Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Lab 1 Tehngen

    Încărcat de

    Brînza Vlad
    42 vizualizări1 pagină

    Titlu original

    Lab1tehngen

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    42 vizualizări1 pagină

    Lab 1 Tehngen

    Încărcat de

    Brînza Vlad

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Lucrarea de laborator nr.

    ,,Determinarea calităţii legumelor și fructelor proaspete și a conservelor din


    fructe și legume: prin examenul organoleptic”
    Scopul lucrării: determinarea calității fructelor si legumelor efectuând analiza
    organoleptică.

    Tabel 1. Proprietățile organoleptice ale fructelor și legumelor.

    Nr. Caracteristica/Parametru Conform GOST Abateri


    Lamâia
    1 Forma Sferică alungită. Nu prezintă abateri.
    2 Masa Nu este indicat. Nu prezintă abateri.
    Caracteristica soiului, coaja în culori care
    3 Culoarea şi aspectul exterior variază de la verde deschis la galben Nu prezintă abateri.
    strălucitor.
    Consistenţa sau fermitatea
    4 Neted, lucios. Nu prezintă abateri.
    pulpei
    5 Gustul Acru distinctiv. Nu prezintă abateri.
    6 Aroma Fara miros străin. Nu prezintă abateri.
    7 Suculenţa pulpei Potrivit de suculent. Nu prezintă abateri.
    8 Starea de prospeţime Proaspăt. Nu prezintă abateri.
    9 Grad de maturitate Copt. Nu prezintă abateri.
    Dovlecel
    Aspect viu, proaspăt, caracteristic soiului,
    1 Aspect exterior Nu prezintă abateri.
    neted-lucios.
    2 Forma Alungit, rotund. Nu prezintă abateri.
    3 Aromă Caracteristica soiului, fără miros străin. Nu prezintă abateri.
    4 Gust Caracteristic soiului, plăcut, dulce. Nu prezintă abateri.
    5 Mărime Lungime-12-15 cm permis de GOST. Nu prezintă abateri.
    Nu prezintă contaminanți, nu sunt vestejiți,
    6 Defecte, contaminanți Nu prezintă abateri.
    fără încrețituri, nu e putred.
    7 Suculenta pulpei Mediu suculent. Nu prezintă abateri.
    8 Strea de prospetime Proaspăt. Nu prezintă abateri.
    9 Grad de maturitate Copt. Nu prezintă abateri.

    Concluzie: În urma efectuării lucrării de laborator nr.1 cu tema: “Determinarea calităţii


    legumelor și fructelor proaspete și a conservelor din fructe și legume: prin examenul
    organoleptic” am analizat două produse, lamaie si dovlecel, am analizat după un șir de parametri
    și am constatat în ce măsură corespunde standartului de calitate prezentat în GOST. Astfel am
    constatat că ambele produse sunt calitative și nu înregistrează defecte, atât interioare cât și
    exterioare. Lucrarea de laborator a fost efecuată cu succes.

    S-ar putea să vă placă și