RESTAURANT

HIRSCHGASSE LE GOURMET
HEIDELBERG-GERMANIA
DIN 1472

MIRON(DRAGOMIR)DIANA MARIA
ECTS-ANUL II-ID
HIRSCHGASSE/ LE GOURMET
HEIDELBERG
HEIDELBERG ESTE UN ORAȘ ÎN NORD-VESTUL
LANDULUI GERMAN BADEN-WÜRTTEMBERG. CU CIRCA 150 MII
LOCUITORI - CEI CIRCA 30000 DE MILITARI AMERICANI STAȚIONAȚI ÎN
HEIDELBERG NU SUNT PUȘI LA SOCOTEALĂ -, ESTE AL CINCILEA ORAȘ CA
MĂRIME DIN LANDUL BADEN-WÜRTTEMBERG
(DUPĂ STUTTGART, MANNHEIM, KARLSRUHE ȘI FREIBURG IM BREISGAU)
HEIDELBERG GĂZDUIEȘTE UNA DIN CELE MAI VECHI ȘI MAI RENUMITE
UNIVERSITĂȚI DIN EUROPA: UNIVERSITATEA DIN HEIDELBERG, RUPERTO
CAROLA. ESTE RENUMIT ȘI PENTRU ORAȘUL VECHI, FOARTE BINE
CONSERVAT, CU CLĂDIRI DIN SECOLELE XIV-XVIII.
ÎN HEIDELBERG ȘI-A PETRECUT CEA MAI MARE PARTE A EXILULUI ȘI A
DECEDAT, LA 15 MAI 1873, DOMNITORUL ALEXANDRU IOAN CUZA.
 Ghidul Michelin este un almanah publicat la începutul secolului al XX-lea de către
compania producătoare de anvelope Michelin. Termenul se referă la Ghidul Roșu
Michelin (cel mai vechi și mai bune cunoscut ghid al hotelurilor și restaurantelor din
Europa, fiind și cel care acordă celebrele „stele Michelin”. Michelin publică, de
asemenea, Ghidul Verde pentru drumeții și turism, precum și mai multe publicații noi, cum
ar fi Guide Voyageur Pratique (pentru călătorii independenți), Guide Gourmand (cu cele
mai bune locații culinare), Guide Escapade (pentru ieșiri scurte) și Guide Coup de Coeur
(hoteluri de calitate).!
Istoric

Placheta Michelin la restaurantul Paul Bocuse din Lyon, care obține din anul 1965 în

fiecare an trei stele.
André și Édouard Michelin au publicat prima ediție a ghidului în 1900 pentru a ajuta șoferii
să-și întrețină mașinile, să găsească cazare decentă și mănâncă bine în timpul călătoriilor
prin Franța. Acesta a inclus adresele stațiilor de alimentare, mecanici și dealerii de
anvelope, împreună cu prețurile locale pentru combustibil, anvelope și reparații auto.
Ghidul a fost distribuit gratuit de la 1900 pâna in 1920, cu toate acestea, într-un final, frații
Michelin au început tarifeze ghidul. Ghidul a început să indice restaurante remarcabile prin
marcarea lor în 1926, iar din 1930 întocmește liste cu o stea, două și trei stele pentru cele
mai apreciate restaurante. Treptat, ghiduri suplimentare au fost introduse pentru alte țări
europene. Până în 2010, opt Ghiduri Roșii au fost publicate pentru țări ca Franța,
Germania, Olanda, Belgia cu Luxemburg, Italia, Spania și Portugalia, Elveția și Marea
Britanie cu Irlanda.
Cele trei stele Michelin confera urmatoarele titluri:
•o stea - restaurantul e foarte bun
•doua stele - un meniu excelent, merita sa faci un popas
•trei stele - un meniu exceptional, merita sa calatoresti pana la el
In 2006, a fost introdusa The Rising Star, care desemneaza cel mai bun restaurant al categoriei din care face parte.
Conform ghidului, stelele se acorda dupa un criteriu clar stabilit: stars reflect what's on the plate and only what's on the plate.
Pentru asta, inspectorii Michelin au cinci criterii dupa care se ghideaza:
•calitatea ingredientelor
•maiestria bucatarului
•creativitatea
•raportul calitate-pret
•respectarea standardelor culinare

