CIOCOLATA

Student: Golduț Alina

Facultatea de Științe Economice, ECTS, An 2, Grupa 1
Universitatea Ovidius din Constanța
 DESPRE CIOCOLATĂ

Ciocolata este un produs alimentar obținut dintr-un amestec de cacao, lapte de cocos,
zahăr, uneori lapte și unele arome specifice. Ciocolata este servită, de obicei, sub formă de
tabletă, baton, praline, înghețată sau alte produse de cofetărie.
TIPURI DE CIOCOLATĂ

Ciocolata neagră
Ciocolata neagră, numită și ciocolată amăruie, este un amestec de cacao și unt de cacao
cu zahăr. Ea conține minimum 35% cacao, proporția depinzând de fabricant. Necesarul de
zahăr depinde de amăreala varietății de cacao utilizată.

Ciocolata cu lapte
Ciocolata cu lapte conține, conform reglementărilor UE impuse, un minim de 25%
substanță uscată de cacao și 12% substanță solidă de lapte (în general lapte praf sau lapte
condensat). Prima ciocolată cu lapte a fost lansată de elvețianul Daniel Peter în 1875.

Ciocolata albă
Ciocolata albă este ciocolata produsă din unt de cacao, zahăr, lapte, vanilie și alte
arome.
Nu conține cacao pudră sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare
apropiată de alb.
 ISTORIA CIOCOLATEI

Istoria ciocolatei ne poarta cu mii de ani in urma, mai exact acum 4000 de ani, pe
taramul numit astazi Mexic si America Centrala. In timpul imperiului aztec, boabele de
cacao erau folosite ca moneda, fiind considerate foarte valoroase. Aztecii si Mayasii au
folosit boabele de cacao pentru a prepara o bautura folosita in timpul ritualurilor
religioase. Mayasii aveau chiar si un zeu al arborelui de cacao.
In Europa, boabele de cacao au ajuns pentru prima data la jumatatea secolului al 16-lea,
mai exact in Spania. La inceput a fost folosita drept medicament, din cauza gustului amarui.
In secolul 17, ciocolata incepe sa semene cu ceea ce stim astazi, deoarece i s-a adaugat
miere si diversi alti indulcitori naturali.
COMPOZIȚIA CIOCOLATEI

 Zahăr
 Teobromină, alcaloidul principal in cacao și ciocolată și parțial responsabil pentru
efectul stimulator al ciocolatei
 Triptofan, un aminoacid esențial și un precursor al serotoninei
 Fenetilamină, un alcaloid, este rapid metabolizat de oxidaza monoaminică B deci nu
atinge creierul în cantități mari
 Cofeină, prezentă doar în cantități foarte mici
BENEFICIILE CIOCOLATEI

 efect pozitiv asupra nivelului serotoninei.

 Ajută aparatul cardiovascular.
 Imbunătățește performanțele fizice.
 Este foarte bogataă nutritiv.
 Energie
EFECTE NEGATIVE

 Riscul de obezitate. Îngrijorarea majoră a unor nutriționiști este faptul că, deși
consumul de ciocolată poate afecta în mod pozitiv prevalența unor biomarkeri care pot
reduce incidența bolilor cardiovasculare, această cantitate va fi destul de mare pentru un
efect serios ceea ce ar echivala cu un număr mare de calorii introduse în circuitul
alimentar
 Acnee. Contrar credinței populare de favorizator al acneei, studii clinice nu au putut
confirma o acțiune sigură, deși zahărul din ciocolată poate contribui la creșterea valorii
glicemiei sanguin
 Intoxicarea cu plumb. Ciocolata are una dintre cele mai ridicate concentrații de plumb
dintre produsele dietetice tipice omului occidental, cu potențial de a cauza o slabă
otrăvire cu plumb. Deși studii recente au arătat că boabele absorb puțin plumb, acesta
tinde să se lege de cojile boabelor și astfel să devină contaminate.
 Otrăvirea cu teobromină. În cantități suficiente, teobromina găsită în ciocolată este
toxică pentru organismele animale, precum caii, câinii, papagalii, rozătoare mici, și
pisici deoarece acestea nu sunt capabile să metabolizeze substanța chimică în sine.
BIBLIOGRAFIE

 https://www.chocolat.com.ro/blog/istoria-ciocolatei.html
 https://unicorn-naturals.ro/blog/10-beneficii-uimitoare-ale-consumului-de-ciocolata
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Ciocolat%C4%83