DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 1 din 6

Ediie/revista 2/0

Aprobat, Director General ........................

INSTRUCIUNE DE LUCRU IGIENIZARE

Funcia ntocmit ef Depatamentul Relaii cu Personalui Verificat Aprobat Director Administrator

Nume

Data

Semntura

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 2 din 6

Ediie/revista 2/0

CUPRINS
1. Scop 2. Domeniu de aplicare 3. Documente de referine 4. Descrierea procesului 5. Responsabiliti 6. nregistrri 7. Anexe Pag. 3 Pag. 3 Pag. 3 Pag. 3 Pag. 3 Pag. 6 Pag. 6

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 3 din 6

Ediie/revista 2/0

1. Scopul Prezenta instruciune de lucru descrie aplicarea normelor igienico-sanitare de ctre S.C. Xyz S.R.L. pentru a realiza produse n condiii de calitate i siguran alimentar. 2. Domeniul de aplicare Instruciunea de lucru este aplicat de personalul desemnat pentru efectuarea elementelor de competen i ndeplinirea criteriilor de realizare. 3. Definiii i prescurtri Instruciunea de lucru utilizeaz definiiile, prescurtrile i simbolurile specificate n manualul calitii i n documentele sale de referin. 4. Documente de referin Norme de protecie a muncii i igien; Fia postului.

5. Descrierea procesului n cadrul masurilor de igien, obiectivul igienizrii este eliminarea de pe toate suprafeele care vin n contact cu produsele, a reziduurilor organice de provenien alimentar, care de obicei, nglobeaz numeroase microorganisme. Igienizarea se realizeaz prin mijloace mecanice i fizice. Pentru a avea eficacitate maxim, aciunea de igienizare trebuie s se desfoare continuu, cu o intensitate mai mare imediat dup oprirea produciei. Personalul desemnat pentru aplicarea normelor igienico-sanitare trebuie s posede un minim de cunotine: s cunoasc tipurile de operaii de curire, suprafeele de curat, spaiile de curat, modalitile de ndeprtare a murdriei, materialele i produsele pentru curat.

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 4 din 6

Ediie/revista 2/0

Trebuie s dobndeasc i unele deprinderi: ndemnare, precizie, rigurozitate, deinerea abilitilor fizice necesare ndeplinirii atribuiilor din prezenta fi. Personalul trebuie s fie responsabil, disciplinat, stpn de sine i corect. Elemente de competen

Criterii de realizare Igienizarea se realizeaz cu strictee conform instruciunilor de igienizare. Deeurile rezultate sunt nlturate i depozitate corect conform instruciunilor de igienizare. Verificarea igienizrii se realizeaz cu rigurozitate conform normelor. Produsele i ustensilele de igienizare sunt identificate correct conform instruciunilor de igienizare. Dozarea corect a produselor de igienizare se realizeaz conform instruciunile de igienizare. Produsele i ustensilele de igienizare sunt manipulate i depozitate corect, n condiii de siguran, conform normelor. Igiena corporal este asigurat cu strictee conform instruciunilor de igien personal. Echipamentul permanent. Anun cu promptitudine orice semn de mbolnvire conform procedurilor interne. de lucru este purtat corect i

Igienizeaz spaiile, utilajele, echipamentele de lucru

Utilizarea produselor i a echipamentelor de igienizare

Asigur igiena i starea de sntate proprie

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 5 din 6

Ediie/revista 2/0

Instruciuni de igienizare adresate personalului desemnat pentru aplicarea normelor igienico-sanitare: o igienizarea spaiului (curare grosier, splare, cltire, dezinfectare); o igienizarea utilajelor, echipamentelor i ustensilelor (curare grosier, splare, cltire, dezinfectare); o igienizarea personal (splarea corporal complet, dezinfectare mini, etc.); Produse de igienizare sunt: o pentru spaiu, utilaje, echipamente i ustensile: aspiratoare, perii, detergeni, soluii de dezinfectare, maini de igienizare pardoseal; o pentru igien personal: spun, soluie dezinfectare mini; Echipamente de lucru sunt urmtoarele: tricou, bluz, pantaloni, or, bonet, nclminte de protecie. Igienizarea spaiilor de lucru se realieaz la nchiderea fiecrui program de lucru astfel: ndeprtarea rezidurilor prin mturare i ncrcarea n recipiente special destinate rezidurilor care merg zilnic la splare cu ap cald i carbonat de Na i dezinfectare cu sol. 5% clorur de var. Splarea pardoselii cu ap cald la 45C cu adaos de 2% detergenti antiseptici sau cu adaos de 2% sod calcinat. Cltirea cu ap rece. Dezinfectarea pereilor faianai cu solutie de clorura de var activat cu clorur de amoniu (sol. 1,5%), respectiv hipoclorit (sol. 2,5%). Uile i ferestrele se terg de praf i se spal sptmnal. Canalizarea se inspecteaz permanent i n caz de nevoie cel puin o dat pe sptmn se dezinfecteaz cu soluie de clorur de var 10%. Toate vasele i ustensilele de lucru se spal dup fiecare operaie i obligatoriu la sfritul programului de lucru. Echipamentul de protecie individual a personalului productiv se schimb ori de cte ori este nevoie, astfel nct n permanen muncitorul s corespund normelor igienico-sanitare.

DATE IDENTIFICARE ORGANIZAIE

Instruciune de lucru

S.C. XYZ S.R.L.

Titlul procedurii: IGIENIZARE

Cod document IL 03.03 Exemplar nr. 1 Pagina Data Pagina 6 din 6

Ediie/revista 2/0

Igienizarea general se face cel puin o dat la 6 luni.

Ghid pentru evaluare - Cunotinele se refer la: instruciuni de igienizare; caracteristicile i modul de manipulare a produselor i ustensilelor de igienizare; capacitatea de igienizare rapid i corect a spaiilor, utilajelor, echipamentelor i corectitudinea realizrii igienei personale i a echipamentelor de lucru. 6. Responsabiliti ef Departamentului Relaii cu Personalul : iniiaz derularea procesul de igienizare a utilajelor i a halei de producie; monitorizeaz procesului de igienizare; are atribuia de a ntocmi lista cu necesarul de echipamente de protecie individual a personalului productiv, detergeni antiseptici i alte produse necesare realizrii unei igienizri corespunztoare. Personalul productiv: respect prevederile Regulamentului intern, a legislaiei n domeniu, instructiunea de lucru precum i celelalte reguli i regulamente existente n unitate, dispoziii, decizii i hotrri ale Conducerii; respect atribuiile stabilite n prezenta fi a postului precum i alte sarcini stabilite de conductorul ierarhic superior; rspunde de deteriorarea utilajelor, echipamentelor ca urmare necorespunztoare. 7. nregistrri Nu exist nregistrri ale calitii pentru aceast procedur. a unor aciuni

La evaluare se urmrete:

ustensilelor de lucru;