC –ul fiecărui membru al
grupului de practică !
2. REPARTIZAREA
CALITATIVĂ A UNEI RAȚII
TIP
Repartizarea calitativă a unei rații tip, se face în felul următor :
• Pentru un bărbat care consumă 2600 kcal
ALIMENTE CANTITĂȚI PROTEINE/Gr LIPIDE/Gr GLUCIDE/Gr
File de merluciu Ficat de pasăre Vrăbioară la Frigărui asortate Grătar de porc Friptură de Iepure cu sos de
Salata de morcovi Salată de roșii grătar de oaie Sparanghel în sosvițel muștar
Gustare = măr la Vinete la cuptor Salata verde cu Fasole verde cu vinegrette Garnitură de Legume
PRÂNZ cuptor cu brânză mazăre și ridichi pătrunjel Gustare = o legume înăbușite
Camembert Gustare = Gustare = o portocală Salată de Sorbeto de
brânză slabă jumătate de gref țelină lămâie
și un iaurt Gustare=
căpșuni
Escalop de curcan Carne de vițel Friptură de pui Roșii umplute cu Păstrăv la cuptor Coastă de miel Platou rece
Castraveti și Anghinare cu tarhon carne Salată de andive la grătar Salată asortată
CINĂ conopidă cu iaurt înăbușite cu Spanac Salată de și ciuperci Salată de praz
și pătrunjel mirodenii Salată de țelină crudități cu Tartă cu
Iaurt , portocală Compot brânză și măr vanilie
APLICAȚII PRACTICE
1. Calculați necesarul caloric și construiți meniul pe o zi
folosind calculatorul de calorii și macronutrienți de pe
site-ul www.oneden.com, pentru :
Bărbat, 45 ani
- Greutate = 115 kg
- Înălțime = 1,85 m
- Efort fizic scăzut
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Dislipidemii
CLASIFICAREA O.M.S PROPUNE 6 TIPURI DE DISLIPIDEMII
DISLIPIDEMII
CONȚINUTUL DE COLESTEROL AL ANUMITOR ALIMENTE (în mg/100 g)
PRODUSE LACTATE OUĂ CARNE GRĂSIME ORGANE PEȘTE
MASA ALIMENT
MIC DEJUN LAPTE 0% GRĂSIME + ZAHĂR
PÂINE
MARGARINĂ SPECIALĂ
GUSTARE 1 UN FRUCT + UN IAURT 0%
PRÂNZ CRUDITĂȚI
CARNE
LEGUME VERZI
FECULENTE GĂTITE
BRÂNZĂ DE VACI 0%
PÂINE
GUSTARE 2 PÂINE
BRÂNZĂ DE VACI 0% GRĂSIME SAU IAURT 0%
O BĂUTURĂ ÎNDULCITĂ
CINA LEGUME VERZI CRUDE SAU GĂTITE(SUPĂ)
UN IAURT 0% SAU UN DESERT CU LAPTE FĂRĂ
ZAHĂR
UN FRUCT
PÂINE
APLICAȚII PRACTICE
1. Calculați necesarul caloric și construiți meniul pe o zi
folosind calculatorul de calorii și macronutrienți de pe
site-ul www.oneden.com, pentru :
FEMEIE, 36 ani
- Greutate = 64 kg
- Înălțime = 1,72 m
- dislipidemie tip II b
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Diabetul insulino-dependent
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Diabetul insulino-dependent
ANALIZA REGIMULUI DIABETIC CU UN APORT DE 2000 CALORII
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Conținutul glucidic al alimentelor
ALIMENT PÂNĂ LA 5% ÎNTRE 5-10% ÎNTRE 10-15 % ÎNTRE 15-20 PESTE 20%
%
Afine, lămâie, Caise, avocado, gutuie, căpșuni, Ananas, nectarine, Migdale, banane, Arahine
coacăze roșii sau zmeură, rodie, mandarine, coacăze negre, cireșe, smochine, uscate(26%),
FRUCTE verzi, rubarbă pepene galben, mure, afine, nuci kaki, lime, mango, litchi, alune de caju(26%),
Braziliene, nucă cocos proaspătă, piersici, fistic, pădure, nuci, nucă cacao(40%),
măsline, portocale, gref, papaya, pere, mere cocos uscată, castane(40%
pepene verde, prune struguri
Sparanghel, tijă
țelină, ciuperci, Vinete, sfeclă roșie, morcov, Anghinare, fasole, Cartof , nap
LEGUME varză, conopidă, rădăcină de țelină, brocoli, varză ceapă crudă,
castraveți, andive, murată, varză de Bruxelles, gulii, păstrânac,
