Scribd
Încărcați
138 vizualizări1 pagină

Cașcaval Pane

Încărcat de

Laura Cehan
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
138 vizualizări1 pagină

Cașcaval Pane

Încărcat de

Laura Cehan
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

FIȘĂ TEHNOLOGICĂ

Denumirea grupei Denumirea preparatului

Preparate pentru mic dejun Cașcaval pane

Materii prime pt 10 porții Cantitatea Gramaj Materii prime


per pentru 3 porții
porție

cașcaval 1,000 kg cașcaval 300 g


130 g
ouă 0,150 kg ouă 45 g

făină 0,080 kg făină 24 g

pesmet 0,250 kg pesmet 75 g

ulei 0,150 kg ulei 45 g

Vase, ustensile utilaje


Tocător, cuțit, castroane, furculiță, sită, tigaie, clește, farfurii, platou.

Operații pregătitoare
Cașcavalul se taie câte două bucăți la porție, în formă triunghiulară sau dreptunghi/pătrat.
Ouăle se spală, se dezinfectează, se clătesc sub jet de apă rece și se bat într-un castron. Făina
și pesmetul se cern.

Tehnica preparării
Bucățile de cașcaval se trec prin făină, ou și pesmet și se prăjesc în ulei încins, pe ambele
părți.

Montare și servire
Preparatul se prezintă pe farfurie sau platou și se servește fierbinte.

S-ar putea să vă placă și