Pentru ca tot vorbeam de inspectori, acestia sunt anonimi si nu au voie sa isi dezvaluie identitatea nici macar familiei, existand
riscul ca rudele sa se laude cu faptul ca ii cunoaste.
Un inspector Michelin are in jur de 40 de ani si o experienta de cinci ani in restaurante sau industria hoteliera. El primeste un
training de sase luni inainte de a merge singur in inspectie.
Intr-un an, acesta evalueaza 240 de restaurante, isi petrece 130 de nopti in hoteluri, scrie 1,100 rapoarte si conduce peste 20 de
mii de kilometri. O zi obisnuita incepe la ora 7 dimineata si se termina la 11 noaptea.
Daca un inspector nu isi poate face o impresie clara din prima, el se duce la o a doua cronica. De obicei, ghidul este publicat in
luna noiembrie, si pot exista retrogradari.
In prezent, exista 115 restaurante care au doua sau trei stele Michelin:
•Franta – 27;SUA -12;Germania – 11;Italia – 8;Japonia – 31;Spania – 8;Hong Kong – 6;UK – 4;Belgia – 3;Elvetia – 2;Olanda – 2;Monaco
-1
In Romania, nu exista un restaurant care sa aiba macar o stea Michelin. Chefii de la noi spun ca principala cauza o reprezinta
industria, dar si clientii romani care nu vor sa dea multi bani pe mancare. Avand in vedere ca portiile unui astfel de meniu sunt
foarte mici, iar pentru roman in general bun inseamna mult, ii intelegem si pe ei (pe clienti, adica).
Unul dintre cele mai titrate restaurante din lume este Le Meurice, de pe Rue de Rivoli, Paris. El primeste de sapte ani trei stele
Michelin, cu toate ca bucatarul-sef s-a tot schimbat de-a lungul timpului. Arata intr-un mare fel, zici ca e un decor dintr-un film.
 Bine ați venit la cel mai bun restaurant din Heidelberg  . Restaurantul nostru cu o stea
Michelin „Le Gourmet” reprezintă bucătăria franceză cu o experiență culinară foarte specială. O
atmosferă autentică, unică, combinată cu o bucătărie modernă multi-premiată și un serviciu
excelent vă așteaptă direct vizavi de orașul vechi Heidelberg din Hotelul Hirschgasse. O
compoziție pentru plăcere de primă clasă.   De mai bine de 12 ani, restaurantul Heidelberg Le
Gourmet este condus de experimentatul nostru bucătar Mario Sauer, cu multă pasiune pentru
gastronomia de top. Lasă-l să te ducă într-o călătorie culinară care începe în bucătăria clasică
franceză. O armonie aromată, modernă și inovatoare, precum și o creație care promite o
experiență gustativă excelentă și unică. Vă rugăm să rețineți că animalele nu sunt permise în Le
Gourmet. Când efectuați rezervarea la Le Gourmet, luați în considerare selecția „AREAS”. Este
vorba despre două restaurante diferite. Mulțumesc!
 Meniul gastronomic excelent este completat de
recomandarea însoțitoare a vinului de la somelierul
nostru Erik Himpel. Putem reveni pe o listă extinsă de
vinuri cu vinuri rafinate și atent alese - fiți curioși cu
privire la soiul dvs. personal de vin. Serviciul
informal, dar foarte atent vă invită să vă bucurați,fie
de o cina romantică cu lumânari,fie de o experiență
culinară cu prietenii sau de o sărbătoare specială în
restaurantul nostru din Heidelberg. La Le Gourmet,
fiecare vizită devine o amintire de neuitat. Chiar unui
însoțitor de băuturi nealcoolice , dar și copiilor dvs.
pentru a experimenta combinații gustative de băutură
și mâncare, chiar și la o vârstă fragedă, și astfel să-și
antreneze gustul. Dacă sunteți în căutarea „celui mai
bun restaurant din apropiere”, nu trebuie să faceți alte