spanac, mărar, varză roșie, arpagic, dovleac, mazăre, hrean
fasole verde, ardei ceapă gătită, pătrunjel, ardei
gras, praz, ridichi, verde
roșii
PÂINE 50Gr PESMEȚI =75G LEGUMINOASE USCATE OREZ =80G PASTE, FULGI CARTOFI =
FULGI CEREALE FASOLE, LINTE, MAZĂRE, BOB, GRIȘ, FĂINĂ = 75 G 80 G
=75 G NĂUT = 60 G CHIPSURI =50 G
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Indicele glicemic al alimentelor
ALIMENT I.G
MALTOZĂ 105
GLUCOZĂ 100
MIERE, MORCOVI 90
CARTOFI PIURE 88
ZAHAROZA 85
CARTOFI, FULGI PORUMB 80
BOB 79
PÂINE ALBĂ, OREZ ALB 72
MEI 71
PÂINE INTEGRALĂ, OREZ BRUN 66
STRUGURI, BANANE, SFECLĂ ROȘIE 62-64
PASTE 60
PORUMB 59
BISCUIȚI 54
SPAGHETE, MAZĂRE VERDE 50
SUC DE PORTOCALE, MERE, CITRICE(în funcție de cât 24/40
de coapte sunt)
IAURT, ÎNGHEȚATĂ 36
LAPTE DEGRESAT/INTEGRAL 32/34
FASOLE, LINTE, MAZĂRE SFĂRÂMATĂ 29/31
SOIA 15
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
DIABET INSULINO-DEPENDENT – meniu zilnic tip 2000 cal.
MASA ALIMENT
MIC DEJUN 1 ou sau șuncă slabă sau 50 gr carne slabă
Pâine
Unt, lapte
Ceai sau cafea fără zahăr
GUSTARE 1 1 felie pâine + 1 fruct
PRÂNZ Crudități
Carne + 10 ml ulei
Feculente
Legume verzi
Brânză
pâine
GUSTARE 2 1 fruct 15% fructoză + pâne sau 2 pesmeți
CINA Crudități
Carne sau pește + 10 ml ulei
Feculente
Legue verzi
Iaurt fără zahăr
pâine
APLICAȚII PRACTICE
1. Calculați necesarul caloric și construiți meniul pe o zi
folosind calculatorul de calorii și macronutrienți de pe
site-ul www.oneden.com, pentru :
Adolescent , 16 ani
- Greutate = 58 kg
- Înălțime = 1,68 m
-Insulino-dependent, alimente cu I.G permise,
inclusiv cele cu 15-20%
- are activitate fizică de 1 oră în fiecare zi, efort
mixt - 40% aerob
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
PATOLOGIE CARDIOVASCULARĂ
REGIMURI DESODATE
ALIMENTE PERMISE ALIMENTE INTERZISE ALIMENTE STRICT INTERiSE
Iaurturi, brânză de vaci, lapte Sare de bucătărie, sare de Piure instant, chipsuri, legume
obișnuit, carne, organe(limbă, masă, carne afumata și uscată, verzi și uscate la conservă,
rinichi), pește proaspăt, ouă, pește afumat și uscat, alimente opărite în apă sărată,
șuncă și mezeluri cu conținut crustacee, scoici, caviar, supe la plic, la conservă,
redus de sodiu, pâine cu sare mezeluri, varză murată, congelate, sucuri de legume la
sau fără după caz în cantități brânzeturi sărate, conserve, cutie, fructe oleaginoase ca
limitate, făină, griș, paște, măsline, alge, unt sărat, aperitive, produse dulci :
tapioca, cartofi, legume uscate, margarină, untură magiun, ciocolată cu lapte,
supe fără sare făcute în casă, serbet din comerț, produse de
fructe proaspete, suc de fructe patiserie și biscuiți din comerț,
fără aditivi, fructe uscate, apă dedurizată de la robinet, suc
oleaginoase (arahide, migdale, de roșii din cometț, sucuri
alune de pădure, nuci, fistic), carbogazoase, supe de carne,
castane, unt fără sare, supă de pește, castraveciori,
smântână proaspătă, miere, murături, măsline, capere,
zahăr, aluaturi nedospite, apă sosuri din comerț
nededurizată, apă minerală,
cacao,
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
PATOLOGIE CARDIOVASCULARĂ
REGIMURI DESODATE
TIPURI DE REGIM APORT DE SODIU
UȘOR DESODAT 1000 – 1500 până la 2000 mg
Mic dejun: cafea, ceai +zahăr, pâine+unt, 150 ml lapte sau iaurt
Prânz : crudități sau salată, carne, feculente sau legume verzi, brânză, 1 fruct,
