MODULUL II -CULTURI HORTICOLE ECOLOGICE

Unitatea școlară: Școala Profesionlă Mogoșești

Profesor: Ing. VIERIU MIHAELA
Numele si prenumele:
Data:

FIȘA DE DOCUMENTARE nr. 1

CLASIFICAREA PLANTELOR HORTICOLE

Clasificarea plantelor legumicole

Legumele ocupă un loc important în hrana oamenilor datorită valorii nutritive pe care o au.

Clasificarea după organele comestibile se referă la gruparea plantelor legumicole în

funcție de natura organelor comestibile și starea în care acestea se folosesc în:

 Plante la care se consumă organele generative: inflorescențele (conopida,

anghinarea), fructele la maturitatea de consum (dovlecei,castraveți, fasole verde
păstăi, mazăre verde, vinete, ardei), semințele la maturitatea fiziologică ( fasolea,
mazărea, bobul).
 Plante la care se consumă organele vegetative crescute în pământ și deasupra
pământului.
a) Plantele la care se consumă organele vegetative, crescute în pământ sunt cele care
formează:
- Rădăcini îngroșate (morcov, pătrunjel, păstârnac, țelină, sfeclă, ridichi, hrean) având
forme, dimensiuni și culori foarte diferite.
- Rădăcini tuberizate ( batat);
- Tuberculi (cartof) care sunt tulpini metamorfozate în care se acumulează substanțe
de rezervă și iau naștere prinn îngroșarea stolonilor (tulpini subterane);
- Bulbi (ceapă, usturoi, praz) care sunt organe vegetative de forme, mărimi și culori
diferite în funcție de soi. La baza bulbului se află tulpina propriu-zisă de forma unui
disc turtit de care se prind frunze cărnoase acoperite cu un strat de foi pergamentoase
care-l protejează, iar în partea inferioară tulpina prezintă rădăcini fibroase care
pătrund la mică adâncime în sol.
b) Plantele de la care se consumă organele vegetative crescute deasupra pământului au ca
părți comestibile:
- Tulpini îngroșate (gulia) în care se depozitează substanțe de rezervă de dimensiuni și
forme care diferă mult de la soi la soi;
- Tulpini false și frunze verzi (praz, ceapă verde, usturoi verde). La ceapă frunzele sunt
tubulare în partea superioară și sub formă de teacă la cea inferioară, care se acoperă
una pe alta formând o tulpină falsă. La usturoi și praz frunzele sunt lineare, îndoite
sub formă de jgheab, acoperite cu pruină.
- Lăstarii etiolați ( sparanghel) formați din mugurii de pe rizomi sunt cărnoși, suculenți
foarte buni pentru consum dacă au crescut feriți de lumină prin bilonarea terenului.

1
MODULUL II -CULTURI HORTICOLE ECOLOGICE

- Frunze verzi ( spanacul, loboda, tarhonul, leușteanul, mărarul, țelina, cicoarea,

cimbrul etc.)
- Frunze etiolate (andive);
- Muguri crescuți închis (varza alba, varza roșie, varza de Bruxelles, salata pentru
căpățână);
- Carpoforul ( ciuperci cultivate).

Clasificarea după tehnologiile aplicate în culture îmbină elemente commune de ordin

botanic referitoare la partea comestibilă cu elementele comune tehnologiilor aplicate în
culturile legumicole.

După tehnologia aplicată în culturile legumicole se împart în:

- Legume rădăcinoase (morcov, pătrunjel, țelină, ridichi);

- Legume bulboase (ceapă, usturoi, praz);
- Legume solano-fructoase (tomate , ardei, pătlăgele, vinete);
- Legume din grupa verzei (castravete, dovlecel, pepene);
- Legume tuberculifere (cartof);
- Legume verdețuri (salată, spanac, cicoare);
- Legume pentru păstăi, boabe verzi și capsule (fasole, mazăre, bame);
- Legume perene (sparanghel, hrean, leuștean);
- Legume condimentare și aromatice (mărar, cimbru).

Activitate independentă:

1. Care sunt plantele legumicole cu organe generative comestibile?

2. Precizați alcătuirea bulbilor de ceapă.
3. Ce sunt tuberculii?
4. Cum se clasifică, după tehnologia aplicată, plantele legumicole?