GLUTENUL

GRIGORAȘ DENISA
VARARU ANDRA
Clasa a 9-a A
 1. CE ESTE GLUTENUL?

2. CE ALIMENTE COȚIN GLUTEN?

CUPRINS 3. CÂND ESTE GLUTENUL O

PROBLEMĂ?

4. BOALA CELIACĂ 

5. SENSIBILITATEA NON-CELIACĂ LA
GLUTEN

6. SINDROMUL COLONULUI IRITABIL

7. CE PUTEM MÂNCA DACĂ AVEM

BOALA CELIACĂ?
CE ESTE GLUTENUL?
Glutenul este o proteină care se găsește in mod natural in cerealele precum orzul,
grâul, secara si triticalele (o incrucișare între grâu și secară). Ajută alimentele să-
și mențină forma, acționând aproape ca un lipici, și este responsabil pentru acea
textură moale, elastică, masticabilă, pe care o asociem cu pastele sau aluatul de
pâine, de exemplu. Datorită acestor proprietăți, glutenul este adăugat adesea in
alimentele procesate pentru a le îmbunătăți textura și nu numai.
CE ALIMENTE CONȚIN GLUTEN?
Foarte multe alimente conțin gluten, inclusiv produse la care
nu te-ai aștepta. Pe lânga cereale (ex: grâu integral, tărâțe de
grâu, orz, secară, triticale, cușcuș, griș, bulgur, faină, germeni
de grâu etc.) și produse procesate pe bază de cereale (ex:
biscuiți, pâine, pesmet, paste, înlocuitori de carne, prăjituri,
produse de patiserie etc.), printre alimentele și băuturile care
conțin gluten se mai numără: 
o Malțul de orz; 
o Sosul de soia; 
o Anumite sosuri pentru salate si amestecuri de condimente; 
o Chipsurile aromate;
o Berea; 
o Anumite tipuri de vin si lichior; 
o Unele cărnuri procesate.
Când este glutenul o
problema? 
Majoritatea persoanelor pot consuma
alimente cu gluten fără a avea nicio
problemă. Exista însă și oameni care
suferă de anumite afecțiuni al căror
tratament presupune excluderea din
alimentație a produselor care conțin
gluten. Printre acestea se numară: 
• Boala celiacă;
• Sensibilitatea la gluten;
• Sindromul colonului iritabil;
Boala celiacă 
Considerată a fi cea mai gravă formă de intoleranță la
gluten, boala celiacă este o tulburare autoimună. Daca
suferi de această afecțiune, de fiecare dată când
consumi gluten, sistemul tău imunitar va ataca
mucoasa intestinului subțire. Acest lucru poate duce la
apariția unor deficiente nutriționale, la probleme
digestive severe și la anemie; de asemenea, crește
riscul apariției mai multor boli. 
Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace sunt:
Disconfort digestiv; balonare; diaree; constipație; dureri
de cap; oboseală; iritații ale pielii; depresie; pierdere în
greutate inexplicabilă; scaun urât mirositor. 
Sensibilitatea non-celiacă la gluten
Dacă nu suferi de boala celiacă,
dar totuși organismul tău nu îl
tolerează prea bine, ai putea avea
o problemă numită sensibilitate
non-celiacă la gluten, care se
manifestă prin simptome
precum: 
•Diaree; 
•Dureri de stomac; 
•Oboseală; 
•Balonare; 
•Depresie. 
 Sindromul colonului iritabil
Sindromul colonului iritabil este o tulburare digestivă comună care se
manifestă prin: 
•Dureri abdominale;
•Crampe; 
•Balonare; 
•Gaze intestinale; 
Astfel de simptome pot fi gestionate prin modificari ale stilului de viață,
•Diaree;  tehnici de gestionare a stresului și dieta, iar studiile efectuate până în
•Constipație.  prezent au arătat ca alimentele ce conțin gluten se numără printre cele
care ar trebui excluse.
 CE PUTEM MÂNCA
DACĂ AVEM BOALA
CELIACĂ?
Din păcăte, la ora actuală, nu există niciun medicament care să ușureze sau să vindece simptomatologia din
boala celiacă, astfel ca singura soluție rămâne adoptarea unei diete care să excludă definitiv agentul
incriminator și anume glutenul.Alimente fară gluten, dar de asemenea foarte sanătoase:

•Hrișca; •Quinoa;
•Porumb si mălai; •Orez;
•Mei; •Soia;
•Semințe de in; •Miere, sirop de arțar;
•Făinuri fără gluten  •Cacao;
•Tapioca;
•Tofu;
•Teff (mei etiopean);
•Boabe de fasole (năut, fasole mung), linte, semințe și
alune;
•Ouă proaspete;
VĂ MULȚUMIM MULT
PENTRU ATENȚIE!!