pâine sărată
Gustare: ceai sau cafea+zahăr, pâine sărată+dulceață sau miere
Cină: crudități sau supă, carne, feculente sau legume verzi sau salată, 1 aurt, un
fruct, pâine sărată
RECOMANDĂRI GENERALE
- Evitarea meselor copioase, a mâncărurilor grase și complicate
- Nu se consumă apă cu jumătate de oră înainte de masa și nici în primele 2 ore
după masă
- Evitarea alimentelor prea sărate sau prea dulci, a crudităților și a celor fibroase
și tari
- Evitarea condimentelor puternice și a oțetului
- Evitarea supelor de carne și pește
- Repartiția hranei pe minim 3 mese și la ore fixe
- Odihna de 10 minute înainte de masă, culcat pe burtă daca este posibil și 10
minute după masă
- Evitarea fumatului iar dacă nu este posibil, doar în prima ora după masă
- Exerciții fizice zilnice
- Medicamente se administrează decât cele prescrise de medic
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă
Regimul de confort gastric
ANALIZA REGIMULUI DIABETIC CU UN APORT DE 2000 CALORII
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă
MASA ALIMENT
MIC DEJUN CEREALE CU LAPTE
PÂINE USCATĂ CU UNT
ȘUNCĂ PRESATĂ
GUSTARE 1 BISCUIȚI CROCANȚI
PRÂNZ SALATĂ DE SFECLĂ ROȘIE
FRIPTURĂ DE VIȚEL
SPAGHETE
BRÂNZĂ DIETETICĂ
PÂINE
GUSTARE 2 CAISE SAU TARTĂ CU MERE
CINA PUI RECE
GHIVECI DE LEGUME
PÂINE USCATĂ
MĂR COPT
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă
REGULI GENERALE
Se respectă regulile de patologie digestivă – confort gastric
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă
Regimul de protecție hepato-biliară
ANALIZA REGIMULUI DIABETIC CU UN APORT DE 2000 CALORII
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă
MASA ALIMENT
MIC DEJUN LAPTE SAU UN ECHIVALENT + UN CUBULEȚ ZAHĂR
PÂINE
UNT
OU, CARNE SAU ȘUNCĂ YORK
GUSTARE 1 1 MĂR
PRÂNZ CRUDITĂȚI + ULEI
CARNE SAU PEȘTE
FECULENTE
DIAREE CRONICĂ
ALIMENTE PERMISE ALIMENTE INTERZISE REGULI GENERALE
LACTATE – lapte fără lactoză, LACTATE – lapte integral, brânzeturi - repartiția meselor pe 3-4 de-a
brânzeturi opărite fermentate lungul zilei
CARNE- de vițel, miel, cocoș, pui de CARNE- grasă sau cu fibre lungi, carne - Mersul la toaleta la aceleași
curcă, piept de pui, ficat de pui, fezandată, sărată, afumată, marinată, ore
șuncă York, tobă slabă, ouă, de gâscă, rață sau găină, organe - Se evită cruditățile tari și
pește(fără macrou, ton, somon, (inimă, limbă, burtă), mezeluri, ochiuri insuficient gătite
anghilă), CEREALIERE- pâine albă sau omlete cu unt, - Se evită alimentele grase,
uscată, pesmet, coajă uscată, paste, CEREALIERE- pâine proaspătă, caldă, fermentate sau prea
tapioca miez de pâine, fâină din cereale condimentate
LEGUME – supe de legume integrale, pâine integrală - Se evită alcoolul
strecurată LEGUME- toate legumele crude, - Odihna după masă -10-15
FRUCTE- suc de fructe fără pulpă, uscate și verzi min.
măr ras, pulpă de lămâie FRUCTE – toate inclusiv fructele - Limitarea fumatului
Toate grăsimile crude dar nu în oleaginoase, uscate sau castane - Efort fizic
cantități mari, dulciuri, apă plată, CONDIMENTE- toate condimentele - Evitarea laxativelor
ceaiuri, cafea slabă, sucuri de fructe puternice - Evitarea frigului în zona
Apă minerala carbogazoasă, cafea sau abdomenului
ceai tare, băuturi aperitiv sau digestive
3. DIETETICĂ
DIETOTERAPIE PATOLOGICĂ
Patologie digestivă