CIOCOLATA

Ciocolata este un un produs alimentar obinut dintr-un amestec de zahr, uneori lapte i unele arome specifice. Ciocolata este servit, de obicei, sub form de tablet, baton, praline, n heat sau alte produse de cofetrie. Ciocolata nea r Ciocolata nea r, numit i ciocolat amruie, este un amestec de cacao i unt de cacao cu zahr. !a conine minimum "#$ cacao, proporia depinz%nd de fabricant. &ecesarul de zahr depinde de amreala varietii de cacao utilizat. Ciocolata cu lapte Ciocolata cu lapte conine, conform re lementrilor '! impuse, un minim de (#$ substan uscat de cacao i )( $ substan solid de lapte *n eneral lapte praf sau lapte condensat +. ,rima ciocolat cu lapte a fost lansat de elveianul -aniel ,eter n )./#. Ciocolata alb Ciocolata alb este ciocolata produs din unt de cacao, zahr, lapte, vanilie i alte arome. &u conine cacao pudr sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare apropiat de alb. Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii de ani n urm, c%nd cultura arborelui de cacao era practicat n America de 0ud.Cristofor Columb *)#1(+ a fost primul e2plorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea &ou. Aduse n !uropa, acestea nu sau bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu tia la ce folosesc.3n )#)4, conchistadorul 5ernando Cortez a descoperit c 6ontezuma, conductorul aztecilor, obinuia s bea o butur preparat din semine de cacao, numit 7chocolatl7. 6ontezuma obinuia s bea aproape cincizeci de cni pe zi. !l i-a servit lui 5ernando Cortez aceast butur re al, pe care acesta a sit-o cam amar pentru ustul su.0paniolii au adu at trestie de zahr i i-au mbo it aroma cu a8utorul vaniliei i scorioarei. 3n plus, au descoperit c butura este mai ustoas servit fierbinte.Locuitorii 0paniei au nceput, treptat, s aprecieze miraculosul preparat, servit cu precdere de aristocraie. !i nu au dezvluit !uropei secretul acestei buturi timp de un secol. Clu rii spanioli au fost cei care au fcut public modul de preparare a acestei buturi ce a fost rapid apreciat la Curtea 9e al din :rana i apoi din 6area ;ritanie.Locul privile iat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale

inimitabile, dar i unei aure ma ice transmise de-a lun ul timpului. 3ntr-adevar, cacohua<uatl n limba inca nseamn 7cadoul rdinarului paradisului ctre primii oameni7, adic a zeului =uetzalcoatl.:ructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar amanda *pulpa de cacao+ se folosea pentru prepararea buturii zeilor, 7tchocolaltl7, ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i cu ust foarte plcut. Arborele de cacao poate atin e . metri n )( ani, nflorete n tot cursul anului, av%nd aproape )11.111 flori n buchete, dar din care doar 1,( $ dau fructe.3n secolul >I> s-au produs dou transformri importante n istoria ciocolatei. 3n ).?/, o companie en lez a creat un proces tehnolo ic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai t%rziu, suedezul -aniel ,eter s-a %ndit s adau e un in redient nou@ laptele.La scurt timp, o nou invenie a marcat istoria ciocolatei@ temperatura de topire mai scazut dec%t cea a corpului uman. Aadar, ciocolata se topete n ur i la fi urat, dar i la propriu. Ciocolata nea r se topete la "? - "# rade Celsius, n timp ce pentru ciocolata cu lapte este nevoie de o temperatur mai sczut cu c%teva rade. 3n prezent, ciocolata cu lapte este cel mai cutat sortiment, ciocolata nea r fiind apreciat doar de #-)1 $ dintre consumatorii acestui produs.