Educația pentru

siguranța
alimentară
Elaborat:
Boghiu Serghei, FIA, IPA
Zero Petru, FIA, CEPA
Cuprins:
1 Alimentația și sănătatea
2 Ce conțin alimentele?

3 Piramida alimentară
4 Siguranța alimentară
5 Aditivi alimentari
6 Sfaturi
 Alimentația și sănătatea
Alimentația este procesul prin care organismul primește
substanțele nutritive necesare desfășurării activităților fiziologice
și își asigură substratul energetic, enzimatic, hormonal necesar
îndeplinirii funcțiilor principale : relație, nutriție și reproducere.
Alimentația este o componenta a stilului de viață alături de
activitatea fizică, sănătatea mentală și somnul.

Sănătatea este starea de bine, atât din punct de vedere fizic, cât
și psihic și social, în care organele corpului funcționează normal
și există un echilibru între exterior și interior.
 Mentimeter
https://
www.mentimeter.com/app/presentati
on/al2max7b2eqs75dj5n4iamq7p1j2
89h2/4f6mx2fi4mbb/edit
Factorii naturali decisivi pentru sănătatea noastră:

01 Apa 02 Aerul

04 Exercițiul fizic 03 Soarele

05 Odihna 06 Buna dispoziție

Corpul uman poate fi comparat cu o mașină:
va merge în funcție de ce combustibil îi oferi
 Ce conțin alimentele?
Vitamine și
Glucide Proteine
minerale

Fibre Lipide

Alimentele conțin o serie de substanțe, precum:

 Glucidele

-Sunt importante deoarece

ne furnizează energie în
procent de 50-70% din
energia necesară unui
organism pe zi
-În schimb trebuie
consumate echilibrat,
deoarece, în minus sau în
plus, pot duce la apariția
unor boli.
 Fibrele

-Fac parte din glucide

-Le găsim în cereale,
legume, fructe
-Ajută la un tranzit intestinal
foarte bun.
 Proteinele

-Construiesc organismul;
celulele din corpul nostru se
bazează pe ”blocuri” de
proteine
-De asemenea, trebuie
consumate în mod echilibrat,
deoarece, prin acumulare sau
prin lipsă, pot determina boli
foarte grave.
 Lipidele

-Sunt așa numitele – popular

– grăsimi
-Au rol energetic, rol de
substanțe de rezervă, rol
imuno - protector și de
accelerare a metabolismului
(în calitate de coenzime)
-Ajută corpul să lupte contra
frigului; la creșterea și
dezvoltarea organismului.
 Vitaminele și mineralele

-Intervin în creșterea
armonioasă a organismului
-Ajută unele reacții vitale
să aibă loc
-Participă la reglarea
proceselor metabolice din
organism
 Piramida
alimentară
 Siguranța alimentară
Siguranța alimentară sau siguranța
produselor alimentare pe care le consumăm
este esențială pentru sănătatea noastră. Constă
în respectarea normelor igienico – sanitare în
procesul de producție și are în vedere
garantarea sănătății populației prin consumul
de alimente sigure din punct de vedere sanitar,
sub raportul salubrității, prospețimii și al
valorii nutritive a alimentației.
 Elementele definitorii

Elementele definitorii pentru siguranța alimentară sunt

reprezentate de:
-Calitatea materiilor prime care intră în procesul de
fabricație
-Procesul de producție al alimentelor
-Depozitarea și transportul alimentelor
-Modul și condițiile de comercializare a alimentelor
Probleme și reglementări

Problemele și reglementările privind siguranța alimentară

se referă la:
•Agricultura și practicile de creștere a animalelor
•Practici de fabricare a alimentelor
•Aditivi alimentari
•Alimente noi
•Mâncăruri modificate genetic
•Etichetă alimentară
•Contaminarea alimentelor.
 Igiena alimentară

Cele cinci principii cheie ale igienei alimentare, conform OMS,

sunt:
•Preveniți contaminarea alimentelor cu agenți patogeni care se
răspândesc de la oameni, animale de companie și dăunători.
•Separați alimentele crude de cele gătite pentru a preveni
contaminarea alimentelor gătite.
•Gătiți alimentele pentru o perioadă adecvată de timp și la
temperatura adecvată pentru a ucide agenții patogeni.
•Păstrați alimentele la temperatura adecvată.
•Utilizați apă sigură și materii prime sigure. 
 Aditivi alimentari
Aditivii alimentari sunt substanțe cu sau fără valoare nutritivă,
care se folosesc la prepararea unor alimente în scopul
îmbunătățirii calității acestora sau pentru a permite aplicarea
unor tehnologii avansate de prelucrare.
 De ce sunt folosiți aditivii alimentari?
Aditivii alimentari sunt folosiți pentru
că:
-Mențin calitatea produselor o
perioadă mai mare de timp
-Mențin sau îmbunătățesc gustul
produselor
-Asigură controlul acidității și al
alcalinității produselor
-Îmbunătățesc aroma sau culoarea
produselor
-Mențin consistența produselor
 Important!

Citiți cu atenție eticheta produsului înainte de a-l achiziționa.

Eticheta - un mijloc prin care consumatorul este informat
despre ingredientele produselor alimentare.
Scopul etichetării este acela de a pune la dispoziția
consumatorilor informațiile necesare, suficiente, verificabile și
ușor de comparat, care să permită acestora să aleagă acel produs
care corespunde exigențelor și posibilităților lor financiare,
precum și să cunoască eventualele riscuri la care ar putea fi
expuși.
!!! Menționarea aditivilor alimentari pe eticheta produsului
este obligatorie.
 Sfaturi importante pentru sănătatea consumatorilor

Cumpărați produse alimentare de la magazine sau puncte de vânzare

organizate, nu de la vânzători stradali neautorizați!
Cumpărați numai produse alimentare ambalate și controlați integritatea
ambalajului produsului!
Citiți cu atenție eticheta produsului și lista ingredientelor!
Verificați data durabilității minimale, respectiv data limită de consum
(termenul de valabilitate) inscripționată pe etichetă!
Asigurați-vă că producătorul și adresa acestuia sunt menționate, pentru
posibilitatea de a-l contacta!
Urmați întocmai indicațiile de pe ambalaj, privitoare la condițiile de
păstrare a produsului.
 THANK
YOU
FOR
WATCHING