Histamina

Ce este histamina?

Histamina este o substanta care rezulta din degradarea unui aminoacid esențial pentru organismul uman (histidina) sub acțiunea unei enzime.

Cum ajunge histamina in organismul uman?

1. Produsa de celulele organismul uman, din histidina (aminoacid).Ea insa se gasete si in piele, plamani, stomac, creier sau inima, participand in
contractia muschilor,funcția cerebrala sau permeabilitatea vaselor de sange.
2. 2.Produsa de bacteriile care traiesc in intestinul gros.
3. Poate proveni si din alimentele pe care le mancam:

a.Alimente care au bacteria care produce enzima sub actiunea careia se formeaza histamina (de ex- in peștele care nu mai este viu, aceasta bacterie se
inmulteste foarte repede si nivelul de histamina se dubleaza la fiecare 20 de min, cat timp pestele ramane nepreparat.)

b.Alimente produse printr-un proces de fermentare microbiana- branzeturile de toate tipurile, bauturile alcoolice, otetul, muraturile, produsele din soia
fermentate si sosurile din soia, mezelurile.

c.Alte alimente pot contine chiar histamina: citrice, capsuni, zmeura, cirese, caise, prune, vinete, dovlecei, rosii.

d. Alte alimente: histamina printr-un mecanism necunoscut- de ex- albusul de ou.

Ce este diaminoxidaza - DAO?

Diaminoxidaza sau DAO este principala enzima care degradeaza histamina iar deficitul ei influenteaza toleranta la histamina.