Tocăniţă din carne de porc

Spălăm carnea şi o tamponăm uşor cu şervete absorbante. Când e

bine zvântată o tăiem cubuleţe potrivite.
Într-o tigaie adâncă şi groasă încingem uleiul. Punem cubuleţele de
carne şi lăsăm la foc iute, până se evaporă toată apa lăsată şi carnea
se rumeneşte frumos.
După ce carnea s-a rumenit uniform, adăugăm ceapa tocată. Lăsăm
tigaia la foc potrivit pentru ca ceapa să se înmoaie (10 minute), după
care punem usturoiul feliat.
Stingem cu câteva linguri de apă caldă şi lăsăm tigaia acoperită, la foc
potrivit (10 minute).
Adăugăm roşiile cuburi, câteva linguri de apă caldă (pentru a preveni
arderea), sarea, piperul, boiaua şi cimbrul.
Fierbem cu capac cca 30 de minute la foc mediu.
În ultimile minute gustăm de condimente şi mai adăugăm dacă este
cazul.
Stingem focul şi presărăm deasupra pătrunjelul tocat mărunt.
Servim cu pâine proaspătă, mămăliguţă, murături, smântână, diverse
garnituri (orez, cartofi, paste)!
Poftă bună!