Toba la sticla – reteta de piftie rapida

Ingrediente

1,5 kg de rasol de porc

2 bucati de soric
sare
jumatate de ardei iute uscat
1 captana mica de usturoi

Bucatile de rasol trebuie tinute in apa rece cu sare timp de cateva ore. Schimbam
apa de cate ori se va inrosi. Apa trebuie sa ramana limpede.

In felul acesta iese sangele, iar zeama va fi limpede, nu va iesi multa spuma la
fiert.

Punem totul intr-o cratita la fiert, punem apa cat sa acopere carnea, cam cu 2
degete deasupra. Mai punem o lingurita de sare, nu mai mult, pentru ca deja si-a
luat sare carnea.

Pornim focul la maxim la inceput, cat sa dea in clocot. Cand a dat in clocot adunam
spuma de deasupra si reducem focul.

Adaugam acum ardeiul iute si usturoiul. Lasam asa sa fiarba, la focul cel mai mic
posibil, pana cand va fi patrunsa foarte bine carnea. Poate dura si 3-4 ore, in
functie de cat de tare este carnea.

Daca mai este nevoie, mai completam cu putin apa fierbinte, totul trebuie sa fie
bine acoperit de apa, dar nu mult. Doar cat sa fie bine acoperita carnea.

Scoatem carnea separat sa se raceasca. Lasam si zeama sa se raceasca, apoi adunam

grasimea de deasupra cu o lingura.

Vom folosi doar zeama bine inchegata si cat mai putina grasime posibil. Incalzim
zeama, iar intre timp scoatem carnea de pe os si o taiem cubulete, cam de 1,5-2 cm.
Vedeti ce bine arata: am acolo mult soric si bucatele delicioase de carne, dar fara
multa grasime.

Incalzim zeama, dar mai intai, nu uitati sa curatati bine grasimea de deasupra, cu
o lingura! Mai gustati zeama de sare si piper si mai adaugati, daca este nevoie.

Recomand sa puneti acum putin piper proaspat macinat. Va da o aroma delicioasa.

Daca zeama nu s-a inchegat bine dupa racire, o mai puneti la fiert, sa scada dar nu
mai mult de jumatate. Se va mai lega.

Pregatim un bidon de plastic, o punga sau o cutie de plastic, ce aveti la indemana

sau ce preferati. Punem carnea in bidon, apoi adaugam zeama.

Agitam putin bidonul ca sa se aseze carnea si sa iasa aerul.

Punem toba la rece, iar dupa ce se raceste mai bine, o putem pune in frigider.

A doua zi, se taie bidonul cu un cutter sau un foarfece (vedeti in reteta video cum
am procedat). Se taie felii foarte usor, toba noastra este bine inchegata.