UNIVERSITATE DE Ș TIINȚ E AGRONOMICE Ș I MEDICINĂ VETERINARĂ DIN BUCUREȘ TI

Facultatea de Management și Dezvoltare Rurală

Forma de învă ță mâ nt - I.D.

Referat la disciplina:
Gestiunea unităților de alimentație publică și agroturism

Student/ă : I.M.A.P.A I.D

Numele și prenumele: Bră toiu Liliana Gabriela

București, februarie 2024

Temă referat: Analiza resurselor și a activităților din cadrul unei societăți

Introducere
1. Identificarea domeniului de activitate al societă ții pentru care se realizează
referatul.
Serviciile de alimentatie

2. Identificarea resurselor din cadrul societă ții

a. resurse naturale
b. resurse materiale
c. resurse umane
d. resurse financiare
e. resurse informaționale

3. Identificarea activită ților ce se desfă șoară în cadrul unei societă ți și gruparea

acestora pe funcțiunile societă ții
a. funcțiunea de cercetare dezvoltare
b. funcțiunea de producție
c. funcțiunea comercială
d. funcțiunea financiar contabilă
e. funcțiunea de personal
f. funcțiunea de protecție a mediului înconjură tor
Bibliografie

Notă:
- Vă rog să respectați cuprinsul propuss;
 - Proiectul nu are un număr impus de pagini;
- Proiectele copiate/preluate nu vor fi evaluate și punctate:
- Predarea proiectului se va face on-line, în aceeași zi cu susținerea testului.

1.Restaurant

2.

1. *Resurse umane:* personalul de la bucătari, ospătari, manageri până la personalul de curățenie și

întreținere.
2. *Resurse materiale:* alimentele, băuturile, echipamentele de bucătărie, mobilierul, vesela și alte
ustensile necesare pentru servirea mesei.
3. *Resurse financiare:* fondurile necesare pentru achiziționarea stocurilor, plata salariilor, întreținerea
spațiului și alte cheltuieli operaționale.
4. *Resurse informaționale:* sistemele de gestiune a comenzilor, bazele de date ale clienților, rețetele și
procedurile standard de operare.
5. *Resurse tehnologice:* aparatura de gătit modernă, sistemele de ventilație, software-ul pentru punctele
de vânzare (POS) și orice alte tehnologii care îmbunătățesc eficiența și calitatea serviciilor oferite.

3.
Când vine vorba de un restaurant, activitățile pot fi organizate astfel:

1. *Activități operaționale:*
- Gătitul și pregătirea mâncărurilor;
- Servirea clienților și gestionarea comenzilor;
- Curățenia în sala de mese și bucătărie;
- Managementul stocului de alimente și băuturi.

2. *Activități de management:*
- Planificarea meniului și strategiile de preț;
- Coordonarea și supervizarea personalului;
- Managementul relațiilor cu furnizorii;
- Monitorizarea și îmbunătățirea proceselor interne.

3. *Activități financiare:*
- Contabilitatea generală și de gestiune;
- Supravegherea fluxurilor de numerar;
- Bugetarea și previziunea financiară;
- Gestionarea costurilor și stabilirea prețurilor.

4. *Marketing și relații publice:*

- Promovarea restaurantului în diferite medii;
- Menținerea unei relații bune cu clienții;
- Gestionarea reputației online și a feedback-ului clienților.

5. *Gestionarea resurselor umane:*

- Recrutarea și instruirea personalului;
- Evaluarea performanței angajaților;
- Administrarea salariilor și beneficiilor.

Acestea sunt doar câteva exemple de activități comune într-un restaurant, fiecare contribuind la experiența
generală a clienților și la funcționarea eficientă a afacerii. E important ca toate aceste funcții să fie gestionate
corespunzător pentru a asigura succesul pe termen lung al restaurantului.