cercetări, veniți la noi !. Am fi bucuroși să vă primim
ca oaspete.
THE GOURMET - PLĂCERE „EXCELENTĂ”
Inspectorii Michelin scriu despre restaurantul nostru din
Heidelberg - Le Gourmet: Nu vă lăsați păcăliti de
interiorul aproape opulent, istoric al restaurantului: Mario
Sauer gătește mâncăruri creative fine din produse
excelente - un contrast de succes cu cele fine Acoperiri
din țesături, pereți din piatra, vechi de secole, frumoasa
sobă cu gresie verde ... Serviciu prietenos și instruit ...
PREMIILE NOASTRE
MENIU
- Pâine și unt Amuse Bouche    
-   Homar albastru Alpicon de morcov mango și
curry    
- Piept de rață cu Cartof dulce & Ducca      
- Gulie la cuptor cu ciuperci si dovleac
- Macrou afumat cu gusa de porc și rădăcină de
coriandru  
- Risotto cu vițel și trufă neagră    
- Cerb Hohenloher cu varză roșie, gutui și
knoedel  
-  Ficatul de gâscă în bere cu fructe uscate  
-  Brânză de la Walther Affineur  
    Cireșe conservate
Lapte condimentat, ulei din semințe de
dovleac și biscuiți
  Petit fours
3 meniuri. . . . . . . . . 83,00
4 meniuri . . . . . . . .107,00
5meniuri . . . . . . . . 130.00
6 meniuri. . . . . . . . 152.00
7 meniuri. . . . . . . . 173.00  
  Toate prețurile în EUR Restaurantul nostru se
deschide la 18 p.m. și se închide la miezul nopții
Ultima plasare la 8 p.m.   (Nu sunt admisi câini
în Le Gourmet)
VINURI
Deschidem sticle individuale
pentru dumneavoastra.
Beneficiați de o experiență
ingenioasă , bucurati-va de
senzatii adaptate fiecărui pahar
degustat . 3 pahare. . . . . . . .
46.50
4 pahare. . . . . . . . 60,00
5 pahare. . . . . . . . 72,50
6 pahare. . . . . . . . 85,00
7 pahare. . . . . . . . 98,00  
Vin 0,1l pe pahar. Toate
prețurile în EUR. Vinurile
noastre conțin sulfiți.
BAUTURI FĂRĂ ALCOOL ... Obținem arome
inteligente pentru cursurile individuale, cu combinații
obraznice și proaspete, care să vă permită să
experimentați meniul la nivel de ochi cu consumatorii
de vin.
3 pahare. . . . . . . . 25,00
4 pahare. . . . . . . . 34,00
5 pahare. . . . . . . . 42,00
6 pahare. . . . . . . . 51.00
7 pahare. . . . . . . . 59,00
Conținut 0,1l pe pahar .Toate prețurile în EUR
PREMII - Premiile reprezintă o obligație și o onoare în același timp,
așa că este stimulentul nostru zilnic să vă puteți bucura de șederea
dvs. ca oaspete în casa noastră și să vă simțiți complet confortabil.
Cu toate acestea, cel mai mare premiu pentru noi ca echipă este un
oaspete fericit și mulțumit, pe care sperăm să-l putem primi în curând
la Hirschgasse. PREMIILE NOASTRE ACTUALE:   Ghid Michelin/
1 stea Michelin ; Premiat de Gault Millau/ GAULT MILLAU 17
puncte; Gourmetul/ GOURMET 3 F; Ghidul restaurantului Varta
GHID DE RESTAURANT VARTA /4 diamante
 EXPERIENȚĂ HEIDELBERG
.Heidelberg oferă o varietate de evenimente interesante în fiecare zi. Folosiți-vă șederea
la hotelul Gourmet Hirschgasse pentru a vă afla în locația perfectă pentru evenimente
de teatru și operă, precum și concerte și multe altele. În acest moment dorim să vă
informăm în mod regulat despre evenimentele viitoare și datele aferente din Heidelberg
în timp util. Așa că puteți planifica șederea la hotel la noi timpuriu și relaxat.
Va multumim si va asteptam cu drag in minunata noastra locatie din
Heidelberg!

Bibliografie:ro.wikipedia.org ;
www.hirschgasse.de › le-gourmet
Restaurant Heidelberg - Hirschgasse Heidelberg